咖啡食醋？你試過嗎，咖啡豆的新奇料理

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE　　咖啡是目前世界上最受歡迎的農(nóng)作物之一，許多人每天都必須喝上一杯咖啡，如果你也喜愛咖啡，不妨試看看由咖啡豆釀造而成的食醋。　　　　撰文＝金橓羊（韓國發(fā)酵研究家，現(xiàn)為發(fā)酵KOREA公司的代表，擔(dān)任發(fā)酵學(xué)院槐山中心的院長）　　　　據(jù)說最早發(fā)現(xiàn)咖啡豆的人，是南美洲的一位農(nóng)夫，每當(dāng)他放牧牛群到特定地點(diǎn)，讓它們啃食某種草料后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)牛群們有行為異常的舉動(dòng)。這位農(nóng)夫觀察牛群所食用的植物，發(fā)現(xiàn)了野生的咖啡樹，自己也親自嘗試吃下這些咖啡豆，沒想到出現(xiàn)了心情變好、興奮狀態(tài)的作用，甚至還能消除疲勞感?！　　　‖F(xiàn)今咖啡已經(jīng)抓住全世界人的胃，成為人類偏好的食品，每當(dāng)討論公平貿(mào)易的時(shí)候，咖啡總是最先被拿出來做討論，可見它已經(jīng)深深影響人們的生活。將大家都喜歡的咖啡當(dāng)做發(fā)酵材料，一起進(jìn)入發(fā)酵的世界里，就能夠重新感受咖啡所散發(fā)出來的魅力，再次開啟發(fā)酵的神奇魔力。　　【咖啡食醋 】做法：　　　　　　　　Step 1將礦泉水稍微加熱，放入蜂蜜使其溶化?！　　　tep 2咖啡和綠豆曲粉放進(jìn)紗布袋，再放入缸子里。　　　　Step 3將蜂蜜礦泉水倒入缸子，并以韓紙或布密封。　　　　Step 4在25——27℃溫度中，進(jìn)行60多天的發(fā)酵后，再將紗布袋取出。　　　　Step 5剩下的汁液在27——30度C溫度中放至40多天，每2——3天一次以木杓翻動(dòng)，為了讓風(fēng)味更佳，還要再進(jìn)行后熟階段才算完成?！　?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/25/102751691.jpeg" data-ratio="0.5638686131386861" data-w="548" />　材料：　　　　[ 咖啡食醋 ]　　　　研磨的咖啡原豆 2 kg 、洋槐蜂蜜4.5 kg、砂糖4.5 kg、礦泉水20 L、綠豆曲粉50 g、雙層紗布袋1個(gè)　　　　　　成分：　　　　蛋白質(zhì)、無機(jī)質(zhì)、有機(jī)酸、脂肪、碳水化合物、咖啡因、多酚、單寧　　　　功效：　　　　減少睡意、抗癌效果、預(yù)防心臟病及老人癡呆、去除活性氧、解除宿醉、利尿作用、消除疲勞、分解體脂肪、減重、預(yù)防膽結(jié)石及便秘、安定血壓、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、提升耐力　　內(nèi)容來源＝《天然花草醋事典：花葉×水果×谷物，找回健康的100品美麗配方》，由山岳文化提供免責(zé)聲明：文章部分來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE