【技術(shù)貼】虹吸壺萃取咖啡悶煮萃取時間實(shí)用參數(shù)

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity　　虹吸壺在咖啡館中是大多數(shù)咖啡館選用制作單品咖啡的器具之一，但很多時候由于制作人員沒有對虹吸壺萃取有深刻認(rèn)識導(dǎo)致咖啡制作失敗，接下來為您講解虹吸壺在制作咖啡時萃取時間的相關(guān)知識?！?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/02/124223341.png" data-ratio="0.6640866873065016" data-w="646" />　　　萃取時間實(shí)用參數(shù)：　　　　40~50秒→淺中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦　　　　50~60秒→濃淡適中，適合淺焙、中焙與中深焙　　　　60秒以上→濃度、黏稠度、香氣與雜苦味升高，適合重口味老煙槍　　　　賽風(fēng)的泡煮時間，約在40~60秒，端視口味濃淡與烘焙度而定，烘焙度較深或口味較淡者，可煮40~50秒；烘焙度較淺或口味較重，可煮50~60秒。日本賽風(fēng)大賽規(guī)定選手需在60秒內(nèi)完成泡煮，可見正派煮法亦以60秒為限但磨粉愈細(xì)，需斟酌縮短泡煮時間?！　　　〉珖鴥?nèi)有一群重口味賽風(fēng)族，喜歡煮到70~80秒，甚至熬煮到5分鐘以上，令人嘆為觀止。一般人可能無法適應(yīng)熬中藥似的煮法，萃出率已超出25%，香氣雖然轉(zhuǎn)強(qiáng)了，但雜苦味與咬喉感也煮出來，不過，嗜濃族或老煙槍獨(dú)沽此味，真可謂人有百百款，你認(rèn)為是中藥，卻有人視同甜漿玉液。免責(zé)聲明：文章圖片部分來源于【百瑞斯塔官方網(wǎng)站】，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity