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如何辨別冰滴咖啡與冰鎮(zhèn)咖啡，方法有二： 一是真正的冰滴咖啡經(jīng)過至少幾十個小時的充分滴濾與發(fā)酵，開瓶后立即會有一種說不出的奇異香氣，這是熱咖啡絕對沒有的那種香味，而且這種香氣用其它任何方法都無法復(fù)制，令人難忘。所以當(dāng)你懷疑是否是真正的冰滴咖啡時，可以要求咖啡師把未加糖加奶的原滋原味的冰滴咖啡先端上來聞一聞?！ 《强诟信c感受，冰滴咖啡沒有任何的澀味，咖啡因含量極少，喝起來口感非常干凈爽口，就是連喝幾杯不會有任何心悸或失眠等負(fù)作用。而熱咖啡加冰后只是降低了溫度，但咖啡因、丹寧酸并沒有因此減少，口感與喝后的感覺上會有較大的明顯差異。
冰滴咖啡的來歷 17世紀(jì)曾為荷蘭殖民地的印尼爪哇島，據(jù)說在這里所使用的咖啡萃取方式，是由荷蘭商人傳進(jìn)來的，因此冠上了荷式咖啡Dutch Coffee的名字。這類咖啡以冰水經(jīng)過長時間滴漏，因此又稱為“water drip coffee（冰滴）”。 冰滴咖啡是在室溫下以冰水滴漏8-12小時的咖啡，雖然香味不濃郁，但是會散發(fā)出獨特的香氣，這是以熱水萃取時無法擁有的味道。此種咖啡最大的優(yōu)點是相當(dāng)純凈，沒有多余的雜味，但是又能充分發(fā)揮感覺到咖啡內(nèi)含的所有成分。 萃取冰滴咖啡的方法有兩種，一種是時至今日在印尼許多地方仍使用的傳統(tǒng)方法——將咖啡放在鉛桶內(nèi)滴漏；另一種則是利用多合一機器來滴漏的方法（就是我們在咖啡店?？吹降谋螇兀＠玫温┰淼谋慰Х绕骶?，令人不禁聯(lián)想到實驗室的工具，功能好，外觀看起來也相當(dāng)壯觀。
冰滴咖啡用什么咖啡粉好【埃塞俄比亞西達(dá)摩理獅子王】（日曬 輕度烘焙）--強勁的水果調(diào)性，哈密瓜、草莓、水蜜桃、成熟莓果等豐富濃郁的水果風(fēng)味，質(zhì)地如絲綢般柔順，口感干凈平衡，尾韻綿延活波多變的香甜濃郁。【埃塞俄比亞耶加雪菲】（水洗 中度烘焙）--檸檬皮、紅茶、龍眼干、花香【肯尼亞AA家圖吉】(水洗,中度烘焙）--啜飲時帶有花香、綠茶感、檸檬與金桔酸質(zhì)、黑醋栗、蔓越莓風(fēng)味【巴拿馬邱比特瑰夏含量30%】（水洗 中度烘焙）--干凈透徹的body，白葡萄、焦糖香氣接著蜂蜜味，高山紅茶香氣迷人，甜度高，酸度低，口感圓潤?！景Ｈ肀葋喨諘褚友┓啤浚ㄈ諘?中度烘焙）--淡發(fā)酵酒香、核棗、甜橘類調(diào)性、深色莓果、荔枝、楊桃、桃子、水蜜桃、龍眼紅棗香、蜜糖甜、可可韻帶些許香料，body厚實且余韻持久。
文章圖片部分來源于咖啡沙龍長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)
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