春水堂百年經(jīng)營的思考：慢慢來比較快

春水堂創(chuàng)辦人劉漢介三十年前在臺中創(chuàng)春水堂，以泡沫紅茶起家，以珍珠奶茶走紅，如今大小分店分布國內(nèi)外，引起同業(yè)爭相效仿，但他也說“慢慢來 比較快”。
劉漢介以百年營銷看待腳下的每一步，徐徐漸進，從人才的培養(yǎng)、穿越古代的空間擺設、保留傳統(tǒng)的茶道文化、注重產(chǎn)品質(zhì)量的水平、顧客至上的核心理念，種種不同于其它復合式餐飲的思維模式，讓春水堂更加內(nèi)聚精練。創(chuàng)業(yè)三十年，始終包容、創(chuàng)新又堅持，大膽嘗試各種味覺演繹，店內(nèi)一定插花，掛名畫真跡，一定薰香，在風雅中創(chuàng)造商機。
許多同業(yè)見珍奶受歡迎，就大加改革，大力展店，一開幾十家，“來得急去得快”，禁不起市場考驗，一家一家消失，還是“慢慢來，比較快。”
環(huán)境做包裝，服務來取勝
春水堂店面設計偏向現(xiàn)代茶館美學，店面風格仿古的江南造型裝潢，古典的用茶空間和茶文化，保留中國傳統(tǒng)的要素，創(chuàng)造適合現(xiàn)代人品茗空間。店內(nèi)空間經(jīng)營概念出自宋代《夢梁錄》內(nèi)的意境，春水堂遵循其意，名家字畫在配民俗文物、談色香味三段品茗法，提生活四藝，插花、掛畫、點香、品茗，首見于臺灣的茶行。

劉漢介堅持“以環(huán)境做包裝，以服務來取勝”，其中重要關鍵就是擁有一批質(zhì)優(yōu)的好員工。因此春水堂在員工培訓上，采取師徒制的“鏈狀管理”機制，除了工作觀念，更教導倫理大小事，自然的培養(yǎng)出如同家人般的感情。也因此流動率低，更能加深人才培育的永續(xù)。
另外，春水堂積極參與公益活動，種種作為就是為了長期永續(xù)經(jīng)營?！白岋嫴璩蔀樯钪械拇笫隆笔谴核米钪匾^念主軸，春水堂從小壺泡出發(fā)，追求茶的真味，并且多角化經(jīng)營品牌，為的就是讓茶能夠透過不同角度切入人們的生活，并且挑戰(zhàn)咖啡、酒飲的全球地位，創(chuàng)造屬于臺灣的茶飲文化，這是春水堂的責任，更是身為臺灣品牌應該有的視野。
顧客第二，員工第一
劉漢介先生所采取是“顧客第二”哲學，覺得是要先有優(yōu)秀員工，才有源源不斷的顧客。為了解決人員的問題，于是店內(nèi)常舉辦進修的課程，內(nèi)容包括了插花、禪學、生涯規(guī)劃等等，由公司請專人講授，而員工上課還有加班費領。目前偏好僱用已婚的二次就業(yè)女性，因為不僅服務態(tài)度熱誠而且親切，穩(wěn)定性也高。
由于期待每一家春水堂都能各自具有生命力和文化氣質(zhì)，于是春水堂不計成本、砸下重金，實施“全人式”的員工訓練。春水堂員工訓練的課程，階段分明，從職務上來分，共有五種層級，最基礎的層級包括各崗位人員、外場人員、柜臺人員、調(diào)茶人員以及品管人員。

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