咖啡產(chǎn)區(qū) | 秘魯咖啡豆產(chǎn)地及風(fēng)味簡介

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng) 秘魯咖啡，以有機咖啡出名。秘魯（西班牙語：Perú；克丘亞語、阿伊馬拉語：Piruw），全稱秘魯共和國（西班牙語：República del Perú），是南美洲西部的一個國家。 風(fēng)味口感特征：優(yōu)質(zhì)均衡，酸度適口，可用于混合咖啡　　秘魯是一個盛產(chǎn)咖啡的國度——只有10%的阿拉比卡咖啡可以被稱之為精品咖啡。高海拔帶來的高原氣候，以及適宜的溫度、空氣、光照，肥沃的土壤，這些得天獨厚的地理優(yōu)勢，拉長了咖啡豆生長期，為種植可口、芳香的阿拉比卡咖啡豆提供了完美的條件。　　　　秘魯同時也是世界上第二大有機咖啡生產(chǎn)國，富含礦物質(zhì)的有機土壤加上小型的農(nóng)場模式，堅持用天然肥料代替化肥，手工采摘和挑選，使得秘魯有機咖啡的品質(zhì)日益出色。　　　　作為一種脆弱的有機作物，咖啡天生就該生長在庇蔭之下，才能減慢生長速度、減少灌溉用水、預(yù)防水土流失。在秘魯，農(nóng)民們使用shade-grown遮蔭種植的方式，讓咖啡回歸自然生態(tài)，同時也讓昆蟲、鳥類在此生存棲息?！　　　∶佤?shù)男⌒娃r(nóng)場主們比誰都了解可持續(xù)種植的重要性，因此秘魯咖啡通過了多項可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)的認證，保護健康的雨林、動植物生態(tài)、河流和土地。可以說，在保證口感優(yōu)良的前提下，秘魯咖啡還代表了健康、可持續(xù)以及環(huán)境友好?！》謩e為“雨林聯(lián)盟”、“UTZ國際優(yōu)質(zhì)認證”、“公平貿(mào)易認證”、“鳥類友好”秘魯咖啡產(chǎn)量 秘魯（Peru）也是咖啡生產(chǎn)的大戶。多達98％的秘魯咖啡種植在森林地區(qū)，大多數(shù)生產(chǎn)者都是小農(nóng)業(yè)主。秘魯具有良好的經(jīng)濟條件和穩(wěn)定的政治局勢，從而保證了咖啡的優(yōu)良品質(zhì)。然而局部地方問題較多，除了游擊戰(zhàn)爭和販毒外，于20世紀(jì)90年代中期在沿海出現(xiàn)的霍亂進一步造成了經(jīng)濟蕭條，更有甚者，年通貨膨脹率曾達7000％。在20世紀(jì)70年代中期，秘魯咖啡年產(chǎn)量約為90萬袋，后來又連續(xù)穩(wěn)定增長到年產(chǎn)130萬袋左右。雖然有私營出口商通過中間人收購偏遠地區(qū)的咖啡，但是主要市場仍由政府壟斷。后來私營的秘魯咖啡出口商會（Comera de Exportadores deCafe del Peru）成立了，該商會致力于咖啡質(zhì)量的提高，其首要任務(wù)是確定標(biāo)準(zhǔn)、剔除劣品，從而形成一種質(zhì)量至上的氛圍。 之后，由于價格上揚，也鼓勵了農(nóng)夫積極種植咖啡而不是該地區(qū)的傳統(tǒng)經(jīng)濟作物——可可。秘魯咖啡的質(zhì)量可與中美或南美的任何一種咖啡相媲美，秘魯所出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)咖啡被運到德國進行混合，然后再運往日本和美國。咖啡產(chǎn)區(qū)： 具體到秘魯?shù)谋辈?、中部、南部三個咖啡產(chǎn)區(qū)，70%的咖啡品種是鐵皮卡，20%是卡杜拉，其余的是卡迪姆等其他的品種。由于秘魯復(fù)雜多樣的自然資源和豐富多彩的文化，不同地區(qū)出產(chǎn)的咖啡都各有特色。 秘魯最優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)于查西馬約（Chanchmayo）、庫斯科（Cuzco）、諾特（Norte）和普諾（Puno）。大部分秘魯咖啡是在自然條件下種植的，但也很難確認所有咖啡樹的種植狀況。自然條件卜種植的咖啡，其要價比其他高出10％～20％，從貧困狀況來看，農(nóng)夫們也很可能無錢買化肥和農(nóng)藥，然而想確證全部的咖啡確實很難。 秘魯咖啡豆，以中部的嬋茶瑪悠與南部的庫斯科兩地所產(chǎn)的咖啡豆最為出名，此外，秘魯北部也有一些地區(qū)出產(chǎn)特色的有機咖啡。有機咖啡采用的是在樹蔭下種植出的 咖啡豆。雖然在樹蔭下種植的方法使得咖啡豆產(chǎn)量不高，但是其品質(zhì)卻可達到極品咖啡的水準(zhǔn)。這是由于能遮蔭的樹下可以減緩咖啡樹的成熟，幫助咖啡充分的成 長，使其含有更多的天然成份、孕育更上乘的口味，并減少咖啡因的含量。北部地區(qū)北部的咖啡種植面積占秘魯全國43% ，范圍包括亞馬遜區(qū)Amazonas、卡哈馬卡區(qū)Cajamarca、皮烏拉區(qū)Piura、圣馬丁區(qū)San Martin。海拔高度：1250 – 1950公尺濕度：最高12%顏色：深綠色、藍綠色植物生態(tài)：菊科、苦香樹、蕨類、鳳梨科、蘭科、雪松科動物生態(tài)：動冠傘鳥、美洲獅，巨型食蟻獸，安地斯鹿，松鼠出產(chǎn)于北部的咖啡，擁有較高的酸度，味道濃郁，芳香四溢，醇度和韻味適中。在一些人嘗來“比南方的咖啡有更多的巧克力和堅果的味道”。中部地區(qū)中部的咖啡種植面積占秘魯全國34%，范圍包括瓦努科區(qū)Huánuco、胡寧區(qū)Junin、帕斯科區(qū)Pasco、烏卡亞利區(qū)Ucayali。海拔高度：800 – 1200公尺濕度：最低11%，最高12.5%。顏色：灰綠色植物生態(tài)性：真菌植物、樹科、鳳梨科、蕨類、蘭科動物生態(tài)性：野生火雞、動冠傘鳥、鸚鵡、秧雞、灌鼠屬、野豬，青蛙，蛇，爬行動物，雁屬中部地區(qū)咖啡最大的特點就是恰如其分的酸度，輕盈而溫和的香氣，順滑又不過分厚重的醇度，悄然喚醒你的味蕾。南部地區(qū)南部的咖啡種植面積占秘魯全國23%，范圍包括阿普里馬克Apurimac、阿亞庫喬區(qū)Ayacucho、庫斯科區(qū)Cusco、馬德雷德迪奧斯區(qū)Madre de Dios、普諾區(qū)Puno。海拔高度：900 – 2050公尺濕度：最低11.5%，最高12.5%。顏色：灰綠色、藍綠色植物生態(tài)性：蘭科，金雞納樹，五月蘭動物生態(tài)性：種類繁多的蝴蝶，鳳冠雉，眼鏡熊，大嘴鳥，蜘蛛猴，金剛鸚鵡，鸚鵡， 啄木鳥穿越安第斯山脈，伴隨著印加時代的舊梯田，這里是秘魯南部的高原，也是醇度極佳的咖啡出產(chǎn)地，仔細品嘗，獨特的口味還略有一絲回甘。咖啡的發(fā)源地—埃塞俄比亞，埃塞九大精品產(chǎn)區(qū)特色和咖啡交易制度介紹深入泰北咖啡產(chǎn)地，再不起眼的清邁小館總會讓你停下腳步咖啡產(chǎn)區(qū) | 巴西咖啡分級制度和巴西常見四種處理方法

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