咖啡師養(yǎng)成記 | 冷萃咖啡選用什么咖啡豆比較好？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)文章來源：前街咖啡作者：新鮮烘焙好咖啡的導(dǎo)讀夏天將至，很多小伙伴都喜歡制作一些冰釀咖啡，其中冷萃咖啡是簡便，也是大家居家都可以做一款冰咖啡！那么冷萃咖啡有特定的咖啡豆嗎？冷萃咖啡的制作方法冷萃咖啡是一個非常容易掌握的制作方式，以前街咖啡的冷萃制作方式是以50克咖啡粉為基準，咖啡粉研磨粗細使用20號標準篩通過率為85%。把咖啡粉放進玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常溫水與200克硬冰塊（合計冰水混合物600克），粉水比為1：12，然后用攪拌棒把咖啡粉與水攪拌均勻后密封放置于冷藏冰箱中。置于冰箱12-24小時后使用濾紙把咖啡渣濾掉，得到干凈的咖啡液，然后使用干凈的密封瓶把咖啡液裝起來再冷藏4小時左右再飲用。那么冷萃咖啡推薦使用什么咖啡豆呢？冷萃咖啡所表現(xiàn)出的液體沒有冰滴咖啡的透澈，表面也會漂浮一層薄薄的油脂，在風味口感上會顯得略微厚重、均衡。建議選用一些中淺烘焙的咖啡豆，這樣能表現(xiàn)出冷萃咖啡冰爽干凈的感覺。①巴拿馬花蝴蝶。這款水洗處理含70%瑰夏的咖啡豆，毫無疑問是性價比非常高的咖啡豆，用于制作冷萃咖啡會表現(xiàn)出干凈清新的花香、柑橘、烏龍茶的風味。②埃塞俄比亞耶加雪菲紅櫻桃計劃。耶加雪菲作為最具代表的非洲咖啡豆，其豐富的花香、水果調(diào)性俘虜了一大批咖啡客。紅櫻桃計劃作為日曬埃塞豆里有著非常優(yōu)秀的質(zhì)量，也是非常適合用于制作冷萃咖啡。制作冷萃咖啡表現(xiàn)出非常香甜的莓果、層次感、蜂蜜等風味。③哥斯達黎加音樂家系列莫扎特。音樂家系列咖啡豆一直以風味辨識度高而著稱。莫扎特咖啡豆是使用了厭氧蜜處理，表現(xiàn)出芳香的桂花、葡萄、發(fā)酵酒香的風味。莫扎特制作冰咖啡的表現(xiàn)非常優(yōu)秀，風味與口感并重。-End -inkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;overflow-wrap: break-word !important;" />免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！