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如何拉花?(拉花技巧筆記放送?。?/h1>

2022-08-10 12:17:19瀏覽數(shù):736

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咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網,微信號:(長按復制)best-cafe分享交流咖啡館,咖啡豆的點點滴滴??!歡迎投稿:jpkfx@cnisg.com咖香導讀:昨天有咖友反映問能不能將拉花從基礎學起,今天小編先整理一下關于拉花的技巧,大家有其他疑問繼續(xù)留言哈~跟我互動多點,我才能知道你們要什么!
重磅消息:公眾號已經開通評論留言功能啦!!大家快積極跟我互動?。?!我想看到你們??!舉高你們的手??!come on?。?/em>
  咖啡拉花,是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化??Х壤ㄖ械淖钪匾某蓡T是espresso+全脂牛奶。    咖啡拉花步驟如下:    1、沖煮Espresso。建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡,完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121719561.jpeg" data-ratio="0.6888489208633094" data-w="" />  2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經充分混合時,表面會呈現(xiàn)濃稠狀,這時候便是開始拉花的時機(通常此時咖啡杯里已經半滿了)    3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕,重點在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意,這個動作純粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟著一起動。當晃動正確時,杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121719181.jpeg" data-ratio="0.6395348837209303" data-w="344" />  4、逐漸往后移動拉花杯,并且縮小晃動的幅度,最后收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線,畫出杯中葉子的梗作為結束?!   ∫陨喜襟E對于我們拉花初學者來說,太官方,所以我用我自己的方式給大家說說我心得中的核心內容?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121719621.jpeg" data-ratio="0.6798561151079137" data-w="" />  1、奶泡一定要細膩而綿密,同時一定要將奶泡和牛奶充分混合,不能讓它們分層,否則奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的時候會出現(xiàn)牛奶和咖啡混合,而上面是一堆奶泡的情況。    2、開始倒入牛奶時,我們應該將拉花缸提高,讓牛奶的流速呈細長而緩慢的方式注入,這樣做的目的是為了壓住白色泡沫,不讓其上翻,才能使牛奶和咖啡充分融合。    3、當我們注入牛奶到達咖啡杯一半的高度時,應將拉花缸的高度降下,同時注入牛奶的方式發(fā)生改變,這時的牛奶流速是快而粗的,這樣的目的是為了是白色奶泡上翻,方便我們拉花?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121719191.jpeg" data-ratio="0.932" data-w="500" />  4、當看到白色奶泡浮出時,左右搖晃,杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡?!   ?、逐漸往后移動拉花杯,并且縮小晃動的幅度,最后收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線,畫出杯中葉子的梗作為結束?!   ∵@個就是我這個初學拉花者的心得,不知道對與大家有沒有用。長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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