每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)撩妹必學(xué)技能之【玫瑰拉花】！ 要做出玫瑰拉花，就必須知道「何時停止、何時繼續(xù)倒入奶泡」這種稍微停頓的規(guī)則。不同于壓紋拉花需要兩側(cè)晃動奶泡壺，玫瑰拉花主要是透過同時控制高度和流量而產(chǎn)生的圖案。所以，控制好水柱的大小、高度、落點(diǎn)以及停頓時間，就是玫瑰拉花的關(guān)鍵。

尖嘴拉花缸尖嘴拉花缸，由于出口較深控制流速方便，搖擺操作均勻，所以這樣的拉花缸制作精細(xì)型的樹葉拉花，麥穗，組合是最為合適的?！久倒?麥穗】最多融合至5、6分滿即可，因為玫瑰的組合圖案較多，如果融合過多，就很容易到最后不夠空間了，而且融合過滿圖案就比較勾勒。一開始畫一個“S” 這是花瓣的最外層，然后從“S“里面【推】出幾個點(diǎn)做花芯（推兩點(diǎn)還是三點(diǎn)看個人喜歡，好看就行）花瓣三（四）連推左右各拉兩條麥穗，麥穗可以看作是裝飾，填補(bǔ)整天圖案的空白，屬于常規(guī)構(gòu)圖必備圖案之一。左右兩條麥穗最重要的是落點(diǎn)問題，兩條麥穗需要對稱，圖案才會好看，這個需要咖啡師在落缸之前對這個圖案有個基本架構(gòu)。最后是玫瑰花的花莖枝葉花莖的拉花路線也是"S"，不同于花瓣的"S"就是最后直接前推不停頓，勾勒出“Y”型的枝葉。最后一點(diǎn)停頓，拉出一個小心型，屬于強(qiáng)行“秀”技能，有沒有功底，夠不夠熟練、鎮(zhèn)定，是不是老司機(jī)，一點(diǎn)細(xì)節(jié)就能看出來了。參考視頻：【玫瑰+壓紋】比起玫瑰+麥穗，這款壓紋的玫瑰在構(gòu)圖上會略容易一點(diǎn)（當(dāng)然，前提是你會壓紋），所以后期還會輔助雕花的技巧，把這個圖案處理得更加細(xì)致逼真。千萬不要小看雕花的技巧，細(xì)數(shù)近年的拉花大賽，看似簡單的雕花勾勒，幾乎貫穿整個決賽賽場，很多你看起來匪夷所思的圖案，都是經(jīng)過一筆一劃，一點(diǎn)一滴雕琢出來的。先壓一個千層的造型第一步，你看起來可能很熟悉，壓紋的圖案都是大同小異，但真正的技術(shù)就藏在“小異”里的細(xì)節(jié)。畫一條稍有弧度的曲線，這條線就是玫瑰花瓣的最外層了。終極六連推：上面已經(jīng)講解過，左右左右交錯落點(diǎn)，手要穩(wěn)，不要粘在一塊，圖案交錯而分離，這是玫瑰拉花的重點(diǎn)。雕花勾勒細(xì)節(jié)剩下的已經(jīng)沒有奶缸太多的事了，拿起你的拉花針（雕花針），把花莖和細(xì)葉勾勒出來，最后是花蕊。一杯細(xì)膩而精致的玫瑰拉花出爐了。附上視頻：推薦閱讀那個戴勞力士的神級咖啡大叔ins又更新拉花視頻！4分30秒做完10杯卡布奇諾火爆ins拉花缸，拉翅膀和雙天鵝直接twins了，看大神手抓兩個拉花缸拉花！拉花新高度，啤酒瓶咖啡拉郁金香！附郁金香咖啡拉花教程十二星座咖啡師性格分析 | 這樣點(diǎn)餐逼死咖啡師的節(jié)奏?。ㄍ暾妫┓€(wěn) ！菊花拉花 +轉(zhuǎn)杯技巧，一分鐘學(xué)會拉花精髓！

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