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一：無法量化： 什么口味的才是好咖啡，這個問題太主觀太難解釋清楚了。品種，烘焙，味覺敏感，煮的方法等等造成的區(qū)別太大了，而且沒有可供量化的標準，難道對著不喝咖啡的人去解釋虹吸壺多煮10秒鐘味道都會差異很大的時候能說因為“酸度下降了15%，苦度提升了10%”么?沒有老手帶著一種一種品過來上手很不容易啊。對于喝慣了速溶的來說，奶香濃郁，下一堆植脂末口感滑膩的還就是好喝的了。茶雖然也類似，但好歹中國玩茶玩了那么多年，已經形成了一套很成熟的評價體系，而咖啡對國人來說還在摸索中。 二：文學老中青年誤導造成的刻板印象： 各種文學影視作品中描述到的咖啡，多數(shù)是“香滑的速溶”，或者“苦澀的黑咖啡如品味人生”之類的!!畢竟作家中玩咖啡的不多這個可以理解。但在不熟悉的人看來，就造成了對咖啡的印象要不就是“滴滴香濃，意猶未盡”一元一條的才好喝，要不就是如果不苦到澀就不是好咖啡!同樣道理抽雪茄跟抽煙連抽不斷滿屋子煙，抽煙斗冒火星跟旱煙袋樣的這類，都是被各種作品毒害.... 三：典型的劣幣驅逐良幣： 說到咖啡，不熟悉的人想到的估計多半第一是雀巢牌，第二就星巴克，第三就是麥當勞的無限續(xù)杯了吧。這里面有商業(yè)推廣成功的，有方便快捷的，有誤導為高端成功的，就是沒有真正好喝咖啡的。就算是咖啡廳里，真正煮的好咖啡有30%嗎?這么多商業(yè)上運作成功的咖啡冒出來，讓真正懂行但小眾的咖啡店如何生存呢?
四：咖啡因的確對人體健康有一定影響，在量大的時候： 根據研究，如果沒記錯的話，每天攝入咖啡超過4大杯，有明顯的咖啡成癮癥狀，而且可以觀測到身體指標上有影響。而且對女士來說，雖然還沒證據表明咖啡跟骨質疏松有關系，但是已經觀測到大量的咖啡因攝入對胎兒有一定影響。當然，一天1-2杯的毫無壓力了，而且總比煙癮影響小多了?！ ∥澹汉攘瞬杌蚩Х染退恢娜巳豪飳嵲诓缓猛茝V 根據我本人咖啡教學經驗總結：特別在一些才接觸咖啡的人群里面有很多人喝1-2杯咖啡后，就會出現(xiàn)晚上無法安心睡覺的情況，估計我的推測主要有2個原因?！ ?.心里作用:很多人從電視或者網絡上了解到喝了咖啡后會出現(xiàn)無法入睡的情況，于是自己便晚上也無法入睡。 2.身體正?，F(xiàn)象:可能由于自己以前沒有接觸過黑咖啡，所以在一次攝入1-2杯量后身體一時無法適應這么多的咖啡因含量，再加上心理作用便導致失眠!
六：普及成本 要煮出口感比較好的咖啡，購買咖啡器具(山寨 虹吸壺)：YAMI 120元，HARIO 180元，咖啡豆，咖啡杯等之類的耗品需要接近300元了，至于玩意式咖啡機的，從比例上算起來已經跟喝茶人群里玩紫砂壺的差不多了。在喝茶文化不盛行的地區(qū)，讓人花300元買套茶具的難度，可以跟游說還沒打算玩咖啡的人買器具差不多?！ ∑撸哼€沒被游資看中(或者是已經炒過但失敗了?) 如普洱茶，的確有些韻味，說不好吧，就是當年馬幫喝的很不怎么樣的茶葉，不過當時便于保存而已，然后今時今日發(fā)掘出了些優(yōu)點。但架不住人家游資炒作一炮而紅，要是咖啡也享受普洱的炒作待遇，早就比現(xiàn)在火多了。 第八：渠道不暢 好豆哪里搞，對于圈內人來說很簡單，一是網購，大堆的好店可以挑;二是口碑，到當?shù)厝鹊戡F(xiàn)品現(xiàn)挑，大家都覺得很容易吧。但對于圈外的，年齡40以上的人士來說呢，電腦少摸，網購太難，不知道哪里有實體店，他們一般獲得咖啡的渠道只有哪呢? 來源：重慶咖啡控的博客長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術交流微信號及新浪微博@精品咖啡香
