
咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網(wǎng),微信號:(長按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館,咖啡豆的點點滴滴??!歡迎投稿:jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀:昨天有咖友反映問能不能將拉花從基礎(chǔ)學(xué)起,今天小編先整理一下關(guān)于拉花的技巧,大家有其他疑問繼續(xù)留言哈~跟我互動多點,我才能知道你們要什么!
重磅消息:公眾號已經(jīng)開通評論留言功能啦?。〈蠹铱旆e極跟我互動?。?!我想看到你們!!舉高你們的手?。ome on??!
咖啡拉花,是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化??Х壤ㄖ械淖钪匾某蓡T是espresso+全脂牛奶?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121719581.jpeg" data-ratio="0.7508532423208191" data-w="293" /> 咖啡拉花步驟如下: 1、沖煮Espresso。建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡,完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121719561.jpeg" data-ratio="0.6888489208633094" data-w="" /> 2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當(dāng)?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經(jīng)充分混合時,表面會呈現(xiàn)濃稠狀,這時候便是開始拉花的時機(jī)(通常此時咖啡杯里已經(jīng)半滿了) 3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕,重點在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意,這個動作純粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟著一起動。當(dāng)晃動正確時,杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡。

4、逐漸往后移動拉花杯,并且縮小晃動的幅度,最后收杯時往前一帶順勢拉出一道細(xì)直線,畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束。 以上步驟對于我們拉花初學(xué)者來說,太官方,所以我用我自己的方式給大家說說我心得中的核心內(nèi)容?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121719621.jpeg" data-ratio="0.6798561151079137" data-w="" /> 1、奶泡一定要細(xì)膩而綿密,同時一定要將奶泡和牛奶充分混合,不能讓它們分層,否則奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的時候會出現(xiàn)牛奶和咖啡混合,而上面是一堆奶泡的情況?! ?、開始倒入牛奶時,我們應(yīng)該將拉花缸提高,讓牛奶的流速呈細(xì)長而緩慢的方式注入,這樣做的目的是為了壓住白色泡沫,不讓其上翻,才能使牛奶和咖啡充分融合?! ?、當(dāng)我們注入牛奶到達(dá)咖啡杯一半的高度時,應(yīng)將拉花缸的高度降下,同時注入牛奶的方式發(fā)生改變,這時的牛奶流速是快而粗的,這樣的目的是為了是白色奶泡上翻,方便我們拉花。

4、當(dāng)看到白色奶泡浮出時,左右搖晃,杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡。 5、逐漸往后移動拉花杯,并且縮小晃動的幅度,最后收杯時往前一帶順勢拉出一道細(xì)直線,畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束?! ∵@個就是我這個初學(xué)拉花者的心得,不知道對與大家有沒有用。長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)交流微信號及新浪微博@精品咖啡香