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圖 埃塞地理位置 來源 James Elford's Blog 埃塞俄比亞，位于一個充滿了神奇的國度，我們這里所說的，我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發(fā)源于此?！ 】Х仍诎Ｈ杏涗浀氖纷C可以考究到公元4-5世紀(jì)，當(dāng)時由于種族間的戰(zhàn)爭，咖啡就這樣隨著人們的征戰(zhàn)與遷徙傳播到了阿拉伯半島的也門，后面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播，種種因緣，歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化，隨后，中美洲開始種植咖啡，亞洲的印度，印尼開始大規(guī)模的商業(yè)化種植咖啡，就這樣經(jīng)歷了幾百年，我們才到了現(xiàn)如今的第三波精品咖啡浪潮。
圖 埃塞咖啡發(fā)源傳播 最早發(fā)源于Makira原始森林 埃塞的行政區(qū)域劃分 埃塞是一個聯(lián)邦共和國，從1995年開始行政區(qū)域使用新的劃分體制 ● 9個自治州 ● 2個直轄市 自治州下又劃分為Zone區(qū)域，Woreda縣和Kebele鄉(xiāng) 注：我們常見的咖啡的名字也多為Woreda縣或者Kebele鄉(xiāng)一級 
圖埃塞行政區(qū)域劃分 數(shù)據(jù)來源于維基百科 埃塞的氣候 埃塞的氣候感受是兩極分化，一半是潮濕濕潤的雨林，一半是干旱的沙漠戈壁 這一點也是造成咖啡的種植主要分布在南部部族州 SNNPR與奧羅米亞州Oromia的原因 
圖埃塞氣候分布 
圖年降水來源worldclim 埃塞的主要降雨季節(jié)為6,7,8三個月，咖啡的主要種植區(qū)域 年降水為1000-2000毫米 
圖年均氣溫來源worldclim 埃塞的氣候最冷為12,1月，最熱為3,4,5月 咖啡的主要種植區(qū)域年均溫度為15-30之間 埃塞的咖啡種植 由于埃塞在1995前后對行政區(qū)域的劃分做了變更，對于咖啡的區(qū)域最大的影響莫過于原來的西達摩Sidamo省被劃分為新的西達摩Sidama（占原少數(shù)部分），與大部分歸入奧羅米亞Oromia 州中；而且原來屬于西達摩省的耶加雪菲現(xiàn)在歸入了新的蓋迪奧區(qū)Gedeo，現(xiàn)在市場上流通的埃塞咖啡品項中會出現(xiàn)以新、老區(qū)域名字命名的混雜情況，這里我們以新的區(qū)域劃分為基準(zhǔn)，結(jié)合行政區(qū)域來認(rèn)識下埃塞的咖啡種植地圖 Trabocca為埃塞俄比亞咖啡產(chǎn)地繪制最精準(zhǔn)的埃塞俄比亞地圖
圖片來源：HKCG香季咖啡埃塞俄比亞九大精品產(chǎn)區(qū)地域耶加雪菲（精品產(chǎn)區(qū)）：海拔1，800~2，000米|田園咖啡系統(tǒng)| 耶加雪菲附屬于西達摩產(chǎn)區(qū)，由于其獨特的風(fēng)味，所以被單獨分了出來。除了小鎮(zhèn)耶加雪菲外，還包括周邊的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三個副產(chǎn)區(qū)。因此新的耶加雪菲分級制度里，Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/AbayaA，會比同名B更昂貴。耶加雪菲 | 喝耶加雪菲的五個理由西達莫（精品產(chǎn)區(qū)）：海拔1，400~2，200米|田園咖啡系統(tǒng)| 風(fēng)味近似耶加雪菲，精致水洗或日曬的西達莫，同樣的有花香與橘香，身價不輸耶加雪菲。這兩個產(chǎn)區(qū)的品種相似，豆粒中等但亦有矮株的小粒種，農(nóng)民經(jīng)常會單獨拿出來售賣。常見的Kurmie，抗病能力較差；Wolisho；高大健壯；Deiga，樹形中等，這三個種類是精品日曬中系列碧洛雅與艾芮莎的主力軍。
林姆（精品產(chǎn)區(qū)）：海拔1，200~2000米|田園、森林、半森林、栽植場咖啡系統(tǒng)| 產(chǎn)量較少，主要外銷歐美市場，臺灣地區(qū)不容易買到，但是歐美很受歡迎，有水洗、日曬和半水洗三種處理法。林姆身體的粘稠度會明顯的較低，花朵與柑橘味的表現(xiàn)也遜色于耶加雪菲和西達莫，卻多了一股青草香與黑糖香氣，果酸明亮。哈拉（精品產(chǎn)區(qū)）：海拔1，500~2400米|田園咖啡系統(tǒng)| 哈拉獨尊日曬，是東部古城，但是城區(qū)并不種植咖啡，所謂的哈拉咖啡是指大哈拉地區(qū)的哈拉吉高低所生產(chǎn)的咖啡咖啡。由于年降雨量只有1，000毫米，全采取日曬處理法。風(fēng)味上哈拉咖啡素以其特別的[雜香]出名，是古代早起風(fēng)味的典型，她與耶加雪菲并列[雙星]?！ ∪绻蔫Υ枚鼓芴暨x干凈，很容易喝到莓果香，略帶令人愉悅的發(fā)酵雜香味。但是由于各種因素，這幾年哈拉咖啡品質(zhì)不穩(wěn)定，還有分級制度不實，所以在購買時務(wù)必杯測或者試喝。金瑪（大宗商用豆產(chǎn)區(qū)）：海拔1，350～1，850米｜森林/半森林系統(tǒng)｜ 金瑪是咖法森林或咖法省的首府，英文拼得很雜亂，地圖多半為jimma，但咖啡麻布袋卻拼成Djimmah。這是埃塞俄比亞咖啡產(chǎn)量最大的產(chǎn)區(qū)，占出口的1/3?！ 】Хㄉ忠栽家吧贩N著稱，金瑪是此地區(qū)咖法的集散地，農(nóng)民習(xí)慣將林區(qū)采摘運至金瑪，再將成百上千的品種混合在一起，充當(dāng)商用豆出售，導(dǎo)致很多美味的品種的香味被遮掩。 水洗精品金瑪，雖然沒有耶加雪菲的橘香與花韻，味譜也是相當(dāng)?shù)母蓛籼尥?，與中美洲精品相似。商用級精品金瑪在臺灣地區(qū)很普遍，運氣好還可以買到物美價廉的金瑪，能喝出檸檬皮的清香味，不遜色于西達莫?？偟脕碚f，金瑪比巴西大宗商用豆桑多士的風(fēng)味更優(yōu)，使不錯的中低價位配方豆。
伊魯巴柏（大宗商用豆產(chǎn)區(qū)）：海拔1，350～1，850｜森林／半森林咖啡系統(tǒng)｜ 此區(qū)位于埃塞爾比亞西部，恰與蘇丹接壤，是最便西部的產(chǎn)區(qū)的，咖啡基因龐雜度僅次咖法森林，豆粒明顯大于耶加雪菲與西達莫，果酸味偏低，黏稠度佳，風(fēng)味平衡，此地咖啡多半運到金瑪混合，少見獨立出售。金比，列砍提（大宗商用豆產(chǎn)區(qū)）：海拔1,500～1,800｜森林／半森林咖啡系統(tǒng)｜ 此區(qū)有日曬與水洗豆，豆相近似哈拉的長身豆，亦有少量精品級頗受歐美歡迎。大部分被譽為窮人的哈拉，果酸與水果味由于伊魯巴柏，風(fēng)味明亮。 鐵比，貝貝卡（大宗商用豆產(chǎn)區(qū)）：海拔500～1，900米｜田園/森林／半森林咖啡系統(tǒng)｜ 兩個產(chǎn)區(qū)很接近，鐵比在貝貝卡北方，設(shè)有企業(yè)化的經(jīng)營管理的咖啡栽植場，近年推廣田園系統(tǒng)，增加農(nóng)收益，年產(chǎn)量約3，000噸。兩地均有野生咖啡，產(chǎn)量不高，風(fēng)味迥異于哈拉和耶加雪啡，果酸低是最大的特色，適合做配方豆，有日曬和水洗。 塔納湖畔（另類產(chǎn)區(qū)）：海拔1，840米|森林系統(tǒng)| 修道院咖啡，周邊森林咖啡年產(chǎn)量極少，不到10噸，其實稱不上產(chǎn)區(qū)，湖區(qū)林立的東正修教道院、教堂、宗教壁畫與神話，造就世上最有“神味”的咖啡。 歐洲的修道院士開辟了當(dāng)?shù)氐目Х确N植產(chǎn)業(yè)，后改由小鎮(zhèn)周邊村莊的咖啡社區(qū)或合作社經(jīng)營。這里沒有專門的種植園，咖啡樹自然地散布在森林和田園里。采收的季節(jié)里，埃塞俄比亞咖啡貿(mào)易公司會到鎮(zhèn)上收購農(nóng)民采集的咖啡豆。 埃塞的咖啡種植其中以西部南部區(qū)域為主，小農(nóng)家庭占總體種植的90%，近120萬的小農(nóng)家庭以咖啡種植為生, 每戶的種植面積少于4公頃，平均種植海拔為1000-2300米之間，種植密度每公頃1000-1800顆咖啡樹之間，每公頃產(chǎn)出近600kg。埃塞的咖啡種植按照規(guī)模與模式分為：●森林咖啡forestcoffee（8-10%），咖啡樹與其他作物在原始的森林中共存，無任何人工的打理，農(nóng)戶會定期去采摘咖啡果。●森林-半森林咖啡semi-forestcoffee（30-35%），咖啡樹的種植區(qū)介于森林與農(nóng)戶生活范圍周邊，咖啡樹與forest coffee相同都為自然生產(chǎn)品種，農(nóng)戶會對咖啡樹種植區(qū)進行管理，并種植其他經(jīng)濟作物?！裉飯@咖啡gardencoffee（50-55%），咖啡樹種植在農(nóng)戶生活區(qū)周邊，并且多為農(nóng)戶自行栽種的咖啡。●種植園咖啡plantationcoffee（5-6%），大的私有種植者，擁有更多的處理設(shè)施與生產(chǎn)能力。
西達摩和耶加雪菲的咖啡種植大多屬于田園咖啡模式，即咖啡農(nóng)民自己在生活區(qū)附近栽種咖啡樹，并在收獲季節(jié)自行采收，然后送至附近依靠水源而建的處理廠進行統(tǒng)一處理（或者由中間商統(tǒng)一收購）。除了小部分的種植莊園比較有實力，自行獨立種植、采摘、處理咖啡生豆外，很多不同區(qū)域、不同種植品種的咖啡豆會被處理廠集中處理，然后送往拍賣行進行官方評價分級。這就是為什么很多埃塞的咖啡豆都是以處理廠或者合作社進行命名區(qū)分的原因，也是導(dǎo)致同一批次的咖啡豆混雜多重咖啡品種的原因之一，甚至相同處理廠出產(chǎn)的咖啡豆不同批次之間的風(fēng)味也會有明顯的差別。
埃塞農(nóng)業(yè)部下屬有一個叫做Cupping and Liquoring Unit CLU的部門，專門負(fù)責(zé)出口咖啡的品質(zhì)批準(zhǔn)，這其中就包含了等級定義這一個非常重要的職責(zé)；CLU在ECX出現(xiàn)之前就已經(jīng)存在了.
在ECX出現(xiàn)之前，對于水洗處理的咖啡，出口的等級分為G1與G2；對于日曬的咖啡出口的等級為G3,G4,G5，也就意味著日曬最高的等級為G3?！ CX出現(xiàn)后，針對分級做了重新的定義，對于水洗的分級名字無差異，而對于日曬的定義則第一次出現(xiàn)了G1，這也是為什么市場上現(xiàn)在出現(xiàn)了埃塞的日曬是G1和G2的，而G3開始慢慢的變少?！ ? 咖啡品種 如果是非常喜歡非洲豆的同學(xué)，應(yīng)該很輕易發(fā)現(xiàn)，相比肯尼亞，埃塞俄比亞的豆子普遍都要大小不一，均勻度明顯要低。無論是耶加雪菲還是西達摩，無論是水洗還是日曬，有時候同一批次的咖啡豆觀察都能發(fā)現(xiàn)烘焙顏色、顆粒大小明顯不同?！景Ｈ肀葋喌目Х榷篂槭裁纯偸怯写笥行?？】
經(jīng)常喝埃塞咖啡的人應(yīng)該聽過【Heirloom原生種】這個品種，大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑒定分類難度大，一方面埃塞政府出于保護的考慮也不愿意公開這些品種信息，所以就統(tǒng)稱【Heirloom原生種】。 埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種（其中1927原生品種，128外來引進品種-注2）?！ 】搭佒档脑挘Ｈ目Х绕贩N是“大觀園”，里面啥都有，長的，短的，瘦的，胖的 
埃塞原生種全家譜來源 Willem J. Boot
埃塞原生種長型來源 Willem J. Boot長的像不像gesha呢 長型顆粒，在埃塞全境咖啡種植區(qū)都有，從實際看到的比例來看，西部的Jimma，包括Limmu與Kaffa會有較多的長型顆粒品種，在sidama或者yirgacheffe比例較少?！ ?img class="" data-type="jpeg" data-ratio="0.85" data-w="600" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/113603971.jpeg" style="max-width: 650px;border: 0px;font-size: 0px;color: transparent;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: 600px !important;visibility: visible !important;" />圖 埃塞原生種小顆粒來源 Willem J. Boot 小顆粒種， 外型較為渾圓，豆體很小，大多介于14-15目之間，這個品種應(yīng)該是我們最為熟悉的了，在sidama與yirgacheffe里經(jīng)常能看到它們的身影，我還曾經(jīng)在一個harrar樣本里看到過，也在Jimma當(dāng)?shù)厥圪u的咖啡生豆里見到過，相比其它區(qū)域，sidama與yigracheffe及周邊arsi, guji都有較多這種小顆粒的原生品種種植 
圖 埃塞耶加區(qū)域的原生種混合來源 Willem J. Boot風(fēng)味特征 長型顆粒種– 種植區(qū)域包括Harrar, Jimma , Kaffa為主，非常少比例的在Sidama, Yirgacheffe, Guji, Arsi等其它區(qū)域，風(fēng)味比較少果香，果酸較為柔和，更多的是焦糖，堅果，奶油。 小型顆粒種– 種植區(qū)域主要為SNNPR下屬的Sidama, Yirgacheffe, Amaro以及與Oromia接壤的Guji, Arsi，風(fēng)味比較呈現(xiàn)較強的水果調(diào)性，根據(jù)處理方式不同， 我們經(jīng)常聽到“紅櫻桃計劃”，埃塞俄比亞作為咖啡豆的發(fā)源地，當(dāng)?shù)貥浞N的開發(fā)率非常低，所以通常我們都把埃塞的樹種叫做原生種，因為我們根本不知道這一片地是由哪幾只咖啡樹種組成?！ ∈裁词恰凹t櫻桃計劃”嗎？ 「紅櫻桃計劃」(ORC)是提升小規(guī)模農(nóng)場質(zhì)量的項目， 2007年，荷蘭最大生豆商Trabocca，為了追尋高品質(zhì)的埃塞豆，提出了“紅櫻桃計劃”。計劃要求，采摘咖啡生豆，不僅要采摘全紅的果實，還要以全手工采收，但這僅僅是個最基本的要求，計劃遠(yuǎn)沒有這么簡單。主要目的在鼓勵豆農(nóng)并帶給烘培者驚喜，荷蘭最大咖啡豆商Trabocca于收成季節(jié)前邀請所有埃塞俄比亞的農(nóng)場為其生產(chǎn)小批量約1500-3000公斤(25~50袋)的豆子，婦女只能夠挑選完全100%成熟的紅色櫻桃，這對煮出來的咖啡風(fēng)味有很大的差異，所以細(xì)心眼力好又愿意勤勞的衣索匹亞婦女是紅櫻桃計劃的重要推手。
紅櫻桃計劃也是一種補強的作法，使農(nóng)場花更多心思在篩選揀豆的過程，這些咖啡價格也相對比較高，紅櫻桃行動有水洗、日曬豆、半水洗、半日曬、實驗咖啡等，主要產(chǎn)區(qū)有耶加雪菲、西達摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊魯巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科羅嘉 Golocha產(chǎn)地(靠近哈拉爾附近)等，這些都是風(fēng)味獨特的，可以完全展現(xiàn)埃塞俄比亞咖啡的風(fēng)味，Trabocca收到咖啡后會再從中作挑選，通過衣索比亞和荷蘭兩地辦公室的杯測質(zhì)量測試達到標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)場會發(fā)放高額獎金，紅櫻桃計劃的推動者Trabocca把這幾年賺得的利潤，全部投資于合作農(nóng)場上，Trabocca 強調(diào)這是一個沒有利益的計劃所以公司只以4個人包含老板與秘書來執(zhí)行紅櫻桃計劃，其它行政相關(guān)事務(wù)以母公司支持減低行政支出，利潤全部回饋合作農(nóng)場。
是荷蘭最大的咖啡豆商，這家公司和埃塞俄比亞有很深的淵源，公司的創(chuàng)立者Menno Simons本來對咖啡幾乎毫不了解，直到他有一次去埃塞俄比亞旅行，偶然地被當(dāng)?shù)卦N咖啡豆獨有的味道所驚艷到。同時也從事其他初級農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的貿(mào)易，包括可可、各種新鮮水果等，致力于尋找各種優(yōu)質(zhì)的原材料，注重環(huán)保、關(guān)注農(nóng)民生活?！ ?img class=" " data-copyright="0" data-ratio="0.7505882352941177" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="850" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/113603501.jpeg" style="box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: 677px !important;visibility: visible !important;" /> 公司的愿景是“Discover，Develop，Deliver”。Menno Simons從創(chuàng)建公司開始走訪埃塞俄比亞全國的各個咖啡豆產(chǎn)區(qū)、莊園、處理工廠，去發(fā)現(xiàn)各種風(fēng)味迷人的咖啡豆品種。于是“紅櫻桃計劃”便應(yīng)運而生。
根據(jù)埃塞俄比亞的法令，咖啡出口系統(tǒng)一共有三個，(1)最大宗的經(jīng)過ECX競標(biāo)出口的私有處理廠系統(tǒng)；(2)合作社系統(tǒng)；(3) 單一農(nóng)場系統(tǒng)。這三個系統(tǒng)中，合作社與單一莊園并不用透過ECX競標(biāo)就可以直接出口，可以說是具有完全可靠的可追溯性/產(chǎn)品履歷(traceability)?！ ? 但如果追根究柢底，合作社畢竟也是收購小農(nóng)采收的櫻桃集中處理，并非100%可追溯。單一農(nóng)場畢竟是往前往下一個世代邁進的唯一可能性。
來源：ECX 埃塞俄比亞商品交易所 “埃塞俄比亞商品交易所” （the Ethiopia Commodity Exchange，以下簡稱為ECX）由前世界銀行（World Bank）高級經(jīng)濟學(xué)家、國際糧食政策研究所（IFPRI）主任Eleni Gabre-Madhin于2008年創(chuàng)辦。ECX的創(chuàng)辦初衷創(chuàng)辦埃塞俄比亞乃至非洲的首個商品交易所，通過引入定價機制、倉儲物流、即時通信手段等現(xiàn)代交易規(guī)則和技術(shù)，改變埃塞爾比亞農(nóng)產(chǎn)品市場高交易風(fēng)險、高交易成本的狀況，搭建有效、可靠、透明的商品市場。 ECX在創(chuàng)立之初廣受贊譽，被認(rèn)為將變革埃塞俄比亞農(nóng)業(yè)，減少饑荒和貧困。過去，埃塞俄比亞農(nóng)民往往因為在鋪天蓋地的媒體報道中，ECX宣稱，通過農(nóng)村合作社，ECX為240余萬小農(nóng)戶提供了市場渠道 。 ECX針對咖啡的交易運作模式約略是這樣：首先，農(nóng)民將咖啡漿果販?zhǔn)劢o當(dāng)?shù)厮刺幚韴觯行┧刺幚韴鰰Ц遁^高的價格來收購品質(zhì)較好的咖啡漿果。水洗處理場會將處理好的生豆送至交貨站的倉庫。ECX相當(dāng)于一個“集散中心”，做到了以下幾點： 1. 價格有了更好地保障，它從咖啡農(nóng)手上以恒定而且比較優(yōu)渥的價格收購咖啡豆，然后囤貨； 2. 咖啡分級，優(yōu)者價高； 3. 信息及時，咖啡農(nóng)可以通過打電話，馬上得到交易價格、所在區(qū)域處理站、所在區(qū)域咖啡倉庫等信息； 4. 設(shè)立倉儲&處理廠，截止2012年，埃塞俄比亞有56個倉庫，分布于17個地點，其中9個地點有咖啡倉庫，減少了運輸成本。 以耶珈雪啡地區(qū)為例，交貨站是迪拉（Dila），生豆會依產(chǎn)區(qū)貼上標(biāo)簽，并依生豆品質(zhì)以及品測結(jié)果分出等級。整體品質(zhì)越高，賣價越高。貿(mào)易商則透過ECX購得生豆，但包裝上至多只會標(biāo)示出產(chǎn)產(chǎn)區(qū)及村落，例如“耶加雪菲：孔加”（Yirgacheffe: Konga）?！耙友┓疲嚎破鯛?”（Yirgacheffe:Kochere）埃塞俄比亞咖啡合作社名稱與介紹 Farmers’ Cooperative Union 農(nóng)戶合作社聯(lián)盟 為了方便農(nóng)戶合作社對外直接出口，各地的農(nóng)戶合作社集合成立了各自的合作社聯(lián)盟，在埃塞現(xiàn)在有6個合作社聯(lián)盟(Farmers’ Cooperative Union)，分別是 ● Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU) ● Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU) ● Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU) ● Kafa Forest Coffee Farmers Cooperative Union (KFCFCU) ● Bench Maji Coffee Farmers Cooperative Union (BMCFCU) ● Tepi Coffee Farmers Cooperative Union (TCFCU) 合作社聯(lián)盟的好處是將分散的小農(nóng)與合作社聯(lián)合起來形成一個大的集體，參與國際上的項目，比如說Firetrade，提供一個統(tǒng)一的出口來對外聯(lián)系買家，所得收成一定比例支付給合作社，合作社扣除管理費用，保留一部分用于社區(qū)發(fā)展，剩余的支付給小農(nóng)，小農(nóng)可以更穩(wěn)定、便捷的獲得收益，應(yīng)對種植與生活開銷，這也是越來越多的小農(nóng)愿意加入合作社的原因?！ igiga合作社（1600-2500米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Kochere科契爾 成員數(shù)：1862人 土地屬性：紅棕土 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，UTZ可持續(xù)性種植，Organic有機咖啡 Finchewan合作社（1450-2000米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Wenago維娜果 成員數(shù)：1271人 土地屬性：紅棕土 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Konga孔加合作社（1750-2300米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲 成員數(shù)：1556人 土地屬性：紅棕土 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Hafursa合作社（1750-2300米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲 成員數(shù)：1975人 土地屬性：紅棕土 咖啡生豆年產(chǎn)量：798000公斤 平均農(nóng)場規(guī)模：最大4公頃，每公頃年產(chǎn)量約為600公斤 合作社有水洗站 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Resa合作社（1000-1400米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Wenago維娜果 成員數(shù)：2719人 土地屬性：紅棕土 可提供兩組的咖啡處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Addis Katema合作社（1000-1400米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Wenago維娜果 成員數(shù)：891人 合作社有水洗站 土地屬性：紅棕土 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Biloya碧洛亞合作社（1600-2500米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Kochere科契爾 成員數(shù)：1203人 土地屬性：紅棕土 提供兩組咖啡處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Worka沃卡合作社（1650-2700米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeb 成員數(shù)：305人 土地屬性：紅棕土 咖啡生豆年產(chǎn)量：457000公斤 平均農(nóng)場規(guī)模：最大4公頃，每公頃年產(chǎn)量約為699公斤 合作社有所有處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Koke庫克合作社（1750-2300米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲 成員數(shù)：828人 土地屬性：紅棕土 可提供一組處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，UTZ可持續(xù)性種植，Organic有機咖啡 Hama合作社（1600-2500米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Kochere科契爾 成員數(shù)：1505人 土地屬性：紅棕土 可提供一組處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Chichu合作社（1410-2000米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Dila 成員數(shù)：1675人 土地屬性：紅棕土 平均農(nóng)場規(guī)模：最大4公頃，每公頃年產(chǎn)量約為591公斤 可提供一組處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Michile合作社（1410-2000米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Dila 成員數(shù)：1206人 土地屬性：紅棕土 平均農(nóng)場規(guī)模：每公頃年產(chǎn)量約為592公斤 可提供一組處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，UTZ可持續(xù)性種植，Organic有機咖啡 
Hase Haro合作社（1450-2000米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Wenago維娜果 成員數(shù)：1519人 土地屬性：紅棕土 平均農(nóng)場規(guī)模：最大4公頃，每公頃年產(chǎn)量約為591公斤 可提供一組處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Dumerso杜梅索合作社（1750-2300米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲 成員數(shù)：246人 土地屬性：紅棕土 可提供兩組處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Tumticha合作社（1410-2000米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲 成員數(shù)：960人 土地屬性：紅棕土 可提供兩組處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Aramo合作社（1750-2300米）（90+倩碧產(chǎn)區(qū)） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲 成員數(shù)：2254人 土地屬性：紅棕土 可提供兩組處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Edido艾迪朵合作社（1750-2300米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲 成員數(shù)：1044人 土地屬性：紅棕土 可提供一組處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Adame合作社（1000-1400米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Wenago維娜果 成員數(shù)：533人 土地屬性：紅棕土 可提供一組處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Belekara合作社（1000-1400米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Wenago維娜果 成員數(shù)：685人 土地屬性：紅棕土 可提供一組處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Adado阿達朵合作社（1200-1700米） 所屬產(chǎn)區(qū)：西達摩-Bule 成員數(shù)：1128人 土地屬性：紅棕土 可提供一組處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 Haru合作社（1200-1700米） 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲 成員數(shù)：1187人 土地屬性：紅棕土 可提供一組處理器械 證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機咖啡 在2017年7月，兩則新的咖啡貿(mào)易條例或?qū)⒏淖冞@一現(xiàn)狀，咖啡農(nóng)可有權(quán)利選擇在咖啡豆到達ECX倉庫之前的3天內(nèi)，將其出售給咖啡處理廠。
咖啡師單一農(nóng)場 系統(tǒng)其實在埃塞俄比亞一直存在，但占比一直不高，而且傳統(tǒng)上都是屬于不重視品質(zhì)的大量商業(yè)批次。隨著衣索比亞在近二三十年第三波精品咖啡浪潮中的嶄露頭角，除了傳統(tǒng)的咖啡從業(yè)人員，埃塞俄比亞也漸漸出現(xiàn)一批受西方文化影響，希望為這產(chǎn)業(yè)帶來改變的新銳，除了傳統(tǒng)出口商紛紛投入產(chǎn)地耕耘，更吸引一批從歐美回歸投入家鄉(xiāng)故里的熱潮?！ ?單一農(nóng)場系統(tǒng)(我們先暫時稱呼為Single Farm Project，簡稱SFP)有多重要呢？我們都知道埃塞是以小農(nóng)系統(tǒng)為主，然而小農(nóng)系統(tǒng)是不可能實現(xiàn)完全可追溯性。 單一農(nóng)場正是這一切問題的唯一答案。單一品種批次、特殊處理法批次、客制化批次等精品咖啡發(fā)展非常重要的實作概念， 例如，西達摩日曬【花魁】這只豆子，屬于單一農(nóng)場，微產(chǎn)區(qū)Hambella罕貝拉莊園。如何理解『埃塞俄比亞日曬G1西達摩罕貝拉花魁2.0』這樣的咖啡名稱？免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！咖啡行業(yè)交流請加小編飲品界前街，微信號：yinpinjie.com
