咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE 咖啡粉的粗細，關(guān)系到?jīng)_泡咖啡時候咖啡成分釋放的多少、快慢。總體來講，咖啡粉的粗細程度可以分為：粗粉、中粉、中細粉、細粉、極細粉，五個等級，是不是有點暈，哈哈哈，沒關(guān)系！一看對比圖和參照物就瞬間明白粗細了，而且平時自己用不了那么多不同粗細的。
沒錯，就是拿不同粗細白糖做參照物。你可能之前也在網(wǎng)上看到過，說什么什么粉等于原糖大小，砂糖大小的（一臉懵逼狀）。因為我們很少把白糖分得那么細，根本不清楚白糖的粗細。所以，還是“用圖說話”，直接找出家里不同粗細的白糖來，看對比和參照。（1）極細粉
適合意式咖啡 這個是最好理解的，而且用法也比較絕對，只在制作espresso的時候使用。因為萃取方式和平時自己在家沖泡的原理也不同，需要加壓，所以器具是意式咖啡機，而磨粉也是需要專業(yè)的咖啡磨才能做到極細。如果你是用摩卡壺煮咖啡，也是比較適合用極細粉的，只是萃取一般都會過度，雖然有一點油脂能出來，但是味道偏苦，享受過程往往大過于口味本身。（2）細粉
適合掛耳細粉適用于掛耳咖啡。很多人會覺得掛耳是要有一部分浸泡在水里的，應(yīng)該用粗一點的顆粒。其實，主要是因為掛耳是整個都是濾紙，出水量很大。不像手沖有一個收口的位置，比如現(xiàn)在常用的三孔濾杯，其實是減緩了水流出的速度。所以掛耳更需要細粉來增大萃取面積。
細粉略小于細砂糖（烘焙用的細砂糖或者叫幼砂糖），再給一個參照物，鹽。小于細砂糖，大于鹽，就是它沒錯。
（3）中細粉
最適合手沖 中細粉出現(xiàn)幾率是最高的。大家容易入坑的手沖壺，好看的虹吸壺，甚至很常用的家用滴濾咖啡機，都適合用中細粉。
中細粉≈白砂糖（超市最常見的白砂糖，比那種偏大一點）。一般手沖最后會固定在中細粉的粗細上。因為中細粉很常用，所以愛咖啡的你更要多嘗試自己的咖啡磨，找到自己最適合的中細粉程度。
（4）中粉
中粉=砂糖（超市見得到的最大顆粒白砂糖，多數(shù)時候就是這種粗細），中粉比中細粉略粗，但是完全不到粗粉那么大顆粒。
在萃取上，中粉也要比中細粉的速度慢一點，時間略長一點，適用的器具跟中細粉一樣。不過更建議新手先用中粉來進行手沖，畢竟磨中粉不容易產(chǎn)生極細粉末，也不容易因為剛開始控制水流不穩(wěn)定導(dǎo)致大水積在濾杯上浸泡咖啡粉，從而使咖啡萃取過度。另外，因為個人口味不同，可以在中粉和細粉之間多嘗試，找到適合自己的粗細程度。（5）粗粉 粗粉＞原糖（說人話：比市面上能見到的最大顆粒白糖還要大的糖）
法壓壺適用 如果家里很少買大顆粒的糖，那么你在吃某些蛋糕、餅干時候，能看見表面白糖顆粒，吃下去一顆一顆的感受，那個就是大顆粒白糖。粗粉要比那個還要大。?（哈哈，不是下圖這顆大白糖，謝謝閱讀~！）
作者：小俗大人? 著作權(quán)歸作者所有微信公眾號&小廚房ID：小俗大人
免責(zé)聲明：文章圖片部分來源于小俗大人，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE
手機瀏覽中華飲品屆
