現(xiàn)在走進一家精品咖啡店讓你驚喜的是什么呢？ | 咖啡工房

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)IMAKECOFFEE　　你還不知道瑰夏嗎？　　　　現(xiàn)在走進一家精品咖啡店讓你驚喜的是什么呢？高價的咖啡機磨豆機咖啡器具還是新穎的裝修風格又或者是溫柔的咖啡師？初次來我們店的精品咖啡愛好者大多讓他們感到驚喜的是，竟然有瑰夏還是翡翠莊園紅標的～　　　　WBC世界咖啡師大賽也是能讓全世界咖啡師高度關注的一個賽事，今年2016年WBC的冠軍來自臺灣的吳則霖以一支Panama Finca Morgan Geisha和他熟練的技術取得了勝利。連世界冠軍都特別喜愛的豆子，你還不知道瑰夏嗎？　　　　瑰夏（Geisha也作Gesha）的種在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏山林（Geisha Mountain）里發(fā)現(xiàn)，它意外的和日語里的藝妓發(fā)音相似，也有人把它稱為藝妓咖啡?！　　　?005年巴拿馬翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）的藝妓生豆創(chuàng)下每磅50.25美元天價，開始走紅。喝過的專家打死不信“新世界”能種出如此美味的咖啡。藝妓濃郁的花香與柑橘酸甜味，應該是埃塞俄比亞獨有的味譜，但是巴拿馬藝妓，豆貌尖長肥大，“尖長”雖然很像埃塞俄比亞的長身豆（Longberry）,但“肥大”又不像“舊世界”該有的豆貌。　　　　（圖左為紅標瑰夏，圖右為水洗耶加雪菲）　　　　2007年，美國精品咖啡協(xié)會（SCAA）主辦的國際名豆杯測賽，瑰夏又拿下冠軍，競標價更以每磅130美元成交，創(chuàng)下競賽豆有史以來最高身價紀錄。后來的巴拿馬國寶豆競賽活動將分成瑰夏與非瑰夏兩組，免得又被瑰夏搶走其他品種的光彩。2010年，翡翠藝妓第六度稱王“巴拿馬最佳咖啡”（Best of Panama，簡稱BOP），身價再創(chuàng)新高，每磅高達170.2美元，翡翠莊園也成為全球獲獎頻率最高的咖啡莊園。　　　　這樣一只背景厲害的豆子到底是什么味道呢？就拿巴拿馬翡翠莊園紅標瑰夏來說干香：玉蘭花、香草、奶香、茉莉、柑橘。濕香：水蜜桃、花香、甘蔗、奶油香。瑰夏具有飽滿的甜味，極為干凈的口感，豐富的氣味一直從漿果、柑橘蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道，有著非常明顯的佛手柑的余韻?！　　　≌f著說著就想沖一杯瑰夏放松下，感受留在口中仿佛香水般的氣息。沖煮瑰夏時需要注意提高萃取率來讓它整體更飽滿，風味更足。不說了，去沖瑰夏啦～你呢，現(xiàn)在知道瑰夏了嗎？由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關注微信：IMAKECOFFEE