【行業(yè)趨勢(shì)】標(biāo)配！甜品店開(kāi)滿國(guó)內(nèi)購(gòu)物中心

在購(gòu)物中心加碼體驗(yàn)業(yè)態(tài)大潮之下，甜品店趁勢(shì)大舉進(jìn)駐購(gòu)物中心擴(kuò)大市場(chǎng)份額。睿意德中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)研究中心日前報(bào)告顯示，近四年購(gòu)物中心甜品店比重逐年加大，今年已超餐飲業(yè)態(tài)的1/3，由輔助型商業(yè)成為必備型商業(yè)。不過(guò)，看似風(fēng)光的購(gòu)物中心門店恐難撐起營(yíng)收大旗，真正的主營(yíng)收入仍將依靠外送或社區(qū)市場(chǎng)。
報(bào)告指出，近幾年，購(gòu)物中心為優(yōu)化形象展示，通常會(huì)在一樓等主力店所在樓層開(kāi)設(shè)高端的甜品店或咖啡店，有些店鋪更將餐桌延伸至室外，以吸引往來(lái)的行人，目前，悠唐購(gòu)物中心、漢光百貨等均在一樓開(kāi)設(shè)了星巴克、許留山等品牌門店。據(jù)介紹，開(kāi)設(shè)在購(gòu)物中心一樓的甜品店通常承租能力比較強(qiáng)，面積需求往往超過(guò)150平方米，客單價(jià)高于普通甜品店50%-100%。為了迎合高端購(gòu)物中心的招商要求及消費(fèi)定位，一些以街鋪、美食城為主要戰(zhàn)略領(lǐng)域的中低端品牌，也相繼推出高端產(chǎn)品線。如茶飲品牌快樂(lè)檸檬推出了Fresh Tea品牌，以及面包新語(yǔ)的高端品牌—蛋糕細(xì)語(yǔ)等。
不過(guò)，考慮到購(gòu)物中心經(jīng)營(yíng)時(shí)間的限制及高昂的租金成本，社區(qū)仍是甜品店的主要市場(chǎng)。
來(lái)源《北京商報(bào)》


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