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星巴克又做出了新探索！上海美羅城店全新升級歸來，帶來第三空間的新嘗試：輕淺明亮、未來風格。同時還順便辦了個藝術展，并推出三款“顛覆性”新茶飲產品。
走，跟我一起去上海美羅城的活動現(xiàn)場看看。
作者 | 妮可
這家星巴克不一樣：門店變淺！7月13日，星巴克茶云烏龍系列在星巴克臻選上海美羅城店全國首發(fā)，共推出3款飲品：火龍果番石榴茶云烏龍、百香果桃桃茶云烏龍、玫香葡萄茶云烏龍。
茶云系列新品當天也是星巴克臻選上海美羅城店全新升級后的正式開業(yè)?？萍寂c藝術元素的融入，讓這家已經有18年歷史的“老店”煥然一新，用老顧客的話說，“原來的一根釘子都找不到了”。游逛過程中，我發(fā)現(xiàn)了這些亮點：1、第一個重大變化：門頭徹底顛覆主入口處巨大的綠色美人魚代替了傳統(tǒng)的門頭，帶來強烈的視覺沖擊，完全顛覆了“星巴克門頭”的固有印象。
入口處巨大的美人魚造型，顛覆固有門頭印象這種“極致logo”的運用，能在商場、街道上一秒抓住行人眼球，幫助門店引流、傳播品牌。2、整體變“淺”了：視覺變得清淺、明亮、通透星巴克門店經典的深棕+深綠色配色，在這家門店，被清淺的原木色+咖啡生豆的青綠色代替。明亮視覺感受，不僅通過色彩來實現(xiàn)，門店結構也做了大幅調整。美羅城本身的層高較低，這次升級，拆掉了大量的柱子，改造了門店的承重結構，吊頂也做了設計，透光性更強——一切改造，都是為了視覺上的通透、明亮，和以往大家熟悉的星巴克風格變化非常大。
視覺上的更加通透、明亮這一配色風格，在今年連續(xù)開業(yè)的星巴克“啡快”概念店中也能看到。坐落在上海東方明珠下的“啡快”概念店，客區(qū)面積只有30平，主打便捷高效，配色同樣清新明亮。
上海東方明珠下的“啡快”概念店明亮、通透，可能將是星巴克未來門店的風格變化之一：服務新一代消費者的審美需求。3、藝術跨界嘗試：邀請藝術家參與門店創(chuàng)意7月13日，星巴克臻選上海美羅城店還開啟了首次藝術跨界嘗試。星巴克設計師團隊特別邀請上海東方學者特聘教授、同濟大學設計創(chuàng)意學院創(chuàng)意工場主任周洪濤，帶領團隊以產品“茶云”為靈感，創(chuàng)作出一系列主題藝術裝置，融入門店體驗中。
吧臺上空、墻面上，到處可見3D打印的“茶云”，讓消費者沉浸在藝術的意境中，充分感受帶有科技感的“茶云”新概念。
到處可見3D打印的“茶云”藝術，也將是這家門店的主題詞。據介紹，未來，星巴克將與更多藝術家或潮流品牌合作，將星巴克臻選上海美羅城店打造成為一家有特色的藝術主題門店。4、科技融入細節(jié)：從設計到選材，科技感貫穿始終3D“茶云”之外，在升級后的美羅城門店，美人魚也有了科技感的新形象：墻面藝術畫作中，美人魚戴上AR眼鏡、探尋世界。這一形象顛覆了傳統(tǒng)，表達星巴克對藝術與科技的探索。墻面藝術畫作表達星巴克對藝術與科技的探索此外，整個吧臺的造型，從宇宙飛船中汲取靈感；陳列零售產品的貨架，用的是飛船舷窗的圓角造型；店里的頂燈，沒有用懸吊裝置，全部用了燈軌，也是模擬太空艙的設置。
陳列零售產品的貨架，造型參考了飛船舷窗對于新一代消費者來說，AR、3D這些新科技更能讓他們感覺到親近。
此外，我還在店里發(fā)現(xiàn)了一些融入新科技的小細節(jié)。比如連通露臺的金屬門框，在炎熱的夏季也看不到手印。
進一步了解得知，這個看似普通的灰色金屬門框，采用的是納米材質，摸上去不留手印，非常便于清潔、也能降低損耗。
金屬門框采用納米材質，不留手印5、技術驅動，或將是飲品門店的創(chuàng)新主題從門店創(chuàng)意，再到材質細節(jié)，星巴克臻選上海美羅城店這次全面升級，充分體現(xiàn)了科技的力量。這家店的改造，完全將科技融入了門店創(chuàng)新的所有環(huán)節(jié)，也為行業(yè)做了前瞻性嘗試。
化茶為“云”，星巴克再推新茶飲產品近幾年，每到夏天，星巴克都要推幾款創(chuàng)意茶飲，人氣很高的冰搖桃桃烏龍、玩味冰調系列中的橘香茉吉托，再到今年的茶云烏龍，都在此列。7月14日起，茶云烏龍系列已經在星巴克中國所有門店、APP、專星送、啡快、小程序上線。這次推出的火龍果番石榴茶云烏龍、百香果桃桃茶云烏龍及玫香葡萄茶云烏龍，有什么特點？1、先看外觀：化茶為云，“白科技”引領創(chuàng)新茶云系列飲品由星巴克中國團隊獨立研發(fā)，最大亮點，是頂部有一層乳白色“云”，看上去非常像奶蓋或奶泡。不過，這層“茶蓋”完全不含奶，是將茶湯經過千次攪打的“白科技”制作而成，因此能做到0脂低卡，喝起來沒有負擔。
“茶蓋”由茶湯經過千次攪打制作而成技術驅動創(chuàng)新，在星巴克產品端得到了充分體現(xiàn)。2、再看口感：強調清爽與層次口感方面，相較于奶蓋的濃郁厚重，“茶云”更清爽、輕盈，更適合夏天，而且可以品嘗到明顯的烏龍茶香。
此外，我在現(xiàn)場觀察到，因為千次高速攪打，這層“茶云”泡沫比較細密厚實，不會快速消散。新茶飲對口感豐富性的追求，也能在茶云系列中找到。
目前推出的三款產品，以新鮮調制的特級高山烏龍茶湯為原料，在茶云之下，分別還加入了果干、果汁、大顆粒果肉，茶感與果香交織，提供咀嚼感，層次豐富。3、看創(chuàng)新手法：更加“新茶飲”這三款產品，給我最大的感受是，星巴克對新茶飲的嘗試更加深入。去年的8款“玩味冰調”中，有5款以 Teavana 茶瓦納為基底。今年的茶云，也是在水果茶的基礎上用科技來做創(chuàng)新，手法更加“新茶飲”。
茶云系列，體現(xiàn)出星巴克對新一代消費者茶飲需求的回應比如用到了新茶飲近年常用的“雙水果搭配”，口味上不局限于一款水果；又如茶云茶底的選擇，使用了行業(yè)普遍認可的福建安溪高山烏龍茶。據了解，星巴克新品的平均研發(fā)周期在6個月以上。茶云烏龍所使用的水果與茶底的選擇，經過了幾十輪的食材比對篩選，再進行風味拼配，還專門研發(fā)了特別的調味糖漿。
三款試喝下來，我最大的感受是：星巴克對年輕一代消費者對茶飲的需求，給出了熱情積極的響應。
4、0脂“茶蓋”類的產品，或將成為行業(yè)爆款疫情以來，輕脂、低糖的健康需求，在飲品行業(yè)已經非常明確。奈雪很多產品都可以選擇0卡糖，元氣森林的低卡氣泡水風靡全網。前陣子，茶顏悅色也上新了云霧系列產品，全程不加奶，用純茶+冰沙打制成“奶泡”形態(tài)，口感清爽，引發(fā)了行業(yè)關注。（傳送門：冰沙正在躥紅！茶顏悅色一口氣上了8款）如今，星巴克的茶云系列，將“茶蓋”做得更徹底。這一技術，或許將引領行業(yè)，帶來新的產品潮流。
從第三空間打造的引領，到星巴克上海烘焙工坊落地，帶來飲品行業(yè)lab店風潮，再到咖啡結合茶飲、酒飲、零售產品——星巴克中國，一直正在為行業(yè)進行更具前瞻性的門店與創(chuàng)新探索。如今，無論是門店嘗試新形象，還是深入探索新茶飲，星巴克正在用科技結合藝術，將飲品行業(yè)的創(chuàng)新提升到一個新的維度。
與此同時，擁抱新技術、新概念，或許是未來每一家飲品店都要考慮的事。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
文章為咖門特別策劃。
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