

讓員工穿上工裝,對門店進行統(tǒng)一的形象管理,有沒有好的解決辦法?



但這種畫面并不常見。不論對什么規(guī)模的品牌來說,讓員工統(tǒng)一穿工裝,都是件很難的事。古茗創(chuàng)始人王云安曾在一次聊天中提到:“讓加盟店伙伴全部穿上工裝,我們用了3年時間。”在還只有27家店的時候,古茗就有了第一代工裝。王云安在走訪門店時,發(fā)現(xiàn)大家穿上整齊的工裝,品質感、專業(yè)感都會提升,有了一種精氣神。
但隨著門店數量增多,即使在工作群里講、巡店的時候一家一家講,苦口婆心地鼓勵、說服,還是很難做到所有門店都穿工裝。后來古茗制定了一個方案:讓一部分門店先穿起來。新開的門店從培訓開始就要全部穿工裝,培養(yǎng)工裝意識,相對更好管理,推進也相對容易。
管理上同步增加措施,線下巡店的時候,一旦發(fā)現(xiàn)沒有穿工裝的,第一次提醒勸說,第二次就會扣分。而扣分只是制度層面的,并不能從根本上解決本質問題。古茗也在工裝的款式、材質上下過功夫。但穿不穿工裝,好不好看、舒不舒服都是表象問題。當品牌有了千家店、萬名員工,每個人審美都不一樣,對材質的要求也不一樣。

本質上說,想改善工裝問題,絕不能僅僅依靠款式和材質的改變。當員工的個性化需求,和品牌的標準化要求“相撞”,僅靠強制性政策也不能解決問題。古茗是怎么解決的呢?


據了解,新時沏2020年在進行從產品到門店形象的整體升級,也遇到店內員工儀容儀表的“軟形象”困擾,通過慧運營系統(tǒng)的使用,在品牌儀容儀表問題上實現(xiàn)了95%的合格率。

- 外場環(huán)境形象:消費者一眼看過去,門頭是不是干凈顯眼,產品海報有沒有用了最新版,玻璃窗是不是透徹照人等等。

這是呈現(xiàn)給人的第一印象,要規(guī)范,別太差。
- 內場環(huán)境形象:操作區(qū)是不是清爽有序,就餐區(qū)在顧客離開后垃圾有沒有及時收走,冷風柜里的水果是不是都新鮮好看,門店必備的三證(健康證、營業(yè)執(zhí)照、食品安全許可證)是不是都擺放到位沒有過期等等。在細節(jié)處經得起仔細看,帶給消費者的印象和感受才會日積月累沉淀下來。

- 后廚儲物間形象:這不是一個消費者會經??吹降膮^(qū)域,但品牌要做到的是,如果消費者看到了,這個空間也是有序的。操作區(qū)井然有序,也是保持工作狀態(tài)的有序、不混亂的前提。另外,不止對消費者,如果門店迎來一波未知的檢查,這也能幫助減少“危機”發(fā)生。針對這些區(qū)域的管理,在慧運營的系統(tǒng)上,可以幫助門店進行每日自檢,形成固定管理流程——開店前讓員工上傳各個區(qū)域的實況照片,總部對不合格的提出修整意見,立即調整。這套自檢的流程補充了督導日常巡店的頻次和檢查力度,能發(fā)揮更好的監(jiān)督效果。

甚至慧運營還有一項證照管理的功能,對于每家店證照是否到期進行線上提醒,做好提前的補充辦理。在運營管理上,要想讓門店做業(yè)績提升,前提是在瑣碎的事情里將督導解放出來。當門店完成了自檢、做好基礎管理,督導到店時,才能有更多時間和精力把工作重心放在輔導和培訓上,幫助門店做業(yè)績方面的提升。

茶飲市場的迭代還在飛速進行。不同的是,過去更流行創(chuàng)意的變化和更新,未來將更注重實力的打磨和精進?;蛟S,管理方式也要隨之變化。通過慧運營等線上工具的使用,幫助門店標準化發(fā)展,或將成為新形勢下高效管理思路。
用系統(tǒng)幫助門店進行形象管理,慧運營提供了一波福利,可聯(lián)系18913577805(微信同號)咨詢獲取。
統(tǒng)籌|妮可編輯|居居 視覺|江飛文章為咖門原創(chuàng),未經授權嚴禁轉載
