【周末冰滴】一個(gè)人的冰滴，邊看奧運(yùn)邊吃烤肉

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity　　　 夏天假日午后，享受一壺清涼冰滴咖啡……讓時(shí)間變慢，讓午后的時(shí)光變得更 醇香，這是何等愜意的事情。 看著冰水一滴一滴慢慢滲入咖啡中，細(xì)細(xì)品味這需要十幾小時(shí)才可以萃取到一壺的冰滴咖啡……這樣一壺原是醇香的冰滴咖啡是如何制作出來的呢？　 一）制作冰滴式咖啡的用具1) 冰滴式咖啡器 2) 冰滴咖啡豆（耶加雪菲） 3) 磨豆機(jī) 4) 丸形濾紙 5) 造型玻璃杯　　　　二）冰滴式咖啡使用事項(xiàng)　　　　1. 使用前后請(qǐng)務(wù)必用清水沖洗所有玻璃器具、濾布及過濾器。　　　　2. 使用后請(qǐng)立即棄置丸型濾紙，切勿重復(fù)使用?！　　　∪┍问娇Х仁褂梅椒ā　　　?. 按使用人數(shù)把適量飲用冷水注入盛水瓶中后 ，放回上蓋。一人份標(biāo)準(zhǔn)水量約為120cc(如有加冰塊時(shí)，應(yīng)扣除等量的水，以免水量過多，過度萃取)。　　　　因滴漏時(shí)間較長(zhǎng)，放入適量冰塊時(shí)，建議可分開放入，保持低溫萃取風(fēng)味更佳?！　　　?. 先關(guān)閉水滴調(diào)整閥，打開盛水瓶上蓋　　　　3. 將盛水上壺，小心輕放至定位　　　　4.用水濕潤(rùn)濾布過濾器，然后放入咖啡粉杯中　　　　5.研磨好新鮮咖啡粉　　　　6. 把適量咖啡粉放入咖啡粉杯中，將咖啡粉杯測(cè)邊輕拍幾下，可將表面整平。一人份標(biāo)準(zhǔn)量約為10-12g咖啡粉，并以中細(xì)研磨為佳?！　　　?. 最后將丸型濾紙放在咖啡粉中央表面　　　　8. 將咖啡粉濾杯置入下壺位置　　　　9. 慢慢打開水滴調(diào)整閥讓盛水瓶有水滴流出， 并調(diào)整水滴速度。 ＊標(biāo)準(zhǔn)水滴速度每分鐘35-40滴，每隔2個(gè)小時(shí)調(diào)整1次。

水滴流速過快，咖啡粉上有積水現(xiàn)象，容易溢出而影響咖 啡的萃取不足，造成味道過淡。水滴流速過慢、溫度較高、滴漏時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，使得咖啡發(fā)酵，產(chǎn)生酸味及酒味?！　　　?0. 靜置等候萃取　　　　11.將所有準(zhǔn)備的水量滴完后，裝瓶放置冰箱冰鎮(zhèn)即可。 ＊于滴漏過程中不可中途取用，否則濃度不均勻，滴漏完后不可置放于室溫中，會(huì)影響口感及風(fēng)味。文章圖片來源于【日食記】，【微信公眾帳號(hào)：日食記】 【新浪微博：@姜老刀】 【新浪官方：@日食記】由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity