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黃金周過半，有的飲品店生意爆棚，有的生意一般。同一層樓兩家店，冰火兩重天。去誰家消費，有時差別就在一張海報：有沒有巨幅海報引流、是不是比隔壁更醒目、能不能讓人“看了就想喝”。你家海報“拉客能力”夠不夠強(qiáng)？來對照下——
作者 | 妮可
同場pk，一張海報讓生意翻一倍每到黃金周，就是飲品店“同場競技”的關(guān)鍵時刻。去商場逛了一圈，發(fā)現(xiàn)從海報這個環(huán)節(jié)，“拉客大戰(zhàn)”就開始了。比如下面這三張，并排放在商場電梯門口，大家來看，哪張拉客能力強(qiáng)？
受商場光線影響，有一定色差先看第一眼：3張海報都放大了產(chǎn)品，并放上了優(yōu)惠活動信息。細(xì)看信息露出：左邊這家店，“辣椒炒肉”4個字既是產(chǎn)品名，又是品類名，“去門店吃什么、能享受什么優(yōu)惠”已經(jīng)非常清晰，我去店里看了看，這道菜幾乎每桌都有。右邊瑞幸的海報，產(chǎn)品名“瑞納冰1+1”、“第二杯只要9.9元”的優(yōu)惠信息突出放大。相較而言，中間這幅海報，產(chǎn)品名不太明顯，顧客看了海報去點單，可能無法對應(yīng)說出名字；“第二杯半價”，不熟的顧客無法直接聯(lián)想到半價是多少錢。再看引流提示：左右兩張海報，“4層XX位置”都比較醒目，中間這張位置信息字體比較小，但放上了聯(lián)系電話，增加一個有效信息。國慶節(jié)商圈人流匯聚，隨機(jī)消費的顧客更多。對品牌都不太了解，或者忠誠度一般的情況下，去誰家消費，就看門店宣傳到不到位。一張產(chǎn)品誘人、信息明確、配色醒目的海報，拉客作用非常明顯，有時能讓一家店營收直接翻倍。之前《咖門》報道過華東地區(qū)一家飲品店，一個月營收大約9萬元。后來在外立面加了1.8米高的大燈箱海報，月營收升到16～18萬，而且沒再回落。飲品店，除了配色、產(chǎn)品、信息，還有哪些引流技巧？我采訪多位餐飲海報設(shè)計師，總結(jié)了一些海報設(shè)計的細(xì)節(jié)巧思。
海報能不能拉客，對照這8個要點行業(yè)普遍已經(jīng)認(rèn)知到，飲品店海報上，產(chǎn)品的實物照片，比一切語言和修飾都更直觀，更能讓人一看就想喝。此外，門店海報還能實現(xiàn)兩個作用：品牌提升、銷售轉(zhuǎn)化。對飲品店來說，最核心的目的就是后者。這里總結(jié)了8個要點：1、進(jìn)店前：logo要大，先告訴顧客“你是誰”顧客進(jìn)入商場、街道，還沒看到你的店，一張標(biāo)志性海報能提到“預(yù)定消費”的作用。這個階段，最重要的是告訴顧客“你是誰”、“你在哪”，也就是品牌品類、門店位置。形式上有路邊立架、商場入口、電梯、停車場廣告、外圍、路旗等。
“l(fā)ogo要大、品牌品類傳達(dá)清晰，是第一位。其次是位置，幾樓、哪個區(qū)，一定要寫。”合眾合品牌創(chuàng)意總監(jiān)楊庭偉說。
這幅燈箱海報，掛在商場入口，核心體現(xiàn)了品牌+logo，還有榜單背書，并突出了4層位置標(biāo)注具體位置，鋪位序號不如一看就懂的文字描述更好，比如“4層A36"可以表述為“四樓扶梯口右拐”；或者以知名大店為坐標(biāo)，“3樓海底撈斜對面”。2、進(jìn)店中：賣貨性最強(qiáng)，價格、優(yōu)惠都要有門店外立面，是顧客經(jīng)過，或即將進(jìn)門的位置，是決定銷售轉(zhuǎn)化的核心位置。這個時候，要至少突出3個信息：爆款產(chǎn)品、價格、優(yōu)惠活動?！斑@個位置是賣貨性最強(qiáng)的，爆款產(chǎn)品、差異化、價格、優(yōu)惠活動，都要體現(xiàn)出來。”麥設(shè)計品牌負(fù)責(zé)人徐思宇說，“消費者就是依據(jù)這個進(jìn)店的?！?em>
7分甜門口海報上，突出果肉元素，標(biāo)上了中杯的價格同時色彩一定要鮮明，把原物料優(yōu)勢盡可能放大，突出果肉、珍珠等誘人下單的元素。
蜜雪冰城門前的立牌，原料、價格清晰可見3、進(jìn)店后：跟菜單“打配合”，提升客單價消費者進(jìn)店后，海報要跟菜單、其他物料打配合，比如海報上出現(xiàn)的產(chǎn)品，菜單一定要重點推介。爆款，往往是商家反復(fù)宣傳的結(jié)果。一個產(chǎn)品露出越高，點單率就會越高。這個階段，logo就不用太大了，爆品可以再次出現(xiàn)，配合新品、熱銷款去輔助消費，綜合提升客單價。比如7分甜門店里，爆款楊枝甘露依然醒目，同時熱賣的芒椰小丸子、新上市的酸奶撈，組合出現(xiàn)——
4、用海報為產(chǎn)品背書，提升價值感徐思宇還提到一點：借鑒連鎖餐廳經(jīng)驗，店內(nèi)海報可以形成“證據(jù)鏈”，為產(chǎn)品背書。“比如食材更健康、更新鮮，這是一個結(jié)論，出現(xiàn)在多個宣傳渠道上；消費者進(jìn)店以后，海報可以加強(qiáng)對結(jié)論的證明，形成‘證據(jù)鏈’。比如優(yōu)質(zhì)原物料、原產(chǎn)地、稀缺性、銷量排行榜、大師手作，讓消費者產(chǎn)生信任，感覺到自己的選擇是正確的?！?br />比如這個品牌，用海報為自己的棗糕產(chǎn)品背書：
這幅豆乳冰淇淋海報，強(qiáng)調(diào)了“加拿大非轉(zhuǎn)基因大豆”、“低糖低卡”兩個關(guān)鍵信息：
一些獲獎原物料、產(chǎn)品，也可以用海報形式展現(xiàn)在店里，反復(fù)讓消費者覺得自己“買對了”。5、從外圍到店內(nèi)，海報要能互相識別有的飲品店，商場門口擺的是多肉葡萄，店門口放的是蜜桃烏龍，進(jìn)店以后展示的是燒仙草——沖著多肉葡萄來的顧客，可能以為進(jìn)錯店了。消費者從商場、街角一路走過來，重復(fù)看到相似的海報，形成視覺的連貫性，才能有留存、有聯(lián)想?！疤貏e消費者在外圍看到的海報，和門店外立面最好保持一致（如內(nèi)容、logo、顏色），能互相識別。消費者看一眼少一眼，海報要做的就是重復(fù)、加深印象，促成購買。”楊庭偉說。6、確定一個海報版式，可以長期沿用發(fā)現(xiàn)了嗎？西貝的所有海報，都像是一套：紅白配色、格子圖案、字體、畫風(fēng)，一看就是“一家人”。有的店做海報，為了創(chuàng)新而創(chuàng)新，經(jīng)常“大變臉”。好不容易建立起來的視覺認(rèn)知，過幾天又變了。海報版式，也是一種視覺上的品牌資產(chǎn)。一旦確定下來版式、配色、風(fēng)格，最好沿用一段時間，盡量做到視覺統(tǒng)一。
蜜雪冰城從門頭到海報，視覺十分統(tǒng)一7、遠(yuǎn)距離拉客，可以加入一點人情味有一些遠(yuǎn)距離海報，需要體現(xiàn)的產(chǎn)品信息不多，想讓人印象深刻，可以從人情味上下功夫。比如在停車場海報，距離門店比較遠(yuǎn)，顧客開車經(jīng)過時速度比較快，只要說清楚品牌、幾樓就夠了，這時文案可以寫一些類似“前方左轉(zhuǎn)，小心車輛”等提示語，讓顧客從情感上先感受到品牌的貼心。8、創(chuàng)始人“太有情懷”，海報效果不會太好偶爾會看到這種“致命”海報：情懷文案一大堆，一點產(chǎn)品信息都沒有，創(chuàng)始人初心倒是寫了不少；沒標(biāo)明自己賣什么，勵志slogan倒是寫了3行。這種情況，沒理清門店海報的作用，到底是要做品牌，還是要轉(zhuǎn)化；也沒考慮顧客下一步的動作是什么，要不要買、怎么買。真正讓人下決心的進(jìn)店的，可能是高顏值、巨劃算、食材好，不可能是品牌自嗨。
飲品行業(yè)，除了少數(shù)頭部品牌，大多數(shù)時侯顧客忠誠度不強(qiáng)，要看門店的銷售引導(dǎo)。海報，就是飲品店最直接的“第一眼引流”。國慶熱賣特輯，助你生意更旺！戳藍(lán)字看更多：秋天第一杯奶茶的啟發(fā)：品牌要想紅，活成“岳云鵬”好生意是“喊”出來的！蜜雪冰城寫了首歌，能洗腦一條街國慶3天票房超20億！怎么把“影院客流”拉進(jìn)門店？
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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