我們常用“門(mén)庭若市”或者“踏破門(mén)檻”來(lái)形容一家店生意火爆。商家與顧客之間有三扇門(mén)。一是價(jià)格,二是產(chǎn)品,三是服務(wù)。這三者是并列的,打開(kāi)任意一扇門(mén),商家都不愁沒(méi)有生意。
★價(jià)格
沒(méi)有那個(gè)顧客不在意價(jià)格,“只選貴的,不選對(duì)的”只會(huì)出現(xiàn)在電影的場(chǎng)景中??纯创蠼稚系纳啼仯耗睦镉姓劭郏睦镉刑貎r(jià),哪里有大酬賓,哪里有大甩賣(mài),哪里就有人頭攢動(dòng)。作為一般商家往往會(huì)把“價(jià)格”這扇門(mén)做得做大,裝修得最好,以吸引顧客的眼球。所以我們不難理解哪些大品牌開(kāi)始做“折扣店”,“工廠(chǎng)店”,因?yàn)樗麄兩钪皟r(jià)格”在顧客心中的重要性。
★產(chǎn)品
好的產(chǎn)品包括“質(zhì)量”和“特色”兩個(gè)方面。
作為兼顧生產(chǎn)功能的飲品店,老板和管理者必須要知道,質(zhì)量是決定顧客是否會(huì)成為你門(mén)店忠實(shí)粉絲的關(guān)鍵之一。沒(méi)有一個(gè)消費(fèi)者會(huì)對(duì)不好喝的飲料再次產(chǎn)生興趣,除非他很渴,而身邊只有這杯飲料。特色是指產(chǎn)品的獨(dú)特“賣(mài)點(diǎn)”。純凈水的賣(mài)點(diǎn)是干凈衛(wèi)生;礦泉水的賣(mài)點(diǎn)是含人體所需的微量元素;王老吉的賣(mài)點(diǎn)是能降火;和其正的賣(mài)點(diǎn)是瓶裝。世界上類(lèi)似的產(chǎn)品太多太多,但當(dāng)你把相同點(diǎn)弱化,找出與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的區(qū)別,并把這個(gè)區(qū)別放大,你就能成為市場(chǎng)中的第一。王老吉和和其正同屬?zèng)霾栾嬃稀榱伺c王老吉作區(qū)別,和其正將賣(mài)點(diǎn)放在了“瓶裝”,所以和其正現(xiàn)在是“瓶裝涼茶領(lǐng)導(dǎo)者”。在飲品店中,檸檬類(lèi)飲品非常暢銷(xiāo),為了突出自己的賣(mài)點(diǎn),武漢的“吾飲良品”推出了“有顆檸檬”,同樣是檸檬飲品,但就因?yàn)橄M(fèi)者感受到了檸檬的實(shí)體,不僅銷(xiāo)量火爆,更成為了去年夏天各大飲品企業(yè)爭(zhēng)相模仿的對(duì)象?!疤厣奔ぐl(fā)顧客的好奇心,“質(zhì)量”保證顧客的滿(mǎn)意度。只有兩者相結(jié)合,才能形成一個(gè)完整的產(chǎn)品。
★服務(wù)
“服務(wù)”作為顧客的最后一扇門(mén),其作用在于彌補(bǔ)價(jià)格與產(chǎn)品的不足?!靶前涂恕钡腃EO曾說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà):“我們賣(mài)的不是咖啡,而是服務(wù)?!毙前涂说膬r(jià)格在同行業(yè)中是貴的,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品并不比他差。但就因?yàn)榉?wù),讓他走向了成功。服務(wù)分為“硬性服務(wù)“和“軟性服務(wù)”。軟性服務(wù)是員工的微笑,親切的話(huà)語(yǔ),無(wú)微不至的關(guān)懷。硬性服務(wù)是優(yōu)雅的環(huán)境,溫馨的氛圍,柔軟的沙發(fā)。這些服務(wù)并非星巴克才有,但他是第一個(gè)做,顧客最能記住的永遠(yuǎn)是第一。星巴克提供的服務(wù)是在為顧客創(chuàng)造體驗(yàn):優(yōu)雅的環(huán)境讓人感到輕松;溫馨的氛圍讓人感到快樂(lè);柔軟的沙發(fā)讓人感到舒適。而這些是人類(lèi)八大夢(mèng)想中的三個(gè)夢(mèng)想,更深層次地講,星巴克賣(mài)的是“夢(mèng)想”。有誰(shuí)會(huì)實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的機(jī)會(huì)?又有誰(shuí)會(huì)拒絕為夢(mèng)想買(mǎi)單?又有誰(shuí)不愿為夢(mèng)想打開(kāi)大門(mén)呢?當(dāng)今,飲品店的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激勵(lì)。聰明的老板應(yīng)該得出結(jié)論——只有同時(shí)開(kāi)啟這三扇門(mén)才能讓門(mén)店八面來(lái)風(fēng),財(cái)源廣進(jìn)。確實(shí),那些大牌連鎖無(wú)論在價(jià)格,產(chǎn)品,服務(wù)都下足了功夫,但請(qǐng)相信“沒(méi)有最好,只有更好”。選擇你最有優(yōu)勢(shì)的門(mén),做大,做好,你的店面也將跟著擴(kuò)展。