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非洲豆風(fēng)味：其中的衣索比亞咖啡橘香比較濃，肯亞咖啡則有濃郁的莓香，還有烏梅汁與葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。衣索比亞咖啡的橘香和肯亞咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最讓咖啡迷們傾心鉆研。
中南美洲豆風(fēng)味：總的來說，風(fēng)味比較中規(guī)中矩。其中的巴西咖啡柔順清甜，哥斯達(dá)黎加咖啡溫和柔順，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，極為平衡。巴拿馬咖啡則是濃郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香，果酸明亮多變，與衣索比亞國寶豆耶加雪菲極為神似。而帕卡馬拉咖啡帶有令人愉悅的辛香味，略微的姜味，還有酸香與花果味。尼加拉瓜咖啡最大特色就是迷人的杏仁味，喝起來比較悶香。
亞洲豆及海島風(fēng)味：醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高，但酸味較低，風(fēng)味略帶沉木、藥草、香料與泥土味，低沉的悶香高于上揚(yáng)的酸香味。海島豆比較清淡溫和，有種淡雅調(diào)。傳統(tǒng)的日曬法
- 傳統(tǒng)的水洗法
- 介于日曬與水洗兩者之間的處理法：包括半水洗（濕刨法）、巴西去果皮日曬法、蜜處理法。
日曬法- 日曬處理過程是將整個(gè)咖啡果實(shí)直接曝曬；
- 水洗處理則是去除果皮、果肉、果膠等以后再晾曬干燥；
水洗法 - 去果皮日曬和蜜處理則是處于這兩者中間的處理方式。1990年代巴西利用得天獨(dú)厚的干燥氣候，發(fā)明了去果皮日曬法（pulped natural），需要的設(shè)備與水資源比傳統(tǒng)水洗法少，品質(zhì)比傳統(tǒng)日曬好。
- 蜜處理法，叫做HoneyProcess或MielProcess，蜜處理就是將果肉剝?nèi)ズ?，將帶有?nèi)果皮的果實(shí)晾干的方法
巴西的去果皮日曬法傳到哥斯達(dá)黎加和薩爾瓦多等中美洲國家后，經(jīng)過改良稱為蜜處理?！ 衽偬幚矸▌t在印度尼西亞很常見，與一般水洗和日曬法不同：水洗、蜜處理或日曬豆的內(nèi)果皮一直保留到最后豆體脫水變硬，含水率降到12%，或封存入庫經(jīng)1-3個(gè)月熟成才磨掉。但濕刨法卻在豆體潮濕松軟，含水率高達(dá)30-35%時(shí)，脫去內(nèi)果皮，讓生豆表面直接暴露出來，再繼續(xù)曬干。這是因?yàn)樘K門答臘島氣候潮濕，因地制宜發(fā)展出的方法，目的是加速干燥。3 風(fēng)味篇說到非洲的咖啡，想到的是它那獨(dú)特的花香和水果調(diào)性；美洲的咖啡呢，則是有著均衡的口感，帶著堅(jiān)果、巧克力以及柔和的果酸的風(fēng)味；而亞洲的咖啡，則是帶著一些草本植物的清新風(fēng)味。咖啡的風(fēng)味那么多，而記住這些咖啡特點(diǎn)最好的辦法就是，喝呀！【非洲系列】【90+燭芒】
90+是什么？90+并不是指所有咖啡的杯測分?jǐn)?shù)在90分以上，而是90+公司及旗下13款咖啡的統(tǒng)稱。
燭芒在埃塞俄比亞的名字叫Drima Zede，在當(dāng)?shù)胤窖灾惺恰癇est Approach”的意思。根據(jù)原廠提供的資料說明，這款西達(dá)摩是根據(jù)90＋多年經(jīng)驗(yàn)所發(fā)展出的特制化產(chǎn)品系列。
日曬古老的處理方式，很難取得純凈的風(fēng)味，但是DrimaZede在90+技術(shù)支持之下，只手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬干燥過程更是費(fèi)心的不停攪拌，以確保均一性。最終的成果是非常透明純凈的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常迷人。與一般非洲咖啡不同的是，西達(dá)摩有清澈的果酸，滑潤的口感，并帶有精致的花草氣味。
風(fēng)味：甜橘、油桃、熱帶水果、藍(lán)莓、奶油、橡木桶、淡淡的發(fā)酵酒香【烏干達(dá)】
烏干達(dá)位于尼羅河的源頭是非洲不靠海的內(nèi)陸國，雖然與其他東非國家相同生產(chǎn)咖啡歷史遠(yuǎn)久，但由于種族對(duì)立引起的戰(zhàn)爭使得咖啡品質(zhì)始終無法提升，好咖啡大多種植在與肯尼亞鄰接的地區(qū)，一些好的咖啡豆被運(yùn)往肯尼亞混充肯尼亞咖啡出售，直到15年前戰(zhàn)爭停止烏干達(dá)才躍升為咖啡快速發(fā)展的國家?？Х仍跒醺蛇_(dá)是最大宗的農(nóng)作物賺取最多的外匯，約有50萬個(gè)咖啡農(nóng)場從事咖啡相關(guān)農(nóng)業(yè)占總?cè)丝诘?5%，咖啡樹大多是生長強(qiáng)勁的羅布斯塔咖啡樹種約占94%，僅有6%的咖啡是傳統(tǒng)的阿拉比卡樹種，這些稀少的咖啡豆生長在熱帶雨林中大多數(shù)都輸出至世界各國。
cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/06/165953981.jpeg" /> 布基蘇(bugisu),布基蘇與埃爾貢(elgon)山的小型農(nóng)場坐落于海拔1600~1900m的地方，所生產(chǎn)的阿拉比卡豆具有厚重的口感、甜感以及巧克力的風(fēng)味。
cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/06/165953691.png" />風(fēng)味：帶著些梅子、莓果以及堅(jiān)果的風(fēng)味?！久乐尴盗小俊靖鐐惐葋啞?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.1811023622047243" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="381" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/06/165953241.jpeg" style="background-color: rgb(238, 237, 235);border: 1px solid rgb(238, 237, 235);background-size: 22px;height: 449.99999999999994px !important;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: 381px !important;background-position: center center;background-repeat: no-repeat no-repeat;" />地處南美洲西北部的哥倫比亞是一個(gè)美麗的國家，它的歷史悠久。從遠(yuǎn)古時(shí)代起，印第安人就在這塊土地上繁衍生息。哥倫比亞物產(chǎn)豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽(yù)為“四寶”。是繼巴西后的第二大咖啡生產(chǎn)國，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。哥倫比亞咖啡經(jīng)常被描述為具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟、柔滑，獲得了其他咖啡無法企及的贊譽(yù)：被譽(yù)為“綠色的金子”。
慧蘭產(chǎn)區(qū)位于哥倫比亞的西南部，是主要的咖啡栽培地區(qū)之一。哥倫比亞普遍海拔高度1500-1800米，多為波旁、卡杜拉種。因?yàn)樵诨厶m地區(qū)內(nèi)遍布著有名的咖啡栽培地，所以各個(gè)小地區(qū)的名字變成了品牌名并流通起來。雖然該地區(qū)的栽培條件也十分良好，但咖啡栽培農(nóng)場和周圍條件的栽培基礎(chǔ)設(shè)施還不是很發(fā)達(dá)。生豆干燥設(shè)備或水洗式加工設(shè)施還不完善，這是令人感到十分遺憾的一點(diǎn)?；厶m地區(qū)的咖啡具有強(qiáng)烈的口感，質(zhì)感較重。而且這里產(chǎn)出的咖啡所具有的堅(jiān)果類、巧克力和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱為高級(jí)精品咖啡。和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱為高級(jí)精品咖啡。
風(fēng)味：帶著堅(jiān)果、巧克力風(fēng)味以及柔和的果酸?！靖缢惯_(dá)黎加】
哥斯達(dá)黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，由于位于中美峽地，境內(nèi)火山林立，擁有陽光、土地的自然優(yōu)勢，氣候上同時(shí)受到太平洋與大西洋洋流與海風(fēng)的調(diào)和，產(chǎn)出的咖啡具有當(dāng)?shù)匚⑿蜌夂蝻L(fēng)土條件的特色。最早的栽種地在中央谷地的地區(qū)，經(jīng)過多年來的發(fā)展，目前哥斯達(dá)黎加有八個(gè)主要產(chǎn)區(qū)，分別為：Guanacastes、 West Valley、Central Valley、Turrialba、Orosi、Tres Rios、Tarrazu與Brunca。
塔拉珠所產(chǎn)咖啡風(fēng)味清淡純正，香氣怡人。哥斯達(dá)黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一個(gè)因商業(yè)價(jià)值而種植咖啡和香蕉的國家?？Х群拖憬妒窃搰闹饕隹谏唐?。
風(fēng)味：堅(jiān)果、杏仁以及紅茶的尾韻。【亞洲系列】【云南花果山】
云南的不少地區(qū)有適宜小粒種咖啡生長的獨(dú)特環(huán)境，出產(chǎn)的小粒種咖啡品質(zhì)優(yōu)異。保山氣溫平均為21.5℃，最高達(dá)40.4℃，終年基本無霜，是公認(rèn)的最佳小?？Х犬a(chǎn)地。這里培育的小粒咖啡以濃而不苦、香而不烈，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且?guī)в泄抖Y名中外。國際咖啡組織品嘗專家將云南咖啡評(píng)價(jià)為哥倫比亞濕法加工的小粒種咖啡一類，為世界上最高品質(zhì)的咖啡。
埃塞俄比亞最古老的原生品種，產(chǎn)于埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。風(fēng)味優(yōu)雅，但體質(zhì)較弱，抗病力差，產(chǎn)果量少。牙買加藍(lán)山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優(yōu)秀的莊園豆都屬于鐵比卡。鐵畢卡頂葉為紅銅色，稱紅頂咖啡，鐵畢卡屬于阿拉比卡。
風(fēng)味：帶著紅糖、香瓜的甜感，以及奶油、堅(jiān)果的風(fēng)味。4 沖泡篇 水粉比例實(shí)用參數(shù) - 重口味：1:10～1:11
- 適中口味：1:12～1：13(即金杯準(zhǔn)則的1:14.5～1:15.5)
- 小清新：1:14～1:16(即金杯準(zhǔn)則的1:16.5～1:18.5)悶蒸時(shí)間實(shí)用參數(shù)：
- 20秒→中深焙，深焙豆
- 25~30秒→濃淡適中，中焙，淺中焙豆
- 30秒以上→淺焙豆
手沖時(shí)，以中間為圓心，轉(zhuǎn)圈慢慢擴(kuò)散出去，讓熱水可以在咖啡粉內(nèi)水平擴(kuò)散，以萃取豐富的咖啡風(fēng)味。5 儲(chǔ)存篇 儲(chǔ)存三大原則：干燥、避光、密封「儲(chǔ)存三大原則」干燥、避光、密封「養(yǎng)豆期」 靜等賞味期的過程也就是所謂的養(yǎng)豆（一般單品豆3-4天，意式豆是7-10天），是類似紅酒開瓶后需要適度氧化才變得順喉和有層次；剛炒好的咖啡豆有時(shí)會(huì)帶青澀（grassy, peasy），此味道隔一晚后便會(huì)消失。另一方面，新豆有一股出爐面包的味道，養(yǎng)豆會(huì)更好喝。 6 功效篇 1. 提高記憶力 2. 有助于減肥 3. 對(duì)肝臟有益 4. 清理腸胃 5. 促進(jìn)心血管健康 6. 預(yù)防痛風(fēng) 7. 減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn) 8. 減輕壓力和抑郁咖啡品鑒 | 聞香、嘗味、回味三步教你品鑒咖啡咖啡品鑒 | 同樣是波旁種，為什么有不一樣的風(fēng)味呢？咖啡品鑒 | 咖啡里的檸檬味，西柚味，蜂蜜味，如何鑒別？咖啡品鑒｜咖啡出現(xiàn)苦澀味，如何理解咖啡中茶感和燥感？咖啡品鑒 | 咖啡里面的花香，你能分辨出來嗎？咖啡品鑒 | 品嘗咖啡的重要性感官訓(xùn)練——嗅覺篇活動(dòng)預(yù)告：明天開搶??！主題掛耳系列--五款單品品種 五款單品覆蓋非洲，亞洲，美洲等地域當(dāng)季掛耳一盒十包5個(gè)精選品種精品咖啡嘗鮮價(jià)29.9元全國包郵▼€5fFmb31DA5W€后到
