手機(jī)瀏覽中華飲品屆
在網(wǎng)上隨便一搜，就能找到阿拉比卡豆與羅布斯塔、利比里卡豆的區(qū)別特征。其中對(duì)于描述阿拉比卡的是豆型呈橢圓形，較細(xì)長(zhǎng)且扁平，中線呈“S”狀。像普通的阿拉比卡的果實(shí)是包含著兩?？Х榷梗虼税⒗瓤Х榷褂幸幻媸瞧街钡?。當(dāng)然，也有例外，像一些一?？Х裙镏挥幸涣？Х榷?，這些咖啡豆表現(xiàn)出圓潤(rùn)、飽滿。有點(diǎn)像羅布斯塔的外貌特征。這被稱為圓豆，一般會(huì)比平豆要小。若正常平豆在17-18目，那么圓豆大約在14-15目。
你以為這就要介紹完畢了嗎？其實(shí)現(xiàn)在才剛剛開始，要知道阿拉比卡種是一個(gè)大的品種歸類，在它下面會(huì)有許多細(xì)分的咖啡品種，例如鐵皮卡、波旁、瑰夏等，它們都有細(xì)微的豆像變化。鐵皮卡鐵皮卡作為最古老的咖啡品種，它的體型特征也經(jīng)常被用作阿拉比卡種的模范特征。也就是豆型呈橢圓形，較細(xì)長(zhǎng)且扁平，中線呈“S”狀。
當(dāng)然，有時(shí)候經(jīng)過一些特色處理工藝也會(huì)改變咖啡豆的外貌，例如印尼經(jīng)常使用的濕刨法處理工藝，其最大特點(diǎn)就是在水洗流程后進(jìn)行羊皮脫落處理再進(jìn)行干燥，使用機(jī)器刨開羊皮容易受到機(jī)器擠壓，豆子容易裂開呈羊蹄狀。
象豆/帕卡瑪拉象豆（Maragogype）屬于鐵皮卡的自然變種，因其體型巨大而得名，其豆身長(zhǎng)且方正，片平狀，體型大是其主要特點(diǎn)，一般的鐵皮卡大小在17-18目左右，而象豆的體型大多能達(dá)到20目以上?？梢钥醋骶薮蠡蔫F皮卡。
帕卡瑪拉是由帕卡斯與象豆的人工雜交品種，繼承了帕卡斯的高產(chǎn)能、適應(yīng)性和象豆的體型、優(yōu)異的酸質(zhì)。正常的帕卡瑪拉的體型能保持象豆的70%的大小。
波旁系波旁是鐵皮卡的自然變種，其咖啡豆最大的變化是由原來的長(zhǎng)身變成了圓身。也就是我們經(jīng)常說的圓身波旁，顆粒大小與鐵皮卡相近。而它的直系單基因變異品種，如黃波旁、粉波旁、卡杜拉、帕卡斯、維拉薩奇，都很好地繼承了波旁咖啡豆的外貌特征（部分卡杜拉、帕卡斯、維拉薩奇經(jīng)過人工多次育種，會(huì)出現(xiàn)咖啡豆相略偏長(zhǎng)身的現(xiàn)象）。
而波旁的一個(gè)變種植株變矮小了，豆身也與傳統(tǒng)波旁有異，呈現(xiàn)尖長(zhǎng)狀，其咖啡因僅是普通阿拉比卡咖啡的一半，被稱為尖身波旁或者天然低因咖啡。
瑰夏瑰夏咖啡的外貌特征要分兩步寫，第一個(gè)是美洲瑰夏，以巴拿馬翡翠莊園為代表。第二個(gè)是非洲瑰夏，以埃塞俄比亞瑰夏村莊園為代表。翡翠莊園以瑰夏而聞名，其瑰夏咖啡外貌最突出的特征是細(xì)長(zhǎng)，兩頭尖，中間肥碩飽滿，一些品質(zhì)佳的瑰夏甚至有帕卡瑪拉般的大?。?8-19目），其辨別特征非常明顯。
而瑰夏村莊園的瑰夏咖啡品種戈里瑰夏（于戈里瑰夏森林里尋種），瑰夏1931（從類似于巴拿馬瑰夏的多樣化森林種群中選擇的）。其外觀表現(xiàn)豆身偏長(zhǎng)，與巴拿馬瑰夏相比較細(xì)小，特征不明顯。
-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
