飲品設(shè)計你需要做哪些準(zhǔn)備？

今天我們產(chǎn)品攻略不談怎樣制作產(chǎn)品，來和大家談一談怎樣設(shè)計飲品。
首先，提一個問題，如果你設(shè)計一個飲品，下列四項(xiàng)元素，你怎樣考慮先后順序：味道、外觀、概念、價格。
專家給出的答案是：概念—外觀—味道—價格。
概念

飲品的概念是什么？

就是指我們的飲品給消費(fèi)者帶去的是什么信息。比如：花飲給人帶來的信息是美麗；谷物飲品帶來的信息是自然；牛奶飲品帶來的信息是健康；咖啡帶來的信息是品味，等等。
結(jié)合到店面的消費(fèi)群體以及顧客的消費(fèi)觀念，再將我們的飲品菜單和營業(yè)業(yè)績拿出來分析，看一看我們應(yīng)該增加什么樣的品類去滿足消費(fèi)者的需求。
都知道增加新品是為了讓顧客喝到更多好的飲品，刺激他們的消費(fèi)欲望。我們生意要好，一方面是保證老顧客的忠誠度，這是靠產(chǎn)品質(zhì)量去征服他們；另一方面是去爭取更多的新客戶，這就是靠不同類型的飲品去滿足他們的需求，從而達(dá)到吸引他們的目的。
如果要把飲品的概念延展，它甚至可以是一個故事，一段歷史。
有了概念做指導(dǎo)方向，在選擇原材料的時候，我們才能有一個清晰的思維。
外觀
飲品的外觀是指一杯飲料是否好看。除了飲品本身，再有就是杯子以及成品在你的海報或者燈箱片上所展示出來的效果。

顧客在看完菜單后，并不能對味道做出直接判斷。他們除了依據(jù)店員的介紹，另一方面就是靠店內(nèi)產(chǎn)品圖片。所以，產(chǎn)品是否有足夠的視覺沖擊力，直接影響到了產(chǎn)品的銷量。所以我們在飲品的設(shè)計中，也需要重視產(chǎn)品的外觀。試想，一杯烏七八糟的飲品，你會對它產(chǎn)生興趣嗎？
味道
我們常說眾口難調(diào)，你能保證你的飲料受每一個人喜歡嗎？看過《舌尖上的中國》后，我相信可以做到?！渡嗉狻穾Ыo我們的不是味覺上的體驗(yàn)，而是視覺與人文上的享受，從而激發(fā)了我們對于美食的沖動。

所以，現(xiàn)在大家一定會理解，為什么我們要將產(chǎn)品的概念以及外觀排在前面，因?yàn)檫@兩個因素所解決的是如何吸引顧客，而味道是解決如何留住顧客。
我們所作出的排名，并非說哪一個元素更重要，而是站在消費(fèi)習(xí)慣上來找尋我們設(shè)計的邏輯。
價格
把價格排在最后，相信很多人會覺得是在胡說。但將前面的點(diǎn)連起來，相信大家就不難理解了。


現(xiàn)磨咖啡與速溶咖啡，現(xiàn)調(diào)奶茶與奶茶粉、果汁飲料與果肉飲料、鮮榨飲料與沖調(diào)飲料……他們之間給顧客帶去的感官是完全不同的，價值也是不一樣的。如果你所面對的顧客或者商業(yè)環(huán)境只是以吃飽喝足為目的，那他們一般所接受的就只是3元錢的奶茶，你一定要賣18元一杯的果汁，肯定是無法吸引顧客的。
所以你的定價并非只是基于產(chǎn)品的成本定價，而是要更多考慮你的顧客接受能力和營業(yè)的環(huán)境。同樣一杯奶茶，一個連鎖店的成本與一個單店的成本大致一樣，但連鎖可以賣到7元，而一般單店價格還在5元左右。
同樣的成本，為什么會有這樣的差價?并不是成本制約，而是他們所傳達(dá)出的概念、給人帶去的形象讓人感覺飲品好，再結(jié)合產(chǎn)品的味道和服務(wù)，讓人感覺產(chǎn)品價值所在。