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刊載在2018年10月30日《科學報告》期刊的研究中，費城托馬斯杰佛遜大學的研究人員比較了冷熱咖啡的酸度和抗氧化活性。熱咖啡表現(xiàn)出更高水平的抗氧化活性?？寡趸瘎┍徽J為與飲用咖啡的一些著名的健康益處有關，包括降低患心臟病，糖尿病和早逝的風險?！ ⊙芯繄蟾娴墓餐髡?，杰佛遜化學助理教授Megan Fuller博士在一份聲明中表示，「在調(diào)節(jié)作用中，顯示喝咖啡對人體是有好處的，尤其是熱咖啡有更強的抗氧化能力?！?img class="rich_pages" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/13/114235571.jpeg" data-type="jpeg" data-w="800" style="" /> 不過，F(xiàn)uller博士與另一位共同作者，Niny Rao博士，在研究論文當中指出，「未來仍需更進一步的研究，咖啡的烹煮溫度與時間，在對人們健康產(chǎn)生效應作用的任何可能產(chǎn)生的差異性?！埂 uller與Rao兩位博士也發(fā)現(xiàn)到，在酸性表現(xiàn)方面，熱咖啡與冷萃咖啡的表現(xiàn)相當類似。以過往歷史上來說，冷萃咖啡往往被認為是比熱咖啡較少酸性的，也因此對人們的胃來說，相對溫和許多?！ 〔贿^，在這個新研究當中，取樣的冷、熱咖啡，其酸堿值(pH levels)均落在4.85到5.13的范圍當中。根據(jù)此數(shù)字范圍，Rao博士在一項公開聲明表示，「來一杯冷萃咖啡」不應該被當成是當身體需要咖啡因，卻又想避免腸胃道受苦的簡單解方?！ ∪欢?，身為冷萃咖啡的忠實粉絲，其實不必那么擔憂。因為，你所喜愛的冷萃咖啡仍含有人們所需的抗氧化劑?？寡趸瘎┤缤谄渌麩崾钞斨兴缓?，例如：多酚(polyphenols，又稱為多羥基苯酚)與礦物質(zhì)(minerals)一樣，具有健康促進劑的功效。
而且，冷萃咖啡仍然具有它獨特的特點：冷萃咖啡通常更具美味可口。哈佛公共衛(wèi)生學院院長、流行病與營養(yǎng)學教授Frank Hu醫(yī)師接受《健康》網(wǎng)站(Health)訪問的說法是，冷萃咖啡具有特別的風味，因此人們無須再添加任何脂肪或卡路里進去，如奶精、牛奶或糖等，以免破壞它的原始魅力。但有時候，喝更具抗氧化作用的熱咖啡，也是咖啡愛好者不錯的選擇。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
