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咖啡的起源 既然都常常喝咖啡，就先來了解一下咖啡的歷史啰！ 咖啡樹最早于非洲亞熱帶區(qū)以及亞洲南部上才有，后來才由非洲出口至全世界，而咖啡這種飲料的最早紀錄位于15世紀，當時是被用來做一些宗教的儀式的，而因為只有文獻記錄下來，所以更以前的人有沒有喝咖啡就不知道了。 而在16世紀的時候，土耳其的軍隊進攻維也納失敗撤退之后，留下了一袋咖啡，而當時被知道怎么煮咖啡的人就拿去維也納開店了。16世紀末則以“伊斯蘭酒”的名義傳入歐洲，但是一直到18世紀，咖啡才真正的變成歐洲重要的飲料，最主要是因為以前咖啡的產(chǎn)量太少，價格太高，只有有錢人才喝得起。 而在19世紀時，就有法國人引進了咖啡來中國種植了哦！
咖啡的組成 咖啡里面最主要的物質(zhì)有蔗糖、咖啡因、綠原酸、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維和礦物質(zhì)等等，而咖啡會這么好喝就是因為有這些物質(zhì)來交互作用。
咖啡的香氣 喝咖啡時通常都會有很棒的味道對吧？而這些味道最主要是來自于蔗糖、脂肪和蛋白質(zhì)，在烘培的時候蔗糖會分解出一些酸，像是甲酸、醋酸、乳酸和甘醇酸，這些酸類就可以增加咖啡的香氣啰！ 其中脂肪其實是咖啡最主要的香氣來源，脂肪也有再細分為酸性脂肪和揮發(fā)性脂肪，酸性脂肪的就是跟名字一樣，脂肪里面有酸，而揮發(fā)性脂肪就很厲害了，會散發(fā)出大約40多種的芳香物質(zhì)，所以咖啡的香氣就是從這40幾種芳香物質(zhì)交互作用來的喔！ 而蛋白質(zhì)的部分或許有人會有疑問了，香氣跟蛋白質(zhì)有什么關(guān)系？ 這其實是因為咖啡豆中的蛋白質(zhì)在烘培中，會和糖類參與梅納反應（美拉德反應），而這個反應會產(chǎn)生出很多的風味化合物，也就是可以更進一步的提升咖啡的香氣。
咖啡的效用 剛剛講了關(guān)于咖啡味道的部分，現(xiàn)在就來講講咖啡實際上的作用啰！ 咖啡的提神效果是因為有咖啡因的關(guān)系，而咖啡因可以刺激人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，特別是大腦的部分，會使人提高注意力、情緒變得興奮，所以睡意會降低，還有降低疲勞的感覺，所以當想度估的時候就可以來杯咖啡了。 不過除了這些明顯可以感受出來的效果外，其實咖啡因還可以讓身體的代謝速度變快，并且還有抗老化的功能，以及刺激腸胃蠕動，幫助身體排便?！ 〔贿^要出門前不要喝太多咖啡哦！因為咖啡因也有利尿的功能，所以喝太多的話會一直想跑廁所，這樣實在很不方便?！ ‰m然咖啡因大部分的功能都對人體有正面效果，但是也不要過度的攝取咖啡因，因為過度攝取可能會造成情緒上的過度激動，然后就會失眠、煩躁甚至是變得容易生氣了。 而咖啡因因為可以幫助人的反應時間變短還有提高反應能力的關(guān)系，所以有的運動員會靠攝取咖啡因提升自己的表現(xiàn)哦！
咖啡的烘培 不過咖啡的風味最主要是看烘培的焦糖化分析數(shù)值（Agtron number）來決定的，大致上可以分成三種烘培，分別是淺培、中培和深培，而這三種烘培出來的味道都不一樣，這邊就由小編來簡單介紹一下！ 淺烘 當咖啡豆體積膨脹，會迸發(fā)出一聲聲響，顏色會變成淡淡的褐色，有點像是肉桂色，而這個焦糖化數(shù)值大約在70到60之間，主要的味道有:檸檬、芒果和百香果等等，比較適合淺培的咖啡豆是日曬豆或是花果調(diào)性的咖啡?！ ≈泻妗 】Х榷咕褪浅尸F(xiàn)褐色，焦糖化數(shù)值大約在60到50之間，主要味道有:榛果、焦糖和烤花生等等，比較適合中烘方法的的咖啡豆大多數(shù)都是南美洲的咖啡豆?！ ∩詈妗 】Х榷沟念伾苌睿固窃挃?shù)值大約在50到40之間，主要味道有:可可、煙熏味和煙味等等，而這種的烘培方法會讓咖啡豆本身的特色消失，目前市面上常見的大部分連鎖咖啡店，便是采取此種烘培方法，讓品質(zhì)統(tǒng)一?！ ∑鋵嵢绻毞趾媾嗟脑捠怯?種的，不過這個就給有興趣的人再去看看啰！
咖啡的煮法 知道了咖啡有這么多風味之后，會不會想要去喝喝看呢？ 不過其實就連煮咖啡也是個學問，不同種類的煮法，也會影響到喝起來的感覺哦！ 這邊就介紹一下，咖啡的不同種類的煮法。
研磨咖啡豆 泡咖啡一定是用咖啡粉的，不過光是從咖啡豆磨成咖啡粉，就有不少細節(jié)要注意了，最需要注意的幾點就是，研磨咖啡豆時的熱量不能太高，如果熱量太高的話，會讓咖啡的香氣流失掉，就喝不到好喝的咖啡了。還有要注意咖啡粉的粗細，可以的話咖啡粉最好要大小一致，這樣泡咖啡的時候，喝起來的味道才會比較一致哦！
萃取 聽起來感覺就很厲害，不過其實就是泡咖啡啦！ 但是這邊要注意的細節(jié)就更多了，水溫太低或太高，都會影響到咖啡喝起來的感覺，太低會讓咖啡產(chǎn)生酸味，太高又會讓咖啡產(chǎn)生苦味，不過真正自己喜歡喝的咖啡，還是要自己多做嘗試，才可以泡出自己最喜歡的咖啡哦！ 而且咖啡粉經(jīng)過多次沖泡之后，咖啡里面一些不太容易溶進水里的物質(zhì)，也都會溶進去，這樣也會影響到咖啡的味道，會讓咖啡變苦?！ ∷砸嘧⒁膺@些部分，才可以喝到好喝的咖啡，不過光是泡咖啡就有六種方式，就由小編粗略地來介紹一下啰！ 浸泡法
最簡單的介紹就是，咖啡粉跟熱水充分的混合四到七分鐘，再由濾網(wǎng)過濾掉咖啡粉，就可以將咖啡飲用了，不過浸泡法也有冷水的方法，這個時間會比較久，要將咖啡粉放入紗布中，浸泡在冷水一個晚上，雖然味道會比較香，但是咖啡因也會比一般的咖啡更多哦?！ ∷在s時間的朋友就可以用上面的熱水的浸泡法，會比較快可以喝到咖啡?！ 『缥?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6675675675675675" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/190234601.jpeg" data-type="jpeg" data-w="740" style="" /> 這個方法其實跟熱水用的浸泡法很像，不過不一樣的地方是虹吸法在泡的過程中還要持續(xù)加熱，而浸泡法則不用?！ 『缥ㄌ貏e的點在于，它是利用了蒸氣壓，來把水由下至上的往上推，而當不需要萃取的時候，關(guān)掉熱源，蒸氣壓就會下降，上層的咖啡就會回到下層了，很特別的方法，有興趣大家可以試看看?！ 〉螢V法 比較常見的方法，就是將濾紙鋪在壺的上面，再放咖啡粉在濾紙上面，防止咖啡粉跑到咖啡里面，這樣就可以喝到好喝的咖啡了，不過要注意的點一樣是咖啡粉的粗細以及水的溫度，至于更細節(jié)的沖泡手法、壺的形狀等等的，就是要有興趣的朋友再去注意啰！ 煎煮法
將磨到超細的咖啡粉加水煮開，這種方法會讓咖啡上面有泡沫，而下面會有一層粉末，在北歐是傳統(tǒng)的煮法?！ ⊙h(huán)法 一般的煮法都只會讓熱水和咖啡粉接觸到一次，可是循環(huán)法就不一樣了，顧名思義循環(huán)法就是讓熱水多次和咖啡粉接觸，這樣泡出來的咖啡也會比較濃?！ 毫Ψ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6666666666666666" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/190234631.jpeg" data-type="jpeg" data-w="984" style="" /> 這個其實就是濃縮咖啡了，味道強烈，大家常喝的一些飲料其實就是用濃縮咖啡來作為底料的，像是拿鐵、卡布奇諾等等的飲料。不過特別的是濃縮咖啡其實咖啡因含量會比一般的咖啡還少，因為濃縮咖啡的熱水和咖啡粉接觸時間會比一般的咖啡時間還短，像是一杯濃縮咖啡的咖啡因含量大約是80毫克，而一般的咖啡含量是95到200毫克，成人的咖啡因攝取量一天大約是400毫克，超過的話就會危害到健康了，所以大家要注意哦！ 不過濃縮咖啡的咖啡因含量雖然比較少，但是相對的份量也很少，濃縮咖啡一份的份量差不多30毫升，一般的咖啡大約有240毫升，所以喜歡喝哪一種咖啡就看自己的喜好啰！
咖啡的喝法 看完了這么多做法的咖啡是不是很想去喝喝看呢？想要喝到適合自己的咖啡，一定要去喝喝看才會知道風味到底是不是適合自己的。而制作咖啡的方法又更多種了，還可以再加上自己喜歡的調(diào)味料來增加風味，像是巧克力、酒、薄荷之類的，口味有非常多種選擇，以下就介紹幾種咖啡的種類給大家參考看看啰?！ 『诳Х?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6470588235294118" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/190234641.jpeg" data-type="jpeg" data-w="510" style="" /> 最能喝出咖啡豆原本的風味，但也因為有不少人不喜歡原本的苦味或酸味，而選擇加入砂糖或牛奶。不過小編還是建議先嘗嘗原本的味道，也許會有意想不到的結(jié)果喔！ 拿鐵咖啡 就是咖啡與鮮奶混合后的咖啡，而因為鮮奶占了比例很高的關(guān)系，擁有著豐富的鮮奶味道，所以在加入鮮奶時也可以看到咖啡師拉花，是一種可以在喝咖啡的時候享受藝術(shù)的飲品?！ 】ú计嬷Z 和拿鐵咖啡一樣是加入鮮奶，但是比例就不一樣了，卡布奇諾的咖啡和鮮奶比例是一比一，而拿鐵是一比二，所以味道上喝起來卡布奇諾的味道會比較重。而卡布奇諾也比拿鐵多了奶泡，所以口感也會和拿鐵不一樣。
瑪琪雅朵咖啡 也是鮮奶和咖啡，不過鮮奶的比例就更少了，基本上就是用鮮奶來做裝飾，所以看起來會非常的漂亮，不過口味會重很多，因為基本上全部都是咖啡?！ 『髞碛薪固乾旂餮哦溥@種咖啡出現(xiàn)，多加了一層焦糖在奶泡上面，因此喝起來可以一次喝到咖啡、鮮奶和焦糖的三種口味，不過要注意不要太早攪拌焦糖瑪琪雅朵，不然這樣焦糖就會沉下去到咖啡里面了。
各種咖啡都有各自的擁護者 喜歡喝咖啡的朋友可以去多做嘗試，畢竟除了上面的這些方法，咖啡豆的品質(zhì)其實也是一大特點，但是咖啡豆會牽扯到比較多的個人喜好，這邊就不多做說明了。因為小編覺得好喝的咖啡，不見得大家都會喜歡，所以還是多推薦自己去嘗試看看各種不同的咖啡豆和煮法，來找出自己最喜歡喝的咖啡到底是什么樣子啰！推薦閱讀干貨貼集合 | 咖啡師必備專業(yè)知識集合，咖啡師該如何入門呢？Barista專業(yè)沖煮技術(shù) | Espresso制作步驟中的小細節(jié)咖啡干貨黨 | 推薦一些技術(shù)干貨、咖啡資訊，咖啡文化類公眾號品鑒 | 教你如何專業(yè)品鑒一杯精品咖啡，咖啡專業(yè)術(shù)語大全，交流必備！免責聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，行業(yè)交流請加小編微信：yinpinjie.com,謝謝~！
