- 喝咖啡要一小口一小口,慢慢喝,甚至可以小漱口,含在嘴里輕輕攪動咖啡液每一口都會隨著溫度的變化而展層次,前兩口舌根會苦,待咖啡溫度涼了,慢慢由苦轉(zhuǎn)酸,微妙的柑橘酸待喝到一半時,咖啡由酸轉(zhuǎn)甜,由苦轉(zhuǎn)甘,開始有回甘,舌面有甜感,最后回味到焦糖甜,停留在口鼻之間,透過鼻后嗅覺來品嘗咖啡余韻。喝完不急著洗杯,要聞杯底的甘香甜。 大腦接受信息-》進行比較-》分析-》記憶(整個過程) 我們可以聞到一種氣味,嘗出一種味道,但是也許我們不能很準確地描述出來。而風味輪能把所有人類感知到的味覺系統(tǒng)并且具象地歸類,與嗅覺系統(tǒng)相對應的是氣味輪,兩者配合著練習,就能夠清晰地感知到所有氣味中最細微的差異。
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