創(chuàng)意咖啡 | 在家就可以做的手沖冰飲，玫桂耶加

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡，微信號：(長按復(fù)制)qianjiecoffee　　　　不知不覺，2018年已經(jīng)步入4月份了。寒冷的日子漸漸離開，溫暖的日子已經(jīng)到來。是時候，喝些冰涼的東西了。　　　　今天，前街咖啡教大家一款在家就可以做的手沖冰飲【玫桂耶加】?！　　　∵@次選用的是來自前街咖啡豆子【埃塞俄比亞 耶加雪菲 Idido】產(chǎn)區(qū)的水洗當(dāng)?shù)卦N咖啡。種植海拔1800-2200米。擁有茉莉花、薰衣草、檸檬、橙子、柚子、杏桃和紅茶的風(fēng)味，酸質(zhì)清新明亮，回甘柔和綿長?！　　　?chuàng)意部分：選擇使用桂花和玫瑰花進(jìn)行冷萃。使用5克桂花兌100克的水和5克玫瑰花兌50克的水分別進(jìn)行冷萃，放在4攝氏度左右的環(huán)境下冷萃24小時。冷萃的桂花喝起來除了桂花的香氣還有茶的香味和感覺，而冷萃的玫瑰花喝起來除了玫瑰花香，還有柔和的酸質(zhì)和甜度。　　　　接下來是制作的步驟：　　　　1.用制作冷手沖的方式萃取咖啡。　　　　使用20克的咖啡粉，砂糖粗細(xì)的研磨度。使用Hario V60 1-2兩人份的玻璃濾杯和在下壺中裝入100克的冰塊和1克的白砂糖。使用91-92攝氏度的水，60克水悶蒸40秒。 2. 第二段，慢慢繞圈注入水量至100克，等濾杯中的咖啡液滴完，再大水流注入水量至200克，再等濾杯中的咖啡液滴完即可。沖煮比例1：10，總萃取時間2：20秒左右。　　　　3.搖晃下壺，等壺中的冰和砂糖完全融化，然后加入桂花冷萃液10克和玫瑰花冷萃液20克。攪拌均勻即可倒入杯中飲用。　　　　這款冷飲很好的用花朵的冷萃液加強(qiáng)了水洗耶加的花香風(fēng)味，但又不至于突兀，耶加本身的香氣和味道也得意保留。沖煮中加入的1克砂糖，可以營造出自然的甜感，讓這杯飲品的結(jié)構(gòu)更加完整均衡。【推薦閱讀】手沖咖啡 | 通過一個小技巧萃取一杯濃郁的單品咖啡日常沖煮 | 中深烘焙豆子四個手沖要訣日常沖煮 | 日曬西達(dá)摩和水洗西達(dá)摩，沖泡方法的不同嗎？日常沖煮 | 如何確定一只豆子用什么水溫和研磨度？日常沖煮 | 同一支耶加雪菲，沖泡方法的不同，味道也不同嗎？日常沖煮 | KONO+黃金曼特寧日常沖煮 | 用最簡易材料，做活力夏日創(chuàng)意咖啡冰飲日常沖煮 | 創(chuàng)意耶加雪菲SOE

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