咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網(wǎng),微信號:(長按復制)best-cafe分享交流咖啡館,咖啡豆的點點滴滴??!歡迎投稿:jpkfx@cnisg.com 西達摩生長于最南方的衣索比亞高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之間,是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區(qū),與肯尼亞接壤,處于吉瑪?shù)臇|南方,首都正南,通常甜味明顯,也較多數(shù)人喜愛,其年產(chǎn)量約為225000袋/60kg,豆身較Longberry小些,綠中帶灰,在西達摩的日曬干燥場,咖啡被置于麻網(wǎng)木架中,工人們輪流的在陽光的曝曬下,手動翻攪咖啡,日曬西達摩通常被標示以G4出口居多,水洗西達摩因為處理過程的較日曬的完善,所以大多數(shù)以G2等級出口較多?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121739141.jpeg" data-ratio="1" data-w="500" /> 西達摩的咖啡風味非常多元。不同的土壤種類,微型氣候以及數(shù)不清的原生咖啡種,產(chǎn)區(qū)境內(nèi)高聳山脈,高地,高原,山谷和平原,地形多樣化,且該地地質(zhì)屬于養(yǎng)分肥沃,排水良好的火山土壤,土壤的深度將近兩公尺,表層土壤呈現(xiàn)深褐色或者是棕色。該地最大優(yōu)勢在于土壤地力是透過有機物質(zhì)的循環(huán)來維持的,借由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做為肥料。故造就了城鎮(zhèn)所生產(chǎn)的咖啡有明顯的差異與特色。在2010~2012年度,連續(xù)獲得美國權威咖啡評估網(wǎng)站CR92~94的高分成績。由此可見本產(chǎn)區(qū)生豆的不同凡響?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121739891.jpeg" data-ratio="0.632183908045977" data-w="348" /> 西達摩咖啡生豆略帶灰色,有些地方粗大而有些地方細小,酸度柔烈兼?zhèn)?,醇度濃淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是,西達摩有清澈的果酸,滑潤的口感,并帶有精致的花草氣味?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121739981.jpeg" data-ratio="1" data-w="" /> 日曬西達摩口味接近花香,但約略有些土味。水洗則帶點堅果的果實香,以輕微的可可香,但兩者的共通處則是有著滑順的口感及黏度,舒服愉悅的酸及香。淺或中焙適合單品,中或深焙則適合做調(diào)和咖啡以及好的Espresso的基底。 水洗處理的西達摩呈淺綠色,豆粒不大,成長橢圓形,果實飽滿,平均質(zhì)量好,氣味芳香醇厚,一滴入口,回味無窮,具有野性的美。它優(yōu)雅而不失俏皮,入口口感溫和宜人,與稍后的明亮檸檬果酸形成強烈的味覺沖擊,口感獨特醇厚,回甘別致而討喜,慢慢上升的尾韻蘊含著別致的甘甜。長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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