【產(chǎn)品攻略】香純清甜齊爭(zhēng)味，紅豆冰糖總相宜

南京的劉先生發(fā)問(wèn)：為什么自己做出來(lái)紅豆，不像市場(chǎng)上出售的紅豆那樣香甜，而且不成型？

劉先生所指的是許多奶茶店中常作為固形物的紅豆，這種豆子也叫“納豆”、“糖納豆”。糖納豆的種類有很多，如黑豆、蕓豆、綠豆。糖納豆最早來(lái)自日本，采用日本先進(jìn)的生產(chǎn)技藝加工而成，營(yíng)養(yǎng)不流失，食用方便，不含糖精及任何防腐劑。他的主要制作方法主要方法是發(fā)酵，制作工藝比較復(fù)雜，所以靠我們傳統(tǒng)的煮制是無(wú)法達(dá)成所希望的狀態(tài)。

所以，想用紅豆作為固形物，建議大家從市面上采購(gòu)直接使用的“糖納豆”。
但是，傳統(tǒng)的制作工藝中，也能做出美味的紅豆甜品，紅豆沙就是其中一種。
紅豆沙制作食材紅豆500G、冰糖500G
制作流程1.先洗干凈紅豆，清水泡浸兩小時(shí)；2.煮開(kāi)水，把紅豆(和浸豆水)放入鍋中；3.煮開(kāi)后用中慢火煲兩小時(shí)，最后才用大火煲大概半小時(shí)；4.煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛(ài)。
制作貼士
紅豆不必浸太久，最多是一到兩個(gè)小時(shí)，沒(méi)時(shí)間的可以不浸，也不要用熱水浸。陳皮不要用太多，但要用好的。中途可以加水,但豆和水的比例就要看個(gè)人喜好了，當(dāng)然紅豆沙不能煮出來(lái)太少豆，紅豆湯就可以稀一點(diǎn)。冰糖要在最后放入，不然紅豆就會(huì)煮不爛了。最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
制作好的紅豆沙，可以放入冰箱保存。使用時(shí)，以1:1的水調(diào)和，加入糖調(diào)味。也可以放入珍珠、布丁等固形物做成時(shí)尚的甜品。