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棄醫(yī)從茶、設計制造中國第一臺揉茶機、攻克烏龍茶“做青”工序難題……對于茶的鐘愛，用他自己的話總結就是：“一只腳進了茶世界就再也拔不出來，能夠興茶富民就是我人生最大的意義和價值?！?img style="max-width: 50%; vertical-align: middle; float: left; box-sizing: border-box;" class="" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/111608591.png" data-ratio="0.08517350157728706" data-w="317" data-type="png" /> 棄醫(yī)從茶：“一個茶葉界的小學生”
1910年，張?zhí)旄３錾谏虾Ｒ粦舾Ｖ菁拿t(yī)家庭。翌年，父母帶著他遷回故鄉(xiāng)福州，并開辦了遂生堂西醫(yī)局。張?zhí)旄＝洑v過“九一八”事變，參加過抗日宣傳活動。在這樣一個動蕩不安的年代，他看到祖國農業(yè)落后，人民缺衣少吃，家鄉(xiāng)福建三大特產之一的茶葉衰敗不堪，決心報考農校，振興祖國的農業(yè)茶業(yè)。
張?zhí)旄男√熨Y聰穎。1929年，他先在福建協(xié)和大學修完一年的基礎課程后，20歲便以第一名成績轉入南京金陵大學農學院深造。從此，他與茶結下了不解之緣。
張?zhí)旄?932年從金陵大學畢業(yè)后的80多年里致力于茶葉教育、生產、科研和茶文化傳播工作。他見證了100年來中國茶葉的興衰，并且直接參與了復興中國茶葉的偉大歷史進程，被尊稱為中國“茶學界泰斗”。張?zhí)旄Ｗ屩袊枞~重新走向輝煌，可他卻謙虛地稱自己是“一個茶葉界的小學生”。“我的一生，永遠是學生，愿在有生之年，同大家一起，立足于解決福建茶葉生產中的現實問題。要深入實踐，從源頭創(chuàng)新、打基礎做起，望能群策群力做出成績，報效祖國和人民。”張老如是說道。
一生事茶：奔騰不息的“中國心”
1935年，他在福建福安創(chuàng)辦了福建省第一所茶葉科研所，并創(chuàng)辦了福安茶校，為國家培養(yǎng)和輸送了一批茶業(yè)技術骨干。
▲張?zhí)旄：退l(fā)明的揉茶機上世紀30年代初，福建在全國屬于落后地區(qū)，但有著豐富的茶資源，張?zhí)旄M懷理想來到當時的福州協(xié)和大學任教并開始籌辦茶葉改良農場。
中國一直是沿用古老的用腳揉捻茶葉的制茶方法，張?zhí)旄Ｔ吹饺毡緢蠹埳峡d中國茶農頭上拖著長辮，裸著上身，赤腳揉茶的照片，加以嘲弄。憤怒之極，張?zhí)旄Ａ⒅靖淖冞@種被嘲笑的落后生產方式。
1941年，他研制成功我國第一臺適合茶農和小型茶葉加工企業(yè)使用的手推式揉茶機，改變了烏龍茶“看天做青、靠天吃飯”的落后工藝。
風雨滄桑近百年，在張?zhí)旄３粫邕_的外表里，跳動著一顆奔騰不息的“中國心”。在“反右”、“文革”中，張?zhí)旄！鞍l(fā)配”山區(qū)，身陷逆境，依然仍堅守在茶葉生產的崗位上，幾乎走遍福建全省所有的茶區(qū)，寫下了大量有價值的總結、研究和考證等資料。
親自示范推廣高標準新茶園的建立——梯層茶園表土回溝條墾法。他退職不退休，四處奔波在省內外主持茶王賽評審活動，利用各種場合宣揚茶文化，獨尊“以茶為國飲”，提倡“中國茶禮”，為的是國人養(yǎng)生健身，牽掛的是中華民族素質的增強。
中國茶禮：“儉、清、和、靜”
張?zhí)旄＞C合中國茶圣唐朝陸羽《茶經》所提的“茶最益精行儉德之人”和宋徽宗趙佶《大觀茶論》所提的“致清導和”、“韻高致靜”，提出以“儉、清、和、靜”為內涵的中國茶禮。他認為這四個字凝聚了中國傳統(tǒng)文化中的高尚品行和處世哲學。
“儉清和靜”這四個字是他晚年對中國茶禮的理解和概括，如今已經被茶界廣泛推崇。
他雖已百歲高齡，卻仍然忙得不亦樂乎：他無數次被聘請擔任全國、全省各種優(yōu)質茶、名優(yōu)茶鑒評會主評。評茶時，他絕對不會第一個發(fā)言，因為他的意見會影響別人的評價。
他曾說：“那樣對參加比賽的人不公平?！睙嶂杂谕茝V茶文化、呼吁茶葉產業(yè)化?，F在，張老每日在家中接待訪客，處理天南海北茶友的電話、信件，雖不常去茶山、茶市，可關于茶葉的最新動向他卻能娓娓道來。
直到晚上，他才有一點時間坐下來寫寫東西，把與茶有關的經驗和感悟用文字留下來。
一生為中國茶奔走
為了中國的茶葉，張?zhí)旄Ｒ簧荚诜e極奔走。正如他在百歲華誕慶典上的發(fā)言中，謙虛地說：
時至今天，張老仍然堅持養(yǎng)成的良好習慣，黎明即起，清茶一杯，晨練“國粹”，再聽一段新聞廣播或瀏覽報紙，接著進早膳，然后又邁著矯健的步伐投入新一天的各項茶事活動。
對于茶與長壽的關系，張老笑說：“一天到晚喝茶的人就像我這樣。”作為“萬病之藥”，張老直到現在每天起床之后都要喝一大杯茶，加上平日從全國各地來的茶友，不論是政府高官還是山間茶農，張老都用清茶迎客。常年下來，張老一天差不多要喝茶百盅，而且品種多樣。
此外，他依舊保持良好的生活習慣：固定的作息時間，一日三餐粗茶淡飯，配以些許水果。同時，他也強調自己總結的養(yǎng)生學“一足五忘”，即知足常樂，忘形、忘勞、忘懷、忘情、忘年。
張老，一路走好！
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中國飲品快報來源|網絡綜合編輯|小W 版式|小N
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