咖啡人故事：從央視辭職，開一家“不歡迎所有人”的咖啡店

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE他叫Clark，是北京咖啡館Cafe Clark的老板。他本來在央視做設(shè)計(jì)的工作。在29歲時(shí)面臨三十不惑這個(gè)時(shí)期，他辭職了，突發(fā)了去日本闖蕩的想法。在那個(gè)時(shí)候精品咖啡還不主流人們更愿意去星巴克坐坐最開始他也不喜歡喝咖啡覺得咖啡太苦是熬夜才要喝的東西到了日本之后他發(fā)現(xiàn)一切和他想象中的不一樣在日本咖啡館都十分精致店內(nèi)的氛圍也特別好會(huì)有人很熱情貼心的招呼溫暖了他深處異國的心喜歡喝咖啡竟變得如此簡單在日本待久了他發(fā)現(xiàn)日本的獨(dú)立咖啡店每家店手沖咖啡的手法都不盡相同老板們都很隨性的制作咖啡最后將自己認(rèn)為味道最好的給客人喝后來他對(duì)咖啡有著濃厚的興趣拜師世界咖啡師大賽的中國區(qū)評(píng)委整整學(xué)習(xí)了兩年的時(shí)間剛開始他根本不懂各種咖啡豆的區(qū)別教他的大師就用一個(gè)辦法讓他學(xué)會(huì)那就是自己一杯杯的喝每天他都只能硬著頭皮喝漸漸地他的舌頭能夠分辨出來比如非洲、亞洲還有南美產(chǎn)區(qū)的豆子里藏著風(fēng)味的細(xì)微區(qū)別出師后他回到了北京開了這家咖啡館Cafe Clark在這個(gè)80平米不到的店里開始了他咖啡師的故事他把店面開在離地鐵還要走20分鐘的角落，就有人問他：“為什么把店開在這么難找的地方？”他卻說自己不想不投緣的客人來。只因他認(rèn)為肯為了一杯咖啡，不辭辛苦找到這的人，一定是真正懂得并珍惜咖啡的人。就是這么酷這么直率的老板，開出了在北京很有名的咖啡店，而他卻只用了不到五年的時(shí)間。對(duì)于咖啡店的裝飾和布置他也是相當(dāng)用心看起來很文藝清新的風(fēng)格都是他從世界各地旅游淘來的曾嘗試過無數(shù)次的咖啡豆更是他的心頭愛只要遇到了好的咖啡豆他都會(huì)很好的保存起來用來給客人品嘗每個(gè)來到他店里的人應(yīng)該都會(huì)對(duì)店內(nèi)的咖啡單頭疼因?yàn)樯厦嫒慷际怯⑽牟欢Х鹊娜伺率强床欢啥@個(gè)設(shè)計(jì)卻是他的一個(gè)小心機(jī)他覺得這樣大家就不會(huì)都盯著單子而是和他面對(duì)面點(diǎn)單他喜歡這樣直接的交流店里人們常點(diǎn)的就是小貓拿鐵這是他咖啡館的招牌根式他獨(dú)一無二的創(chuàng)作因?yàn)橹熬褪菍W(xué)美術(shù)的經(jīng)過反復(fù)的練習(xí)制作出這么萌的貓咪除了招牌外最應(yīng)該嘗試的就當(dāng)屬手沖咖啡了因?yàn)檫@是他花了八年時(shí)間只靠手和鼻子就能精心做出的咖啡也是他最擅長的所以即使他把店開的很偏但卻不乏有人尋找到這來你是否在用心做咖啡客人是能夠品出這份心意來的慢慢的人們都知道這里有個(gè)認(rèn)真做咖啡的人后來更是有人慕名而來想要向他拜師學(xué)藝其中有很多長得好看的美女但卻被他拒絕了因?yàn)樗X得：“長得好看的人，太容易得到，怕她不會(huì)付出。”而為了表示自己想學(xué)咖啡的決心這位美女直接辭了職堅(jiān)持每天跑來咖啡館待著終于他被對(duì)方的誠心打動(dòng)收她為徒弟后讓她做的第一件事是洗杯子和拖地如果你以為他是讓別人做苦力嗎？那你就錯(cuò)了，他這樣做自然有他的道理：“要把心帶到職人境界里，簡單機(jī)械的工作也是一種修煉，如果身體能夠適應(yīng)，那才是真的懂了?！?img src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/25/102858611.jpeg" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; width: 640px; height: 640px;" data-type="jpeg" data-ratio="1" data-w="640" />他既是這些徒弟心中的嚴(yán)師，也是她們心中的男神。有一次他的學(xué)生知道了他的故事后，問他：“從央視辭職開咖啡店，是因?yàn)榍閼褑幔俊彼彩呛芄⒅钡幕卮穑骸爱?dāng)然是為了賺錢。”后來他的學(xué)生和客人都發(fā)現(xiàn)他有個(gè)習(xí)慣一直會(huì)戴著帽子而他本身更是收藏了五十多頂帽子他覺得戴上帽子就會(huì)有一種咖啡師的使命感他也不僅僅只守著這家店每年他都會(huì)給自己充足的時(shí)間去到世界各地品嘗咖啡他總是喜歡那些藏于深巷的店那些路邊精致的咖啡攤位他也會(huì)停下來嘗嘗鮮當(dāng)初他開咖啡店就是希望這個(gè)店的存在能夠讓在這品嘗咖啡的人能夠感受到賓至如歸的自在舒適而他也做到了這一點(diǎn)每當(dāng)客人來的時(shí)候店員不會(huì)機(jī)械的說著歡迎光臨而是親切的說聲你來了就像是好友們見面一樣他還很細(xì)心的將店內(nèi)的鐘定格在下午三點(diǎn)半的時(shí)間因?yàn)橛袀€(gè)美麗的故事愛麗絲和兔子與瘋帽匠在一起吃下午茶就是這個(gè)時(shí)間他所希望的就是當(dāng)初他感受到的溫暖在他自己的咖啡店也能讓人感受到也想讓更多人能從這里拾起對(duì)生活的愛--聲明--圖片來自@Cafe_Clark版權(quán)歸其所有免責(zé)聲明：文章部分來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE前街咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號(hào)