每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)差評(píng),為什么我的瑪奇朵只有一口?親愛(ài)的,瑪奇朵真的只是一小杯
焦糖瑪奇朵 | 瑪奇朵Caramel Macchiato|Macchiato 瑪奇朵(Macchiato)則是一款傳統(tǒng)的意式咖啡,絕對(duì)無(wú)糖,就是一份意式濃縮咖啡(約30ml),加
一點(diǎn)點(diǎn)純奶泡(一般就是一勺奶泡),奶泡量比咖啡量還少點(diǎn),整杯飲料撐死60ml而已。喝上去也是一個(gè)味,咖啡味。如果你去一家傳統(tǒng)的意式咖啡館,點(diǎn)了一杯瑪奇朵咖啡,端上來(lái)只有小小一杯,千萬(wàn)別給差評(píng),真就那么點(diǎn)。而這款咖啡,絕對(duì)不能慢慢喝,正確的喝法,咖啡師把咖啡端上來(lái)后30秒內(nèi)一口悶。
約在10年前左右,許多以質(zhì)量為主要考慮的咖啡館針對(duì)瑪奇朵做了一些不一樣的改變,他們直接把瑪奇朵定義為在意式濃縮咖啡上以奶泡直接覆蓋的飲品,通常是消費(fèi)者要求才會(huì)這么做。這樣的消費(fèi)者想要的是稍儆大杯、風(fēng)味不那么濃郁、較甜的飲品?! 〈送猓灿幸恍┛Х葞焺t是為了炫耀能在非常小的杯子里拉花而制作瑪奇朵。
焦糖瑪奇朵(Caremel Macchiato)是星巴克的一款明星意式咖啡,一杯中杯355ml的咖啡里,含有1份(約30ml)意式濃縮咖啡(espresso),其他300多毫升的全是含奶泡的牛奶、糖漿以及焦糖。
一杯四季春瑪奇朵,請(qǐng)幫我加一份波霸,只要三分甜,謝謝哦 這款四季青瑪奇朵并不是咖啡哦! 一點(diǎn)點(diǎn)的奶茶世界里,瑪奇朵,俗稱奶蓋,雖然一點(diǎn)點(diǎn)菜單上只有紅茶瑪奇朵和烏龍茶瑪奇朵,但其實(shí)只要菜單上有的純茶,都能做成瑪奇朵,比如四季青瑪奇朵,抹茶瑪奇朵。什么是SOE SOE這一名詞,是SIngleOrigin espresso的縮寫(xiě),翻譯過(guò)來(lái)就是 單一產(chǎn)區(qū)濃縮咖啡的意思 單品咖啡所指的是該咖啡出品僅有單一品項(xiàng)咖啡豆。例如肯尼亞 NDUMA AA,哥倫比亞 NARINO等等,單品咖啡中的“單品”所指的是可以追溯的品項(xiàng),而非品種,因?yàn)樵S多品項(xiàng)的咖啡豆實(shí)際上所包含的品種并不是單一的。單品更多還是指單一產(chǎn)區(qū),比如耶加就是典型自帶柑橘風(fēng)味,肯尼亞自帶水果風(fēng)味,哪怕是添加了RUIRU11樹(shù)種的豆,肯尼亞還是叫單品?! 纹吠瑯涌梢灾谱饕馐娇Х龋馐娇Х韧瑯右部梢允褂镁房Х榷?,俗稱“soe”?! ?舉例說(shuō)明: 舉例說(shuō)明: 舉例說(shuō)明: SOE是指使用單一品種、單一產(chǎn)地、單一烘焙度的咖啡豆制作出的Espresso。那么問(wèn)題來(lái)了,比如用日曬的耶加雪菲做的soe 咖啡產(chǎn)地:埃塞俄比亞耶加雪啡WOKA沃卡 烘焙度:city+ espresso風(fēng)味:熱帶水果風(fēng)味,酒香,尾韻花香 奶咖:太妃糖,牛奶水果,柔順,酸度柔和,尾韻持久 這就是一個(gè)典型的SOE出品,因?yàn)榫拖裆厦嫠f(shuō)的,因?yàn)槭菃我划a(chǎn)區(qū)的咖啡豆,所以它的風(fēng)味會(huì)很典型,再加上本身意式咖啡會(huì)把咖啡的味道放大,所以風(fēng)味相較于手沖會(huì)更加突出~SOE的誤區(qū)一: SOE比拼配咖啡好喝 決定一杯咖啡是否好喝的因素有很多,比如咖啡豆、烘焙、咖啡機(jī)、制作過(guò)程、個(gè)人口感喜好等,而SOE只是指用單品咖啡豆做的意式濃縮咖啡,用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好,其它幾個(gè)因素同樣對(duì)咖啡的品質(zhì)影響很大,所以對(duì)什么樣的咖啡好喝,不能一概而論!SOE的誤區(qū)二: SOE豆拼配咖啡這個(gè)說(shuō)法是不標(biāo)準(zhǔn)的 SOE豆就是單品咖啡豆,拼配豆就是兩種以上的單品咖啡豆拼配在一起的豆子。既然是拼配豆,就不能叫SOE豆,不存在“SOE拼配豆”這個(gè)相互矛盾的說(shuō)法!那么如何正確的品espresso和soe呢? 1,通常,咖啡店espressosoe會(huì)配一杯清水,先喝一杯清水讓味蕾調(diào)整早最清潔最原始的狀態(tài)吧?! ?,觀察:油脂顏色、狀態(tài),聞聞espresso溢出的滿滿咖啡香氣。嗅覺(jué)和視覺(jué)神經(jīng)告訴大腦,就要開(kāi)啟一杯完美的咖啡品嘗之旅了。 3,你需要先喝一小口espressosoe,不急著咽下,像喝紅酒那樣,讓它在唇齒間駐留一會(huì)兒。感受一下它的酸和苦之間的關(guān)系和厚重感,然後吞下等待回甘?! ?,大部分人習(xí)慣三口干掉一杯espressosoe,如果你喜歡慢慢品嘗也不錯(cuò)哦。如果你習(xí)慣加糖,也不是問(wèn)題?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" data-copyright="0" class="" data-ratio="1" data-w="640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/120334731.jpeg" style="box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: 478px !important;visibility: visible !important;" />推薦閱讀『 冰拿鐵三分糖 』,我也很絕望??!誤會(huì)大了!抹茶拿鐵、紅茶拿鐵、南瓜拿鐵、紅絲絨拿鐵都不含一滴咖啡!親愛(ài)的,阿拉比卡是咖啡豆一個(gè)品種,不是一種咖啡圖解 |很簡(jiǎn)單的冰拿鐵3種做法,在家就可以做!
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