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星巴克又做出了新探索！上海美羅城店全新升級歸來，帶來第三空間的新嘗試：輕淺明亮、未來風(fēng)格。同時還順便辦了個藝術(shù)展，并推出三款“顛覆性”新茶飲產(chǎn)品。
走，跟我一起去上海美羅城的活動現(xiàn)場看看。
作者 | 妮可
這家星巴克不一樣：門店變淺！7月13日，星巴克茶云烏龍系列在星巴克臻選上海美羅城店全國首發(fā)，共推出3款飲品：火龍果番石榴茶云烏龍、百香果桃桃茶云烏龍、玫香葡萄茶云烏龍。
茶云系列新品當(dāng)天也是星巴克臻選上海美羅城店全新升級后的正式開業(yè)。科技與藝術(shù)元素的融入，讓這家已經(jīng)有18年歷史的“老店”煥然一新，用老顧客的話說，“原來的一根釘子都找不到了”。游逛過程中，我發(fā)現(xiàn)了這些亮點：1、第一個重大變化：門頭徹底顛覆主入口處巨大的綠色美人魚代替了傳統(tǒng)的門頭，帶來強烈的視覺沖擊，完全顛覆了“星巴克門頭”的固有印象。
入口處巨大的美人魚造型，顛覆固有門頭印象這種“極致logo”的運用，能在商場、街道上一秒抓住行人眼球，幫助門店引流、傳播品牌。2、整體變“淺”了：視覺變得清淺、明亮、通透星巴克門店經(jīng)典的深棕+深綠色配色，在這家門店，被清淺的原木色+咖啡生豆的青綠色代替。明亮視覺感受，不僅通過色彩來實現(xiàn)，門店結(jié)構(gòu)也做了大幅調(diào)整。美羅城本身的層高較低，這次升級，拆掉了大量的柱子，改造了門店的承重結(jié)構(gòu)，吊頂也做了設(shè)計，透光性更強——一切改造，都是為了視覺上的通透、明亮，和以往大家熟悉的星巴克風(fēng)格變化非常大。
視覺上的更加通透、明亮這一配色風(fēng)格，在今年連續(xù)開業(yè)的星巴克“啡快”概念店中也能看到。坐落在上海東方明珠下的“啡快”概念店，客區(qū)面積只有30平，主打便捷高效，配色同樣清新明亮。
上海東方明珠下的“啡快”概念店明亮、通透，可能將是星巴克未來門店的風(fēng)格變化之一：服務(wù)新一代消費者的審美需求。3、藝術(shù)跨界嘗試：邀請藝術(shù)家參與門店創(chuàng)意7月13日，星巴克臻選上海美羅城店還開啟了首次藝術(shù)跨界嘗試。星巴克設(shè)計師團隊特別邀請上海東方學(xué)者特聘教授、同濟大學(xué)設(shè)計創(chuàng)意學(xué)院創(chuàng)意工場主任周洪濤，帶領(lǐng)團隊以產(chǎn)品“茶云”為靈感，創(chuàng)作出一系列主題藝術(shù)裝置，融入門店體驗中。
吧臺上空、墻面上，到處可見3D打印的“茶云”，讓消費者沉浸在藝術(shù)的意境中，充分感受帶有科技感的“茶云”新概念。
到處可見3D打印的“茶云”藝術(shù)，也將是這家門店的主題詞。據(jù)介紹，未來，星巴克將與更多藝術(shù)家或潮流品牌合作，將星巴克臻選上海美羅城店打造成為一家有特色的藝術(shù)主題門店。4、科技融入細(xì)節(jié)：從設(shè)計到選材，科技感貫穿始終3D“茶云”之外，在升級后的美羅城門店，美人魚也有了科技感的新形象：墻面藝術(shù)畫作中，美人魚戴上AR眼鏡、探尋世界。這一形象顛覆了傳統(tǒng)，表達星巴克對藝術(shù)與科技的探索。墻面藝術(shù)畫作表達星巴克對藝術(shù)與科技的探索此外，整個吧臺的造型，從宇宙飛船中汲取靈感；陳列零售產(chǎn)品的貨架，用的是飛船舷窗的圓角造型；店里的頂燈，沒有用懸吊裝置，全部用了燈軌，也是模擬太空艙的設(shè)置。
陳列零售產(chǎn)品的貨架，造型參考了飛船舷窗對于新一代消費者來說，AR、3D這些新科技更能讓他們感覺到親近。
此外，我還在店里發(fā)現(xiàn)了一些融入新科技的小細(xì)節(jié)。比如連通露臺的金屬門框，在炎熱的夏季也看不到手印。
進一步了解得知，這個看似普通的灰色金屬門框，采用的是納米材質(zhì)，摸上去不留手印，非常便于清潔、也能降低損耗。
金屬門框采用納米材質(zhì)，不留手印5、技術(shù)驅(qū)動，或?qū)⑹秋嬈烽T店的創(chuàng)新主題從門店創(chuàng)意，再到材質(zhì)細(xì)節(jié)，星巴克臻選上海美羅城店這次全面升級，充分體現(xiàn)了科技的力量。這家店的改造，完全將科技融入了門店創(chuàng)新的所有環(huán)節(jié)，也為行業(yè)做了前瞻性嘗試。
化茶為“云”，星巴克再推新茶飲產(chǎn)品近幾年，每到夏天，星巴克都要推幾款創(chuàng)意茶飲，人氣很高的冰搖桃桃烏龍、玩味冰調(diào)系列中的橘香茉吉托，再到今年的茶云烏龍，都在此列。7月14日起，茶云烏龍系列已經(jīng)在星巴克中國所有門店、APP、專星送、啡快、小程序上線。這次推出的火龍果番石榴茶云烏龍、百香果桃桃茶云烏龍及玫香葡萄茶云烏龍，有什么特點？1、先看外觀：化茶為云，“白科技”引領(lǐng)創(chuàng)新茶云系列飲品由星巴克中國團隊獨立研發(fā)，最大亮點，是頂部有一層乳白色“云”，看上去非常像奶蓋或奶泡。不過，這層“茶蓋”完全不含奶，是將茶湯經(jīng)過千次攪打的“白科技”制作而成，因此能做到0脂低卡，喝起來沒有負(fù)擔(dān)。
“茶蓋”由茶湯經(jīng)過千次攪打制作而成技術(shù)驅(qū)動創(chuàng)新，在星巴克產(chǎn)品端得到了充分體現(xiàn)。2、再看口感：強調(diào)清爽與層次口感方面，相較于奶蓋的濃郁厚重，“茶云”更清爽、輕盈，更適合夏天，而且可以品嘗到明顯的烏龍茶香。
此外，我在現(xiàn)場觀察到，因為千次高速攪打，這層“茶云”泡沫比較細(xì)密厚實，不會快速消散。新茶飲對口感豐富性的追求，也能在茶云系列中找到。
目前推出的三款產(chǎn)品，以新鮮調(diào)制的特級高山烏龍茶湯為原料，在茶云之下，分別還加入了果干、果汁、大顆粒果肉，茶感與果香交織，提供咀嚼感，層次豐富。3、看創(chuàng)新手法：更加“新茶飲”這三款產(chǎn)品，給我最大的感受是，星巴克對新茶飲的嘗試更加深入。去年的8款“玩味冰調(diào)”中，有5款以 Teavana 茶瓦納為基底。今年的茶云，也是在水果茶的基礎(chǔ)上用科技來做創(chuàng)新，手法更加“新茶飲”。
茶云系列，體現(xiàn)出星巴克對新一代消費者茶飲需求的回應(yīng)比如用到了新茶飲近年常用的“雙水果搭配”，口味上不局限于一款水果；又如茶云茶底的選擇，使用了行業(yè)普遍認(rèn)可的福建安溪高山烏龍茶。據(jù)了解，星巴克新品的平均研發(fā)周期在6個月以上。茶云烏龍所使用的水果與茶底的選擇，經(jīng)過了幾十輪的食材比對篩選，再進行風(fēng)味拼配，還專門研發(fā)了特別的調(diào)味糖漿。
三款試喝下來，我最大的感受是：星巴克對年輕一代消費者對茶飲的需求，給出了熱情積極的響應(yīng)。
4、0脂“茶蓋”類的產(chǎn)品，或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)爆款疫情以來，輕脂、低糖的健康需求，在飲品行業(yè)已經(jīng)非常明確。奈雪很多產(chǎn)品都可以選擇0卡糖，元氣森林的低卡氣泡水風(fēng)靡全網(wǎng)。前陣子，茶顏悅色也上新了云霧系列產(chǎn)品，全程不加奶，用純茶+冰沙打制成“奶泡”形態(tài)，口感清爽，引發(fā)了行業(yè)關(guān)注。（傳送門：冰沙正在躥紅！茶顏悅色一口氣上了8款）如今，星巴克的茶云系列，將“茶蓋”做得更徹底。這一技術(shù)，或許將引領(lǐng)行業(yè)，帶來新的產(chǎn)品潮流。
從第三空間打造的引領(lǐng)，到星巴克上海烘焙工坊落地，帶來飲品行業(yè)lab店風(fēng)潮，再到咖啡結(jié)合茶飲、酒飲、零售產(chǎn)品——星巴克中國，一直正在為行業(yè)進行更具前瞻性的門店與創(chuàng)新探索。如今，無論是門店嘗試新形象，還是深入探索新茶飲，星巴克正在用科技結(jié)合藝術(shù)，將飲品行業(yè)的創(chuàng)新提升到一個新的維度。
與此同時，擁抱新技術(shù)、新概念，或許是未來每一家飲品店都要考慮的事。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
文章為咖門特別策劃。
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