每日精品咖啡文化雜志我們上一篇推文為什么星爸爸，costa，肯德基，金拱門咖啡師離職率那么高，看留言板就知道了，留言板又被刷爆了，還有很多留言精選不出來啊~~小編的話，這是一個扎心話題，并不是宣傳負面情緒，大部分咖啡都是講實話而已，現(xiàn)實就是那么骨感，這樣的生活你不想過下去了，但是生活的壓力推著你往前走。以前累，是為了拼命擺脫窮，現(xiàn)在拼了命還是窮。發(fā)了工資交了房租、水費、電費，還有花唄亂七八糟的費用今天發(fā)了微薄的工資，吃頓豪華的烤肉，下一餐吃個泡面又累又窮又喪又拼的咖啡師，對于咖啡夢，是怎么理解的？
來自星爸爸的 @Nero 所以現(xiàn)實問題始終還是擺在臺面上的。評論里大部分都是看到拿三千塊工資的伙伴在吐槽，店經(jīng)理層級又何嘗不是。很多時候不是因為苦或者累而放棄，而是因為當付出和回報不成正比是，再大的熱情也會被磨滅。 我看到其中有一條評論是這樣：他對咖啡充滿熱愛，對這個公司的情懷充滿熱愛，別說三千，哪怕只有一千八他也愿意干下去。 那么我想給他加一個預設條件，如果他本身沒有存款，家里條件并沒有那么優(yōu)越給不到支持，除了這三千塊工資沒有其他可以收入的時候，這樣的熱情可以由這三千塊支持多久？ 非常遺憾的是我就是這樣一個全職伙伴。所以我非常理解那些離職伙伴的想法。 我說這些并不是在慫恿伙伴離職，而是面對生活和夢想的時候，總會有人做出選擇。我因為對咖啡的向往和熱情進入星巴克，考了黑圍裙，成為區(qū)域咖啡大師，參加比賽，得了浙江第一，這些都是我為夢想付出的努力。 但是因為生活和現(xiàn)實，和相戀快六年的女朋友前幾天分道揚鑣。我只能選擇離開，我不知道我的咖啡夢想還能堅持多久，我只知道我要生活，我還要吃飯。 大家對于星爸爸的綠圍裙，黑圍裙，棕圍裙，前星巴克伙伴Hell0World做分享： 星巴克每年都有管培生項目（走校招），管培生項目的career path就是儲備店長的路徑，管培生是要求本科，它要求你從最基本的咖啡師做起 Barista (BB)星級咖啡師，也就是最普通的服務員 Barista Trainer (BT) 星級咖啡師訓練員，在完成星級咖啡師的培訓之后，如果有能力，會被培養(yǎng)為Bt，也就是訓練員，可以培訓新的星級咖啡師，而培訓新人，這一步也被看作是晉升到下一個職位的必經(jīng)之路。從bb到bt，不算是真正意義上的升遷，因為不會加工資?！ hift supervisor (SS)值班主管，在熟悉門店的整體營運之后，由區(qū)域內經(jīng)理面試之后，可以晉升為ss，一般一家普通門店，會有3至5個常駐ss。ss會負責門店的現(xiàn)金管理，就是營業(yè)結算，或者說通俗一點，可以去算一大筆不是你自己的錢，除了幫別人算錢之外，還會有一些門店的行政工作，包括管理門店的食品安全問題等等(后面再詳細解釋行政工作分類) Assistant store manager (Asm)門店副經(jīng)理，從英文字面意思看，可以理解到這個職位的工作職責，就是幫著店經(jīng)理做店經(jīng)理的事情?！ tore manager (Sm)店經(jīng)理，基本上來說，是一家星巴克門店的最終領導者和最終負責人，有一家門店中，人事上，營運上，除了升值加薪的絕對話語權之外的幾乎所有權利(升值加薪需要通過區(qū)域經(jīng)理的批準)。一般來說，除了營運，培訓，店經(jīng)理需要給門店人員排班，處理協(xié)調各種門店內外事物，月末盤點，月末結算等。當然，需要對門店的銷售數(shù)據(jù)負責?！ istrict manager (DM) 區(qū)域經(jīng)理，對區(qū)域(一般來說一個區(qū)域有10到15家星巴克門店)內所有門店內人員的人事，營運有最終負責的權利，當然，從ss晉升至asm是需要通過下一個級別的經(jīng)理批準的。之后就是對區(qū)域內的銷售數(shù)據(jù)負責，也就是對賺了多少錢負責。 在以上級別中，從asm開始往上，伙伴所在門店的銷售情況，會影響該伙伴的績效獎金，而asm級別以下的伙伴，門店的銷售額與其工資是沒有任何直接關系的?！ x升，一般來說由Dm決定，ss至asm的晉升由dm的上級om(operation manager)決定，也就是說asm至sm的升遷也是不需要om決定的，升遷asm基本上是成為一個星巴克中低層管理的門檻，成為asm后，被培訓結束后，基本上有新店或sm空缺，asm很自然會升遷為sm。從asm開始，每一個人對每個下級的每次升遷都可以起到確定作用。 Operation manager (om)營運經(jīng)理，也算是大區(qū)經(jīng)理，直接接受dm的工作匯報，一般來說一個om管理多個dm，當然包括對區(qū)域內的營運情況負責?！ ≡偻系穆毼灰话銇碚f是星巴克的中高層管理了，一個om大概分管幾個城市的門店，再往上就是一個大區(qū)的負責人了吧。 Coffee Master （CM）咖啡大師也就是平時大家在門店看到身穿黑色圍裙的伙伴（非咖啡大師伙伴一般都穿綠色圍裙），咖啡大師相當于是入門級別了?！ 】Х却髱煹目己?，一般來說分為筆試和面試，筆試就是一本書籍上面的全部內容，之后面試是一次咖啡品嘗，行動計劃的說明，當然也包括拿鐵藝術等。 黑圍裙的話是要知道咖啡知識，咖啡生產地，咖啡豆的故事，風味，懂得描述，懂得品嘗?！? Coffee Ambassador （CA），咖啡公使，稱棕圍裙。這個是，每兩年，星巴克會舉行一個咖啡公使的比賽，比賽內容包括咖啡拉花，咖啡品嘗，創(chuàng)意飲料，咖啡盲品，專業(yè)知識考核，等等，這個是一個競爭型的比賽（之前所說的咖啡大師考核，是非競爭型的考核，只要審核者覺得你可以，你就是咖啡大師），就是說，參與者當中，你要比其他人厲害，才能取得這個稱號，因為，每年每個大區(qū)一般只有一個咖啡公使，然后，整個中國區(qū)有一個中國區(qū)咖啡公使，當然這里說的稱號，期限只有2年。 黑圍裙，外面的人真的覺得屌屌的，所以現(xiàn)在來說，咖啡大師并沒有那么稀奇了.....按星爸爸內部人說，實際上并沒有什么卵用。
談咖啡夢前，首先，你要看到一個真實的咖啡行業(yè)，我們還是來看留言吧.....@方_小瘋就這么說吧，不管你考了CM DCM 拉花冠軍 手沖冠軍 各種技術層面上的進階，只有口頭上書面上的表揚，遇到好的店經(jīng)理會獎勵個瑕疵杯子啥的。問題是光靠這些情懷和虛的認同，大家能撐多久?，F(xiàn)實一點啊，給錢啊！
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@林良*19年開始的吧臺，剛剛開始是在面包店做水吧！三年貢獻過去了，跟著老大走后，銷售，培訓，吧臺設計，機器安裝，菜單設計，20個月，幻影破碎，回頭回家找不到3000工資的店，也無法生存，也算貢獻了5年多?。。№槺阒v一下今天看到的冷笑話：別人都說，不能算命，命會越算越薄，但是你又不得不信，以前算命先生說我30歲后會黃袍加身，每日與山珍海味相伴，出門就有交通工具。我現(xiàn)在在美團送外賣，我的天啊，算得太準了@Audrey 一樓星巴克那個，非常同意，現(xiàn)在的星巴克一味追求數(shù)據(jù)。從我入職，站到打tiu的崗位上時，店經(jīng)理就告訴我一定要推銷糕點和卡，最讓人氣憤的是還給打Tiu伙伴定糕點的目標，卡的目標。沒有完成目標就自掏腰包買糕點辦卡……辛辛苦苦一個月的工資又都還給星巴克了，傷心的是有的顧客覺得一直給他推銷糕點不需要就不需要吧伙伴也沒說啥，就這樣顧客生氣投訴，理由是給他們推銷了，處理結果是sorry卷道歉，之后店經(jīng)理就把被投訴的伙伴狠狠批一頓……之后實在受不了提出了辭職，沒有挽留就算了，店經(jīng)理還陰陽怪氣的說以后你再想進星巴克是不可能的了，所有的。星巴克差點把我對咖啡的熱愛給磨滅了@Neill來自瑞幸咖啡公司……門店經(jīng)理工資入職給你開8000實際拿不到4500也就不說了，門店調動上至區(qū)組經(jīng)理下至伙伴，和玩一樣。不給你說辭退，直接調動換區(qū)。來回4個半小時的車程，每天8小時為了這5000不到的工資值得嗎？@*考拉看了評論說的一句；眼高手低，說得很對。首先看了一堆評論一看就知道這些人不是普通的全職或兼職，是管理人員，那你的工作制就不是按時薪計算了，還有追求數(shù)據(jù)公司有錯嗎？公司不要發(fā)展？沒達標來抱怨？沒達標想拿全額獎金？不勞而獲慣了？另外你作為管理組既然沒員工搞衛(wèi)生，那自然就是你做了，這是服務行業(yè)，別想著什么咖啡師，就算真那么高尚自己開一家還不是要打掃衛(wèi)生？你試下門面全是垃圾，你咖啡再好估計也沒什么人來吧。進去就是學管理，然后想留下的自然優(yōu)勝劣汰，你想著吃虧的不干的，人家干了升上去就別抱怨為什么升人家不升你，社會是殘酷的。@Frank在costa前期工資比星巴克高啊..只不過星巴克會調整薪資， costa不會...@tom咖啡師？我經(jīng)常聽到的是，誒服務員，收一下這里！最可笑的是，接到一個投訴“你們咖啡是現(xiàn)磨的嗎？現(xiàn)磨的還加開水？我真沒見過你們這樣做咖啡的，都是騙子！”呵呵呵呵呵，你見過美式不加水的？還是我給你一份磨好的咖啡粉你自己去玩？最氣的是被值班經(jīng)理叼了一頓，說我服務態(tài)度不好？老子當時是著笑跟那個顧客說不好意思，美式經(jīng)典咖啡就是這樣做的，如果您不喜歡我給你換一款。還有那種天天說沒人的，你身為一個人事經(jīng)理不招人就算了，讓我?guī)湍阏胰司退懔?，我?guī)湍阏衼砹耍轿疫@里我快速發(fā)展讓他們升遷了，你把他們給我抓回母店培養(yǎng)了，然后又跟我說沒人了，你再去招人吧，我真的是去你媽的狗b，活該你一直沒人可以用！——來自麥當勞的高級咖啡師@喵小喵作為一名咖啡師…感覺我是個慣性佛系…像我這種不在意工資全憑興趣…不斷考證學習，錢全靠省的…真的不多見…曾經(jīng)10元拿去夾了7個泡面，成功挨過一周@Auck越了解星巴克的咖啡知識， 才越忍不住想為星巴克伸冤 ，究竟是錢重要 還是學到的東西重要， 我覺得各位看客都太過于以偏概全了， 星巴克之所以可以做的這么大， 咖啡的底蘊深厚到你無法比喻 ，只是你們還沒有遇到真的厲害的伙伴而已。@逃金拱門天天沒業(yè)績！一個賣雞子的地方你去和人家拼咖啡！你拿什么去賣，業(yè)績不好天天好要出去DD舔著顧客逼臉去推，蛋糕自己不做的好吃點好看點誰買你的賬，顧客都是傻子嗎。@愛吃薯片的一個月到手的工資都不夠3000，為了拉花興趣，生活總會艱難點～入職一年得打雜咖啡師@ D.K.yao瑞幸那位……門店業(yè)績什么的系統(tǒng)都有數(shù)據(jù)的，領導來門店做check就肯定不是為了數(shù)據(jù)……你說員工工作情況和運營問題，這些問題一看“衛(wèi)生”就基本知道了，再說，品牌最重要還是形象，所以又回到“衛(wèi)生”了，當然也包含產品，有沒有按標準出品，但這個條目對比衛(wèi)生的條目就少多了……其他那些都有數(shù)據(jù)可依，線上就check完了，有啥指示都下達到下一個階級，最后跟你溝通的只有店長，如果店長不行那恭喜你只能靠自己了……再說，想鉆咖啡就別進這類品牌咯，你覺得你把全自動的東西弄好了能到什么層面……光想賺錢的誰會當咖啡師
@浮生若夢簡單的講就是工資低，而且星巴克還喜歡給年輕員工洗腦，專門忽悠應屆畢業(yè)生@Jackie為什么沒有太平洋咖啡，pcc前任服務員路過@Coffee不加糖看到那些說Luckin 店經(jīng)理才三千多的人，原諒我笑了，你們是哪里的Luckin@Vita橫跨肯德基、costa、luckin三大品牌的不同區(qū)域，管理組入職，也做過兼職伙伴。薪資低是一大痛點。身為一個成年人，如果掙得錢連自己都養(yǎng)不活，很難堅持下去。想要掙得多一點，就要努力升職到店長，但是從此很難再有私人時間了。如果你有一個在半夜12點還要奪命微信你的店長，其實他也很崩潰。長時間的站立工作，對腿部和肩頸的損傷；沒有規(guī)律的休息日，從此朋友聚會是路人；偶爾不太友善的個人或環(huán)境；表面光鮮實則xxxx，在內心里依舊很難做一名光榮的服務員。槽點很多，但伙伴之間單純的相處，每一次業(yè)績的達標，門店取得的成績，都很值得懷念。并且，在此期間養(yǎng)成了很多好的職業(yè)習慣，至今引以為傲。第一條星巴克留言非常贊同，一味的追求數(shù)據(jù)，讓伙伴賣卡賣food賣月餅賣粽子賣新品，數(shù)據(jù)就是上帝，服！@dai sisterM記撈沙井的我笑著看完了這篇文章，好歹我也是個能拉出天鵝的咖啡師@我要Gtr本著熱愛和興趣想做咖啡，但是到了星巴克之后，那種熱情還有那種期待，已經(jīng)是慢慢的被磨滅掉了，現(xiàn)在只想著早點提出離職申請，工資待遇真的很低，說白一點有點在壓榨勞動力，一人多職位，各種角色的扮演，哪里需要，你就要頂哪里，伙伴的休息時間忙起來完全就真的沒了。每天都只是想著數(shù)據(jù)，卻沒能體會伙伴心得。@清、歡我有一個好的店經(jīng)理和一群相處融洽的伙伴@我的面包分你一半樓下有位兄弟的話我不認同，企業(yè)是要追求業(yè)績，作為一名離職兩年的值班，賣杯子，賣月餅，賣粽子，最后指標到了，月底獎金多200多點，是為了什么，愛跟責任么？我進店的時候值班一個月到手有5000（店大生意好），到我升值班，一個月到手4200左右，畢竟我們是開在學校里面的，自行腦補。我們店經(jīng)理人非常好，學生老師外教素質也很高，可是還是離職了，一個接一個地走，畢竟這份工作室是不長久的。那點可憐的獎金說拜拜啦。@Mr、峻我不想聽什么能力與工資成正比的這種廢話， 因為說這話的人一定沒在星巴克這種連鎖咖啡廳干過， 如果你嘗試著來干一下， 你就明白你自己說出的話有多么愚昧， 明明是熟練工種讓你說成了技術工種（不要爭 星巴克這種追求味道統(tǒng)一的手法真的算不上技術工種）我們要的是付出與回報成正比，不夸張的說老員工都可以干主管的活， 但拿的依然是員工的錢， 而換句話來說， 主管的工資也沒比員工高幾百， 能力與工資有個卵的關系？我只想說一句話， 誰都不是慈善家， 誰也不會一輩子靠情懷活著， 我只知道 ，我出來上班第一個要明確的就是我是來掙錢的 ，一杯咖啡的利潤是原料的六倍， 而我們的工資是我們努力創(chuàng)造的營業(yè)額中的百分之零三， 如果擱你身上， 我想你就不會說出這么冠冕堂皇的話了。
@W!NG金拱門，試過一天上12，13個鐘，五天連著來，不夠人手的時候連上13天沒休息兼夜轉早，升了經(jīng)理還要隨傳隨到，工資三千出頭，告辭。@其實每一個咖啡師都需要身兼數(shù)職 ，看到這句我差點沒哭出來。除了本職工作。我兼職2份工。@無名小輩什么咖啡師，我們的江蘇RDO莊，只會來門店清潔廁所，要求伙伴把手伸進馬桶刷刷刷...為了自己的政績，周末嘛食品買一送一，買二送一，只要你能賣掉，什么都好說 @ *8COSTA工資比星巴克高。另一點，COSTA也是會調薪的！?。LT我喜歡星巴克 但是工資和付出不成正比 選擇了離職@Arno tsuji雖然離開了星爸爸，但在任職期間，幸好帶我的都是牛人，有嚴格管理的店經(jīng)理，對咖啡出品嚴格把控的主管，有咖啡技能滿滿的小伙伴，現(xiàn)在都散了，非常懷念那時候的忙碌和日常，至少曾經(jīng)是完美的。@Connieちゃ因為咖啡…1900的工資~我熬了五年~…夢想是遙遠的~放下拉花缸…做前臺文員…工資4500@安安作為一名兼職伙伴，還是要為星爸爸正名～我的店長和主管加上伙伴，通通都是小天使～從來不強制排班，各種體諒～我的師父是個超級精致的男孩子～每個人都會教你一步步來，伙伴包容度高到你無法想象～賣卡賣糕點大家都能相互理解請不要太羨慕，（一不小心笑出聲～）@燈燈我想知道這些企業(yè)做咖啡有技術含量嗎？成天叫著公司沒有咖啡培訓，有沒有自己私下學習，成天叫的工資低，有沒有看到自己創(chuàng)造了多少價值。。。。一個勤勤懇懇的咖啡師的心里話。@Q叔很忙作為一名前星巴克伙伴 雖然是工資最低的一份工作 但星巴克的文化 管理制度卻是很值得學習的 目前在老家本地開了3家店 運用了很多星巴克里學到知識 能力和薪資是成正比的@老羅卜絲沒學到好，想學沒什么學不到。@弗蘭您因為咖啡師不是做咖啡而是打包咖啡@那一刻，安靜了一入咖啡深似海，我卻在咖啡杯里哭著笑@terry梁之前做吧臺野有一段時間。之后換一個環(huán)境 去了costa工作， 工資其實還好 就是上班8個鐘， 8個鐘里面， 有6～7個鐘是負責搞衛(wèi)生 ，洗杯， 拖地， 掃地 ，收拾客人喝完的咖啡。不得不說晚班， 晚班真的， 累的無話可說的。
身為前星巴克夥伴@ k 「身為前星巴克夥伴，個人覺得 ，你們上述說的都不算苦, 離開星巴克很多年了 感恩在星巴克學會的謙虛 忍讓 吃苦 尊重...離開星巴克後 我用星巴克的精神在其他的行業(yè)一樣執(zhí)著者 ，當然， 從一名從業(yè)者轉變?yōu)榱斯緭碛姓?大多回饋留言年齡段都停留在30以下，三十歲，不配叫苦.亞洲紀錄保持者『成都TKL星巴克 前隊員 』 把咖啡當作一種生活方式跟態(tài)度 ，苦就說明苦還沒吃夠，與平拍文化自身無關， 與你站的高度有關。 @ Light Em Up 首先無論星巴克還是costa還是KFC ， 都是零售行業(yè)，有業(yè)績壓力很正常，不能有點壓力就喊累吧？星巴克的基層工資確實低，但每年10天帶薪年假，商業(yè)保險等等這些折算進工資里，不比一個普通白領低。以上幾個企業(yè)的基層崗位說實話是個正常人都能勝任，就看你想要什么了，想清楚了這點，你工作起來會輕松許多。@My name si Sun怎么說呢，不管在任何公司，任何單位，任何的崗位，把自己的工作自己的分內事做好了，自然有人會發(fā)現(xiàn)你的，我一直相信一句話，是金子總會發(fā)光的，何必抱怨著抱怨那的，有時間去抱怨，還不如去想想自身的問題呢，活該一直服務員。。。送給在外努力拼搏的人們，不忘初心，不要迷失方向就好，加油 咖啡師 @安吉洛 值不值得，開心不開心，辛不辛苦累不累，這些東西都禁不住多想，想越多越覺得自己可憐。大家既然做了咖啡師，不論哪一家，都要好好想想最初的初心。我每天最開心的事情就是能夠給客人親手制作好喝的咖啡，看到客人很享受，我就很開心。再辛苦再累我也覺得值得。你走你的陽關道，我走我的獨木橋。每個人都選擇不同的人生軌跡，你做你光鮮亮麗的媒體人，金融人，我做別人嘴里說的那個苦呵呵的咖啡師，不要與人攀比薪水和成就等等，只需要看到你自己是否成長提升高興快樂。錢重要，但幸福感更重要。
