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害……都是宅出來的病……終于等到復(fù)工啦結(jié)果是……門店暫時(shí)不對(duì)外營業(yè)！于是乎這段時(shí)間，前街決定“閉關(guān)修煉“??！修煉啥呢？咖啡？咖啡當(dāng)然不用修煉啦，但人需要，沒錯(cuò)，這段時(shí)間，我們?nèi)w進(jìn)入感官訓(xùn)練當(dāng)中，就是聞36味聞香瓶和杯測新的樣品豆！！
為什么要聞36味聞香瓶呢？為的就是能糾正我們的嗅覺判斷，能準(zhǔn)確的描述咖啡的味道，更加專業(yè)的描述能方便給與我們的烘焙師反饋，從而保證每一款豆子出品的一致性，而通過聞香瓶更能讓我們系統(tǒng)化的梳理我們對(duì)咖啡風(fēng)味描述的認(rèn)知，不斷去校正我們的感官嗅覺，建立自已對(duì)咖啡風(fēng)味描述的正確的記憶庫。
杯測咖啡杯測是一種判斷咖啡風(fēng)味與特性的方式，通過杯測來把控咖啡生豆的品質(zhì)，從客觀上找出豆子風(fēng)味上的優(yōu)缺點(diǎn)和特性。很多來過前街的朋友應(yīng)該都知道了，有時(shí)過來喝咖啡總會(huì)遇到我們?cè)诒瓬y新豆子，感興趣的朋友有時(shí)也會(huì)跟我們一起杯測呢~
杯測的基本流程：第一步：注水、浸泡。（注水時(shí)開始計(jì)時(shí)）第二步：2分鐘后開始聞濕香第三步：破渣，用勺子在杯子表面攪拌三下，撇去浮沫和渣殼，就可以用勺子開始舀咖啡品嘗了。第四步：用杯測勺撈出咖啡浮渣，第五步：品嘗啜吸第六步：在杯測表記錄自已的感受，按杯測表的要求打分。
以上就是杯測的基本流程啦~今日也杯測了一支來自肯尼亞中部地區(qū) Nyeri(涅里）產(chǎn)區(qū)的沉魚AA。產(chǎn)區(qū)：中部地區(qū) Nyeri(涅里）處理廠：Gachuiro處理廠品種：sl34海拔：1868米處理法：水洗位于中部肯尼亞山西方的Nyeri產(chǎn)區(qū)是肯尼亞許多好咖啡的出產(chǎn)地，是死火山肯尼亞山的所在地，此區(qū)域的紅土孕育出肯尼亞最佳的咖啡。
肯尼亞中部地區(qū) Nyeri(涅里）的咖啡常常有糖漿、果汁口感，酸度強(qiáng)烈且明亮，水果風(fēng)味也比較豐富?？夏醽喴孕∞r(nóng)和小中型的處理廠為主，咖啡是以手工采摘為主，Gachuiro處理廠位于肯尼亞山附近的Nyeri山區(qū)，是為Kiama農(nóng)民合作社服務(wù)的水洗站之一。
肯尼亞的咖啡復(fù)雜多變的風(fēng)味，明亮活潑的酸質(zhì)，余韻綿長，一直深受咖啡老饕的喜愛，而這這支來自肯尼亞中部地區(qū) Nyeri(涅里）產(chǎn)區(qū)的沉魚AA經(jīng)過我們杯測之后，具體的風(fēng)味如下：熱時(shí)啜吸，有明亮強(qiáng)烈的果酸感，藍(lán)莓酸調(diào)、在溫度變化下有焦糖的香氣，帶些類似茉莉花香，深色漿果的口感。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
