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從2013年9月開出第一家，截至目前，僅僅用4年多時間，新時沏已經(jīng)發(fā)展了近千家連鎖店，一躍成為行業(yè)佼佼者。10月24日下午，在朱駿的私家別宅里，這位體重200多斤、自稱“奶茶大王”的85后男子談了很多。
1 4年時間發(fā)展到1000家
朱駿出生于浙江麗水。大學(xué)時代到奶茶店兼職期間，他發(fā)現(xiàn)了一些竅門和奶茶行業(yè)的利潤空間。2008年夏，他大學(xué)畢業(yè)后沒有選擇就業(yè)，而是加盟了一家奶茶店，正式開啟了奶茶人生。
2013年9月，在“茶+水果”領(lǐng)域研發(fā)出獨到產(chǎn)品后，自創(chuàng)品牌“新時沏”奶茶第一家店在上海財經(jīng)學(xué)院金華分院正式開業(yè)，一炮而紅。新時沏奶茶的“霸王柚”、“一顆檸檬”成爆款，學(xué)生們經(jīng)常排長隊買奶茶。
朱駿當(dāng)時創(chuàng)業(yè)的想法很簡單，就是自己開店當(dāng)老板，賺個幾十萬就夠了。看到第一家店這么成功，他信心倍增，迅速在金華開出了好幾家分店。
很快，新時沏奶茶在金華有了知名度，很多人上門洽談加盟。朱駿在金華成立了時沏餐飲有限公司。如今四年時間，他的品牌已經(jīng)開出了近1000家店。
據(jù)了解，與去年相比，他們今年門店增長了100%，所有店面一年的營業(yè)額預(yù)計將達(dá)到8個億，且在越南、意大利都開出了新店面。
“新時沏的目標(biāo)是10年內(nèi)達(dá)到1萬家，造就一萬個家庭的創(chuàng)業(yè)夢想?！闭f到這時，朱駿扶了扶自己的肚子，聲音提高了若干分貝。
2 如何對付1點點
“人家都說了，3年算入門，我們做了8年了?！睆牡谝患业甑浆F(xiàn)在，朱駿認(rèn)為在奶茶行業(yè)他是個行家。
在自創(chuàng)品牌后，遭遇過困境，也有過對手，朱駿總結(jié)了大量經(jīng)驗。
在最弱的環(huán)節(jié)防守，最強(qiáng)的環(huán)節(jié)進(jìn)攻，便是其中之一。他舉例，1點點目前已經(jīng)入駐金華，正在裝修中。新時沏就已經(jīng)做了深入分析，想好了防守和進(jìn)攻策略。
首先，1點點的選址在市中心的金華夜市，正好處于新時沏兩家店中間，可以利用人流將它的客源拉散掉。其次，針對它的網(wǎng)紅產(chǎn)品，已制定了應(yīng)對的產(chǎn)品，并做了產(chǎn)品戰(zhàn)的一系列措施。
“我們也在復(fù)制1點點好的地方。”比如，1點點在客戶光臨時，所有員工都要高喊 “歡迎光臨”“謝謝光臨”，“這種細(xì)節(jié)就很好，很貼心，顧客會很舒心?！?br />朱駿認(rèn)為，內(nèi)地的很多奶茶店就做不到，但是新時沏在金華的所有門店基本全都做到了。
“1點點也有它薄弱之處”，朱駿列舉，比如他們的活動比較少，而新時沏的優(yōu)勢之一就是活動。
3 你沒有看見他半夜惆悵的樣子
把蜜雪冰城、古茗、新時沏和益禾堂并稱學(xué)校標(biāo)配，業(yè)界這樣聲音越來越多。如今的新時沏成就千店規(guī)模，我們看到了朱駿風(fēng)光的一面，卻沒有看到他半夜惆悵的樣子。
曾經(jīng)，為一款奶精，他半夜驅(qū)車江蘇，又凌晨趕回浙江。因為杯子、茶葉的問題，他打電話一個小時溝通；因為部分加盟客戶聯(lián)合起來提出不合理要求，他一個個地說服；因為團(tuán)隊建設(shè)，在拉肚子的情況下，他陪著大家聊到凌晨……
“這些都是小事?！敝祢E很謙虛?？偨Y(jié)新時沏的過往，他認(rèn)為有幾件事最值得夸耀：
比如產(chǎn)品，他們的糖全部是用白糖熬制，這比果糖成本高不少，但是做出的產(chǎn)品口味就是要好一些，有些加盟客戶要換果糖，他給出的選擇是：要么放棄新時沏品牌，要么跟總部走。
再比如營銷，傳統(tǒng)的營銷往往是守株待兔，新時沏“主動出擊”。首先，新時沏采取掃樓、掃街的方式跑商圈、發(fā)傳單、掛氣球。同時，還制定了“叫賣系統(tǒng)”，專門有人在店門口定時定崗去叫賣。
其次，新時沏擅長打價格戰(zhàn)，性價比與其他品牌的網(wǎng)紅產(chǎn)品相比也絲毫不遜色。比如，1點點的一款飲品賣10塊，新石沏賣8塊。
4 與古茗相愛相殺
談到新時沏，繞不開同一區(qū)域的另外一家大品牌，那就是臨近市縣的古茗。古茗誕生在臺州，離金華一腳油門的距離。
這兩年，隨著兩頭小虎成長為大老虎，這個山頭相遇摩擦不斷。外界對這兩家品牌評論就是一山不容二虎。
事實上，兩家相愛相殺。在浙江，有古茗的地方，你基本可以聽見新時沏店員的叫賣聲，有新時沏的地方，你基本可以看見消費者拿著古茗的杯子一笑而過。
據(jù)了解，兩家在浙江各有差不多500家店面，遍布全省。兩家打仗硝煙四起，結(jié)果是其他品牌的店面紛紛中槍，要不關(guān)門大吉，要不勉強(qiáng)生存，能夠與這兩家對著干的品牌越來越少，甚至個別品牌已經(jīng)處于倒閉的邊緣。
戰(zhàn)術(shù)上兩家互有攻防，但戰(zhàn)略上，兩家卻很少相互詆毀。朱駿給出的答案是“兩元定律”：在一個成熟的市場，一定有兩家相愛相殺的品牌存在。
這就好比有肯德基，就有麥當(dāng)勞，有可口可樂就有百事可樂。在品牌趨于集中的進(jìn)程中，殺出兩匹黑馬并統(tǒng)治市場，其他品牌做補(bǔ)充，這很合理，也是市場成熟的體現(xiàn)。
“很多人覺得古茗還不錯的時候，會發(fā)現(xiàn)新時沏也不錯。很多人想加入新時沏的時候，覺得古茗也可以。”朱駿感謝古茗，他認(rèn)為只有一個好的對手出現(xiàn)時，才能更好地成就自己。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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