每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街,微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)yinpinjie.com 但近來(lái)網(wǎng)路上卻流傳:「咖啡是寒性飲品,喝多有害健康」的說(shuō)法,引發(fā)網(wǎng)友熱烈討論。究竟是否真有這么一回事,且聽(tīng)專(zhuān)業(yè)中醫(yī)師怎么說(shuō)! 咖啡是寒性、涼性,還是熱性? 據(jù)華人健康網(wǎng)報(bào)道,臺(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院林森中醫(yī)院區(qū)中醫(yī)科主治醫(yī)師吳建東表示,在討論上述說(shuō)法是否正確前,民眾要先了解咖啡對(duì)于中醫(yī)來(lái)說(shuō)是相當(dāng)新穎的食材。咖啡根據(jù)烘焙、沖煮方式不同,再加上,咖啡豆的品種、類(lèi)型十分多元,所以,想要套用中醫(yī)觀點(diǎn)的藥性歸屬將其加以分類(lèi),確實(shí)有難度。不過(guò),若細(xì)究多數(shù)中醫(yī)師認(rèn)為較權(quán)威性的中醫(yī)藥研究著作《中華本草》會(huì)發(fā)現(xiàn),其定義咖啡為味微苦、澀,性平。 至于,為何網(wǎng)路上會(huì)流傳有,咖啡是寒、涼性,甚至熱性的食物說(shuō)法?吳建東中醫(yī)師指出,可能與咖啡的烘焙、烹調(diào)方式不同,例如,淺焙、中焙、深焙,以及做為冷飲或熱飲飲用有關(guān)。畢竟以中醫(yī)藥理論理論來(lái)看,所有食物、藥材,根據(jù)烹調(diào)、炮制方式的不同,在性質(zhì)上也會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)大的差異。舉例來(lái)說(shuō),若飲用的是冰涼的冰咖啡,性質(zhì)自然也轉(zhuǎn)涼、轉(zhuǎn)寒。而咖啡豆也會(huì)因烘烤時(shí)間較長(zhǎng),而帶燥熱。因此,無(wú)論因?yàn)楹姹夯蚺胝{(diào)方法差異,使得最后喝下肚的咖啡轉(zhuǎn)為「寒涼」或「燥熱」,基本上,喝咖啡都要適量。 喝咖啡好健康?中醫(yī)師:這些人不宜多喝 所以,即便近年來(lái)咖啡已被證實(shí),其含有的咖啡因、綠原酸、咖啡醇和脂肪酸等活性成分有利尿、護(hù)肝、保護(hù)心血管的作用,適量飲用對(duì)人體健康益處良多。但以中醫(yī)角度來(lái)看,在無(wú)法確知民眾飲用的咖啡種類(lèi)情況為何下,仍建議大家平時(shí)在咖啡飲品的攝取上應(yīng)適度控制。 尤其是,某些一喝咖啡就容易腹瀉,平時(shí)常有手腳冰冷困擾的朋友。吳建東中醫(yī)師則建議,不妨可試著于飲用咖啡時(shí),適量添加能提振陽(yáng)氣、溫經(jīng)通脈的肉桂等辛香料,就是增添風(fēng)味之余,有助于微調(diào)咖啡性質(zhì)的不錯(cuò)選擇。
肉桂 購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所:干貨店、中藥房。 外觀方面:最好外皮呈灰棕色、內(nèi)皮呈紅棕色、斷面呈紫紅色;質(zhì)地堅(jiān)硬、有沉重感、皮細(xì)肉厚、香氣濃烈、油質(zhì)多者為佳。
聰明保存:應(yīng)密封保存,以免走油及香氣散失,并需注意防潮、防霉。 咖啡以及甜點(diǎn)中時(shí)常用來(lái)增添風(fēng)味的肉桂粉,其實(shí)對(duì)身體有諸多健康好處,能抑制造成脂肪生成的胰島素,根據(jù)研究指出,肉桂能夠刺激生理循環(huán),增加20倍血糖代謝率,每天半小匙肉桂,就能降低血糖、三酸甘油脂及總膽固醇,達(dá)到瘦身效果。肉桂同時(shí)具有舒張血管的功效,能夠促進(jìn)血液循環(huán),提升代謝,溫暖虛寒的腸道。 一天3公克肉桂粉 ,四個(gè)月糖尿病患者血糖值回歸正?! ∪毡咎悄虿?zhuān)門(mén)醫(yī)師牧田善二表示,每天持續(xù)地將肉桂加入咖啡當(dāng)中飲用,就能讓許多的數(shù)值下降。一名患者43歲的患者檢驗(yàn)出了糖尿病,卻表示希望能夠不使用藥物的改善癥狀,因此牧田醫(yī)師向他提出的治療計(jì)畫(huà)為一天攝取3公克的肉桂粉,并且減少碳水化合物的攝取。 患者天天認(rèn)真測(cè)量血糖值,實(shí)行了四個(gè)月後,糖化血紅蛋白數(shù)值從9.9%降至5.6%,順利地降到標(biāo)準(zhǔn)值以下。
『瑪莎克蘭咖啡』混合著肉桂和檸檬芬芳的咖啡1、 鍋中倒入備好的黑咖啡
2 放入紅葡萄酒,加入白砂糖。
3 ,放入檸檬片1~2片
4 將加熱后的咖啡徐徐倒入杯中,用肉桂棒輕輕攪拌均勻即可
另外,由于咖啡因攝取過(guò)量易使人體神經(jīng)傳導(dǎo)系統(tǒng)呈現(xiàn)過(guò)度興奮,增加心悸、胃酸分泌的機(jī)會(huì)。因此,有胃痛、胃食道逆流、胃潰瘍等胃部疾病,或是容易失眠、常感口乾舌燥、情緒煩躁體質(zhì)相對(duì)燥熱的朋友,應(yīng)避免過(guò)度飲用才是?! 墙|中醫(yī)師也特別提到,根據(jù)美國(guó)飲食指南建議,一般來(lái)說(shuō),成人每日咖啡因攝取量不建議超過(guò)400毫克。若以一杯200毫升的美式咖啡約含有90毫克咖啡因來(lái)看,每日飲用在4杯以?xún)?nèi)多無(wú)大礙。
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