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喝嘛網(wǎng)——中國(guó)飲品人自己的服務(wù)平臺(tái)拼團(tuán)火爆進(jìn)行中6月9日-7月19日
一杯好飲品的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
“其實(shí)很簡(jiǎn)單，好喝就行！”官華明是這么想的，也是這么做的，而且獲得了成功。
在2018快報(bào)杯中國(guó)創(chuàng)意飲品大賽華南區(qū)域賽中，他的作品《我要夏天》憑著絕佳的口感、合理應(yīng)用原物料以及高顏值，征服了所有評(píng)委，一舉奪冠。
▲《我要夏天》6月12日，也是官華明最快樂的一天。他認(rèn)為，這樣的日子值得以后永久回味和銘記。
能夠脫穎而出取決于味道上的驚艷復(fù)賽環(huán)節(jié)，5位選手競(jìng)逐結(jié)束，已經(jīng)是下午五點(diǎn)多。
復(fù)核，統(tǒng)分……緊接著主持人宣讀前10名的獲獎(jiǎng)名單，從后開始依次給選手頒證頒獎(jiǎng)。冠亞季軍的懸念被留到了最后。
這短短的30多分鐘，官華明笑稱是“漫長(zhǎng)的等待”，甚至有點(diǎn)煎熬。
輪到最后，冠軍花落誰家？主持人念出姓名的那一刻，他有點(diǎn)不敢相信，很懵，爾后是興奮。
但冷靜下來，在接受快報(bào)專訪時(shí)，能夠在30名選手中脫穎而出，官華明還是信心滿滿。
“飲品畢竟還是個(gè)市場(chǎng)化的東西，要經(jīng)得起市場(chǎng)的驗(yàn)證，首先要在味道上做到驚艷?！惫偃A明很堅(jiān)信這一點(diǎn)，當(dāng)然他沒有忘記和降低大賽對(duì)“創(chuàng)意”的要求。
▲初賽作品他認(rèn)為，自己在初復(fù)賽兩個(gè)環(huán)節(jié)中的作品，都很好地體現(xiàn)了這兩點(diǎn)：喝起來很好喝，看起來很好看，“有個(gè)好成績(jī)，自然水到渠成。”
官華明的初賽作品叫《三鮮》，原料上用到了三種新鮮的水果，其中包括荔枝、香水檸檬和草莓。
“我一直在廣州生活，廣州一到夏天，就是荔枝的天下，我很喜歡吃荔枝，但荔枝非常上火，我就想到，把它做成飲品，加入其他元素，讓它變得不那么上火，又好喝。
”這是官華明創(chuàng)作的最初靈感，所以他研發(fā)出了這款《三鮮》。
《三鮮》順利進(jìn)入前五，為他打開了通向最終走向冠軍的通道。
為他贏得最終榮譽(yù)的這款作品是《我要夏天》。官華明談到，自己平時(shí)很喜歡喝咖啡，看到拿鐵分層效果好像白云和沙灘的感覺，“我就想在里面加入一點(diǎn)藍(lán)色元素，正好大賽贊助商有一款藍(lán)柑糖漿產(chǎn)品，藍(lán)柑和咖啡的結(jié)合，可以說是超前的一款產(chǎn)品了?！?br />
我要夏天！名字很性感！怎么來的？官華明解密，起源于偶像周杰倫的歌曲《我要夏天》，而作品的感覺也非常符合夏天，有海，有沙灘，有白云?！凹由暇碌纳碁[盤，我覺得，已經(jīng)非常厲害了?！?br />
好飲品，怎么定義？在現(xiàn)場(chǎng)的緊張氣氛中，在有限的規(guī)定時(shí)間內(nèi)，能做出獲獎(jiǎng)的作品，既有選手在制作上的專業(yè)熟練，又有對(duì)飲品的獨(dú)到理解。官華明坦陳，這一切來自于5年的從業(yè)歷練和平時(shí)的積累。
“平時(shí)上班沒事就特喜歡搞研發(fā)，所以平時(shí)的積累占很高分?jǐn)?shù)。”一杯好喝的飲品，不是隨便搭配，而是合適才是最重要，“我的恩師曾經(jīng)告訴我，其實(shí)飲品很簡(jiǎn)單，好喝就行。”
官華明很認(rèn)同這種觀點(diǎn)，一款好的飲品，首先味道才是最重要的。
好喝就是合適，就是黃金比例，“我非常不喜歡少冰少糖甚至是去冰，3分糖，5分糖，7分糖。請(qǐng)尊重研發(fā)人員的成果，黃金比例，正常冰，正常糖才是最好的?！?br />在研發(fā)上怎么做到這些？官華明告訴快報(bào)，首先需要有方向，“今天想喝什么，我就會(huì)往這個(gè)方向去研發(fā)。”其次非常需要平時(shí)的經(jīng)驗(yàn)積累，要學(xué)習(xí)很多知識(shí)，搭配，然后物料的品種，每一步，都需要長(zhǎng)時(shí)間的學(xué)習(xí)。
“今明兩年還是水果茶趨勢(shì)向上?！闭劦讲栾嫷牧餍汹厔?shì)，官華明觀點(diǎn)很明確，因?yàn)橛泻芏嗟乃€沒有被研發(fā)，現(xiàn)在在賣的，只有草莓、芒果等等一些常見的水果，世界這么大，水果種類這么多，以后還有越來越多的水果茶爆款出現(xiàn)。
入行5年，感謝恩師，很熱愛這個(gè)行業(yè)96年生的官華明來自廣東潮汕，入行已經(jīng)5年，現(xiàn)在是happy meet地表最強(qiáng)氣泡水門店店長(zhǎng)。
“當(dāng)初學(xué)校畢業(yè)后，就想每天都有免費(fèi)的奶茶喝?！惫偃A明選擇茶飲行業(yè)的原因很簡(jiǎn)單、很質(zhì)樸。
5年中，他換過好幾家品牌的工作，最終選擇了happy meet，但真正愛上這個(gè)行業(yè)，是因?yàn)樗亩鲙燑S啟成，“從一個(gè)小小的員工，跟著他開的這家門店慢慢成長(zhǎng)，其中他對(duì)我的培養(yǎng)是外面學(xué)不到的，正因?yàn)閹煾档倪@份培養(yǎng)，讓我對(duì)茶飲更加的熱愛?！?br />
每年的市值過億，大量熱錢紛紛涌入，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，整個(gè)行業(yè)正在風(fēng)口。談到未來，官華明坦露心跡，雖然得了冠軍，還會(huì)繼續(xù)在門店上班，繼續(xù)跟著恩師學(xué)習(xí)更多的茶飲知識(shí)。
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