新中式茶飲在三、四線城市有市場(chǎng)嗎？ 一個(gè)開(kāi)店家的老板這樣說(shuō)

高端飲品店真的不適合廣西市場(chǎng)嗎？
一位10年前在南寧創(chuàng)立中端價(jià)位茶飲品牌，并開(kāi)店500多家的品牌老板，時(shí)隔10年后在其根據(jù)地再打造新品牌，他和你聊聊他眼中的高端茶飲。

“在廣西，水果很便宜，許多高端原料、甚至水果茶這樣的品類銷量都不理想。這個(gè)市場(chǎng)更熱衷于幾元一杯的奶茶！”一位原料生產(chǎn)廠商這樣對(duì)廣西市場(chǎng)進(jìn)行評(píng)述。
廣西是長(zhǎng)三角、廣東等地區(qū)外的一大“奶茶重鎮(zhèn)”。國(guó)內(nèi)許多茶飲品牌從這里走出，或締造于廣西從業(yè)者之手。但低價(jià)位、傳統(tǒng)、不夠時(shí)尚也成為了部分人對(duì)廣西奶茶品牌的印象。

1 中低端價(jià)位品牌發(fā)展受限

2008年，長(zhǎng)三角地區(qū)正在掀起一場(chǎng)奶茶行業(yè)變革。來(lái)自于臺(tái)灣的多個(gè)品牌在形象、產(chǎn)品等多個(gè)元素上與老牌茶飲進(jìn)行區(qū)隔，而讓人最能直觀的感受是2、3元錢的飲品少了，一杯奶茶的起步價(jià)變?yōu)榱?元左右。
也正是這一年，陳柱良在廣西南寧創(chuàng)立了茶飲品牌茶道夫，10年間開(kāi)店500多家。

在創(chuàng)立初期就定位于中低端價(jià)位，以7元以下飲品為主，這也更符合他們所瞄準(zhǔn)的二線及以下城市的消費(fèi)需求。
隨著消費(fèi)的升級(jí)，陳柱良明顯感受到市場(chǎng)的變化。憑著他十年積累的中端品牌經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，他發(fā)現(xiàn)，這種定位屬于全民飲品，即每個(gè)年齡層次都有可能成為其消費(fèi)者，指向性不是很明確（該類現(xiàn)象三、四線城市尤為突出）。

再者，由于中低端價(jià)位進(jìn)入門檻低，導(dǎo)致大量門店定位于此。店面、產(chǎn)品千篇一律，許多構(gòu)想無(wú)法完成。在這種背景下，他們公司打造了新品牌多NATRUL多純。
2 高端茶飲店在三、四線城市的選址

在NATRUL多純的選址定位中我們發(fā)現(xiàn)，城市越小其要求所選的店面面積越大。一般三線城市以上的面積要求為50㎡，而縣級(jí)市則要達(dá)到150㎡。

據(jù)陳柱良介紹，相較于一二線城市，部分地級(jí)、縣級(jí)市的租金相對(duì)較低，開(kāi)店壓力則小很多。
但是小城市由于生活節(jié)奏緩慢，消費(fèi)者更習(xí)慣于可以坐坐的休閑場(chǎng)所，所以面積越大才能給予顧客更好的體驗(yàn)，同時(shí)利于品牌在當(dāng)?shù)亓?biāo)桿。

目前，NATRUL多純的裝修風(fēng)格以美式工業(yè)風(fēng)，北歐簡(jiǎn)約、日式古樸三種風(fēng)格為主調(diào)，根據(jù)店面所在地而進(jìn)行選擇或組合，打造出溫馨、舒適的私密空間。
這三種風(fēng)格也正是時(shí)下流行的裝修，在三、四線城市中的茶飲店比較少用，這也成為了品牌的一個(gè)重要競(jìng)爭(zhēng)力。
3 產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)是經(jīng)典款

NATRUL多純的產(chǎn)品共分為咸奶茶、現(xiàn)萃茗茶、冷萃有機(jī)茶 、時(shí)令水果、女王茶、水果茶（高山有機(jī)茶+綜合水果，為年度流行飲品之一），傳統(tǒng)奶茶，共計(jì)7個(gè)大類。

陳柱良表示傳統(tǒng)的奶茶產(chǎn)品已經(jīng)被具象化，奶蓋茶、水果茶均從視覺(jué)上進(jìn)行突破，得到了市場(chǎng)認(rèn)可。從這些經(jīng)典款上進(jìn)行改良，可以達(dá)到耳目一新的體驗(yàn)。

例如，時(shí)令水果類產(chǎn)品以椰汁代替牛奶制作奶蓋，其椰香味更濃郁，加之與水果的結(jié)合，以不同形式表現(xiàn)出經(jīng)典風(fēng)味，如椰汁芒果、椰汁鳳梨等。

與許多新中式茶飲不售賣傳統(tǒng)奶茶的做法不一樣的是，陳柱良在打造產(chǎn)品時(shí)特意增加了傳統(tǒng)奶茶，并改良其配方，以符合當(dāng)下消費(fèi)者的口味。
4 三四線的高端茶飲店競(jìng)爭(zhēng)非傳統(tǒng)奶茶店

2015-2016年，新中式茶飲主要集中于一、二線城市發(fā)展，而在今年許多品牌逐漸將其精力分注于三、四線甚至以下的市場(chǎng)。

以NATRUL多純?yōu)槔?，除了在南寧市已開(kāi)2家店外，廣西境內(nèi)的柳州、貴港、玉林等5個(gè)城市也均有開(kāi)店。
據(jù)陳柱良介紹，高端茶飲店與傳統(tǒng)奶茶店雖然有部分消費(fèi)者重疊，但因品牌、環(huán)境、產(chǎn)品的不同，消費(fèi)者會(huì)根據(jù)需求而選擇，新品牌與傳統(tǒng)奶茶的競(jìng)爭(zhēng)并不大。

但在三、四線城市中以休閑為主的咖啡廳、茶館、休閑快餐等場(chǎng)所，因其環(huán)境、面積、定位與新茶飲（高端茶飲店）設(shè)定相近，和這類場(chǎng)所的競(jìng)爭(zhēng)最為直接。

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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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