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咖啡師養(yǎng)成記 | Kalita Wave濾杯使用指南

2022-08-05 18:46:01責(zé)任編輯:前街咖啡瀏覽數(shù):89

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀昨天分享了關(guān)于Kalita梯形濾杯,今天來分享Kalita另一款濾杯,Kalita Wave蛋糕濾杯。什么是Kal

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀昨天分享了關(guān)于Kalita梯形濾杯,今天來分享Kalita另一款濾杯,Kalita Wave蛋糕濾杯。什么是Kalita Wave濾杯?Kalita Wave Dripper是一款來自日本的平底手沖濾杯,也稱為蛋糕杯。Kalita這家公司從1950年開始生產(chǎn)咖啡設(shè)備,Kalita Wave的流線型風(fēng)格是他們公司產(chǎn)品的典型特點(diǎn)。這款濾杯有#185和#155兩種尺寸,#155較小適合每次只沖一杯咖啡,而#185則較大適合2~4人份。Kalita Wave濾杯特點(diǎn)是什么?Kalita Wave濾杯底部是平的,并且有三個滴水孔,平底的設(shè)計(jì)可以令萃取更充分。杯身和波浪形的濾紙不會貼的太緊,這樣溫度更加一致水流更分散。Kalita Wave和我們熟悉的HarioV60區(qū)別在于底部是平的,用Kalita Wave濾杯沖手沖咖啡雖然香氣上還有風(fēng)味變化上沒有錐形濾杯來的強(qiáng)烈,但是豆子的整體風(fēng)味還有扎實(shí)的口感和甜度總會表現(xiàn)的很優(yōu)秀。這款濾杯需要購買平底杯專用的波形濾紙Kalita濾紙,特殊加深設(shè)計(jì)側(cè)邊疏導(dǎo)槽,會使你有更好的手沖體驗(yàn)。Kalita Wave滴濾杯適合中度研磨,建議比你使用v60時的研磨度再稍微粗一點(diǎn)就好了,這款濾杯下水比較慢。雖然有三個滴水孔,但都很小。咖啡粉研磨太細(xì)雖然會提升萃取率,但也容易過度萃取,讓咖啡喝起來尾端會澀口。沖煮演示今天用前街咖啡的洪都拉斯雪莉酒桶處理咖啡進(jìn)行沖煮演示咖啡豆信息如下咖啡產(chǎn)區(qū)洪都拉斯,馬薩瓜拉莊園莫卡莊園海拔1500到1700米處理方式精致水洗威士忌酒桶發(fā)酵處理豆種卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯沖煮方案咖啡粉量15克咖啡水量225克比例1:15水溫89攝氏度研磨BG # 6s沖煮過程第一段注水30克,進(jìn)行30秒的悶蒸。在悶蒸結(jié)束后注入第二段水,約95克,電子秤數(shù)值為125克。注水后等待水位下降至一半。在即將露出粉床的時候注入第三段水量,約100克,電子秤數(shù)值為225克。注水后等待咖啡過濾完成??倳r長約為2分10秒到2分15秒。風(fēng)味描述更為明顯的黑巧克力、適中的酒香、酸度中等偏低、口感厚實(shí)、余韻悠長。
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