喜茶也開賣益生菌產(chǎn)品了。最近在喜茶點超燃爆檸茶系列產(chǎn)品,+3元就能選擇額外添加益生菌,這也是喜茶首次在產(chǎn)品中引入益生菌。深入了解了一下這款益生菌,我發(fā)現(xiàn)或許給下半年熱飲提供了新思路,一起來看看:
喜茶+3元可得的益生菌,到底是什么?最近,到喜茶門店或者小程序點超燃爆檸茶系列產(chǎn)品,都出現(xiàn)了一個選項,+3元就可以添加一種名為“GanedenBC30”的益生菌配料。
我專門去店里點了一杯巖爆檸體驗,店員告訴我,益生菌是以條狀包裝的形式,一杯添加一條,也可以體驗自己手動添加的樂趣。
這款條狀益生菌銀色包裝,保質(zhì)期2年,呈現(xiàn)白色粉末狀,倒入杯中幾秒即溶,溶解后喝了一口無色無味,不會對產(chǎn)品的顏值和口感造成影響。
益生菌產(chǎn)品,在新茶飲中已經(jīng)不算新面孔了,從2018年開始,含有益生菌的相關(guān)產(chǎn)品就遍地開花,CoCo都可的養(yǎng)樂多、益禾堂的百香益菌多、奈雪的燃爆菌、都曾經(jīng)實力圈粉。
喜茶這款姍姍來遲的益生菌,到底有什么來頭?從喜茶公眾號和小程序頁面的介紹看:這款益生菌全名叫GanedenBC30,這個菌種存活力比普通酸奶的益生菌高近8倍,78%的活菌能安全輸送到腸道,可以增強蛋白質(zhì)吸收,維持腸道健康。
和以往的益生菌產(chǎn)品相比,這款益生菌有什么不一樣?我采訪了一些專業(yè)人士?!癎anedenBC30叫芽孢型益生菌,與一般的益生菌不同,其能夠形成芽孢,芽孢最外層的芽孢壁會起到保護作用,耐酸堿、耐高溫,可以解決益生菌不能做熱飲的痛點,和水果的搭配也百無禁忌。除此之外,還可以用在烘焙、包裝飲品以及其他需要熱加工的產(chǎn)品配方中?!卑不斟\喬蜜之多產(chǎn)品負責人告訴我。益生菌GanedenBC30
了解完這個產(chǎn)品,我發(fā)現(xiàn)耐熱益生菌的出現(xiàn),為新茶飲的功能化提供了解決方案。
耐熱、耐酸的益生菌為下半年茶飲提供了新思路給飲品增加“功能屬性”,行業(yè)里已經(jīng)有很多品牌在嘗試,是近兩年比較明顯的趨勢。今年3月份,咖啡連鎖品牌COSTA在全國200余家門店推出“益生菌桃桃拿鐵”。有報道稱,這是咖啡連鎖品牌在國內(nèi)首次推出含有益生菌的咖啡飲品。
春夏在新茶飲密集上新,又出現(xiàn)了一大波含有益生菌、酸奶的飲品。
但很多功能型的產(chǎn)品,在茶飲中會遇到研發(fā)門檻,原因有2個:安全性的門檻。很多功能性原料在與現(xiàn)制茶飲搭配時,存在安全隱患,也有一些原料保健功能未經(jīng)驗證;口味的門檻,一些功能性原料,比如藥食同源的陳皮、枸杞等,自身有比較強的侵入性風味,與茶葉、水果、乳制品的搭配難度高,很難實現(xiàn)功能和口味的兼得。耐熱型益生菌的出現(xiàn),或許會為這兩個痛點帶來解決方案。1.耐熱型益生菌,研發(fā)不再受限上個月,錦旗生物使用KERRY品牌出品的GanedenBC30益生菌,與益生元、以及錦旗生物旗下后生元獨家原料益萃質(zhì)相結(jié)合,研發(fā)出了一款“三次元益生菌”產(chǎn)品。
(注:錦旗生物,是全球食用原料益生菌企業(yè)10強之一,自主研發(fā)國內(nèi)首株嬰幼兒菌株MP108,旗下子公司安徽錦喬,專注發(fā)酵飲品多年,其研發(fā)的蜜之多,是茶飲常溫乳酸菌原料的明星產(chǎn)品。)解釋一下“三次元”的原理:后生元中含有的益萃質(zhì),是一種益生菌的代謝產(chǎn)物,能快速調(diào)整消化道菌群,幫助有效地吸收營養(yǎng);益生元,能夠選擇性地刺激腸內(nèi)一種或數(shù)種有益菌生長繁殖。
也就是說,GanedenBC30益生菌加入益生元和后生元之后,對健康的益處進一步提升。
最關(guān)鍵的是,這款產(chǎn)品同樣具有耐高溫、耐酸堿的特性。在上熱飲時,就可以不受限制,熱奶茶、熱果茶都可以添加,為淡季的營業(yè)額提升助力。2. 無色無味的產(chǎn)品特性,易于搭配在新茶飲的應(yīng)用研發(fā)中,益生菌無色無味的“小透明”特性,可太讓研發(fā)人員喜歡了。
與一些功能性食材本身的味道具有侵入性相比,益生菌無色無味,和什么味道都百搭,不會掩蓋茶味,也不會搶奪奶味、果味,是一款“默默發(fā)揮功能”的原料。
3. 功能多樣化,滿足茶飲品牌差異化訴求在新茶飲功能性開發(fā),目前主要以燃脂纖體、腸道健康、美容養(yǎng)顏為3大方向,其中膠原蛋白、燕窩、銀耳等原料先后被運用到產(chǎn)品中。圍繞這3個方向,益生菌或許都能提供解決方案。目前已知對人體有益的益生菌菌種繁多,除了維持腸道健康外,在美容養(yǎng)顏、身材保持等多種保健功能方面都得到了科學驗證。“我們還有抗敏、助眠等豐富的功效驗證型菌種。”蜜之多產(chǎn)品負責人表示,他們的益生菌產(chǎn)品,已經(jīng)可以實現(xiàn)“客制化”,能根據(jù)連鎖品牌的訴求,專門為其定向研發(fā)某個菌種,實現(xiàn)品牌的差異化。4.可以常溫運輸、保存,運營成本低
以往市場上,大部分的益生菌,如雙歧桿菌和乳酸桿菌都非常脆弱,受制于大部分的食品加工過程和存儲期,基本上需要通過冷鏈運輸和冷藏保存來保證其活性,對茶飲店來說,運輸和保存都不夠友好。但類似于“三次元”這樣的益生菌出現(xiàn),可以常溫運輸,常溫保存,耐擠壓效期長,對茶飲店來說,運營成本和食安風險大大降低。
5.多年的市場教育,認知普及還有很重要的一點,在于益生菌多年的市場教育。無論在中國、日本、韓國還是歐洲及美國市場,“益生菌”都有很高的消費認知度。根據(jù)市場調(diào)查公司GFK 的調(diào)查,中國消費者是17個國家中最重視益生元和益生菌的群體,超一半的中國消費者都表示益生菌“非常重要”。在這種情況下,使用益生菌產(chǎn)品,一杯增加1~2元的成本,但可以給消費者帶來更高的價值感。
茶飲正在尋找新的“購買理由”早在2019年,在《咖門》統(tǒng)計的30個品牌春夏季的上新名單中,就有超過60%的品牌推出益生菌產(chǎn)品,在當年,酸奶、益生菌已經(jīng)成為夏季新產(chǎn)品C位。 在這個消費大趨勢下,食品巨頭百事、可口、通用磨坊等都在近幾年加大了益生菌食品飲料的布局, 益生菌不僅飲品中是明星配料,在膳食補充劑、保健品、乳制品、嬰幼兒食品中也被廣泛應(yīng)用。新消費領(lǐng)域,面對的就是一屆喜新厭舊且永不滿足的消費者,要始終給出新的價值感,創(chuàng)造需求,才能沉淀品牌。對新茶飲來說,當一個行業(yè)越來越成熟的時候,消費者對于產(chǎn)品的期待就會越來越高,對一杯飲品單一口感的要求,會變成口感與健康并重。一杯能美容養(yǎng)顏/保養(yǎng)腸道/抗敏助眠的奶茶,就又給消費者創(chuàng)造了一個購買的理由。咖門粉絲福利:撥打15692190482(微信同號),可申請安徽錦喬三次元益生菌小樣名額。
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