每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE 你一定會奇怪，瓦煲不是用來煲中藥的嗎，最多也就是煲湯，怎么連咖啡都可以用瓦煲來煮呢？而澳門人就告訴你，瓦煲咖啡別有一番風味，那是用時間和心意煮成的咖啡。瓦褒的制作材料決定了它具有加熱慢、散熱慢、保溫好的特點。 用瓦煲來煮咖啡，能讓咖啡受火更為均勻，更為全面。把咖啡粉倒進瓦煲中，兌水用火慢慢煮，讓咖啡粉的香味在瓦煲中盡情地釋放出來，煮出來的咖啡就更為香滑，濃郁。再加上比例適當?shù)呐Ｄ毯吞?，一杯香醇的瓦煲咖啡就完成了?img src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/25/102810271.jpeg" data-w="800" data-type="jpeg" data-ratio="0.625" style="color: rgb(63, 59, 58); font-family: Simsun; font-size: 14px; line-height: 21px; border: none;" /> 瓦煲，就是我們傳統(tǒng)常用煲中藥的那種。瓦煲咖啡，顧名思義，就是用瓦煲煮出來的咖啡。瓦煲咖啡是地道澳門美食的象征之一，但是現(xiàn)在已經(jīng)不多見，因為耗時費力。而隱藏在營地街市三樓的勝記是尚存的幾家瓦煲咖啡之中的一家?！ ?img data-ratio="0.625" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/25/102810961.jpeg" data-type="jpeg" data-w="800" style="font-family: Simsun; font-size: 14px; line-height: 21px; color: rgb(63, 59, 58); border: none; display: inline;" /> 排隊等上一份豬扒包，再配上一杯香濃的瓦煲咖啡，這才是澳門人地道的下午茶，是不是有些顛覆你腦海里的葡式蛋撻？用來煲中藥、靚湯的瓦煲竟然還能煮咖啡？這一點足以勾起很多人的好奇心。瓦煲咖啡，顧名思義即是將咖啡放于瓦煲內(nèi)沖煮，利用瓦煲加熱滿、散熱慢、保溫好的特點，制作出獨一無二的咖啡。
1950年代，譚老先生獨創(chuàng)了瓦煲咖啡，仿造當時的炭燒咖啡，用慢燉細煮的方式將咖啡味道激發(fā)出來，然后通過絨布細網(wǎng)將咖啡渣濾除，香濃的瓦煲咖啡就此誕生！46年后，譚先生和妻子將父親的這門手藝繼承至今。店內(nèi)除了鎮(zhèn)店之寶的瓦煲咖啡，豬扒包、咖啡奶茶、蛋啡等也都是人氣單品。
“用瓦煲是為了讓咖啡的味道更豐富濃郁，我們采用巴西山多士（Santos）咖啡豆，經(jīng)過配比后手工制作，一壺瓦煲大概可以做8-9杯瓦煲咖啡，所以味道都非常濃醇。"說起自己的手藝，譚先生無不自豪，“瓦煲要加熱到什么程度，什么時候撤爐，咖啡粉悶1分鐘才加水，加雞蛋殼可以讓咖啡口感更絲滑??”這些看似信手捏來的絕活可是譚先生日積月累的成果。
久遠的歷史使其成為了澳門咖啡的象征性標志之一，同時塑造了瓦煲咖啡在一方澳門人心中不可撼動的地位。
譚先生說，即使是現(xiàn)在，還有一位遠在臺灣的澳門朋友每次都會讓同伴捎些瓦煲咖啡回去，對于很多人來說，這是家的味道，是時間里的情懷?！ ? 勝記是澳門尚存的幾家堅持用瓦煲煲咖啡奶茶的一家，店鋪是老字號，每天都有不斷的人流?？Х饶滩瓒际琴u完一煲再繼續(xù)煮，所以可以吃到的都是新鮮熱熱的。7MOP每杯的價格不算貴，再配上一個新鮮出爐的豬扒包，這就是無比享受的下午茶，也是來到澳門的旅客們不可錯失的美食?！ 〉刂? 營地街市綜合大樓3樓 電話: 00853-66679695 營業(yè)時間: 星期一至日: 07:00-18:00 消費$7
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