每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復制)FrontStreetCoffee 想必，曾經去海南興隆旅游都有這樣一段經歷： 興隆華僑農場咖啡廠坐落在一個植物園里，我們是跟團導游帶我們到這里參觀各種熱帶植物，咖啡廠展區(qū)很小，一些有些褪色的展板介紹了咖啡種植、咖啡禮儀等常用知識，通俗易懂。
路兩旁種了些不同品種的咖啡，可惜沒有看到咖啡豆在上面。之后就是咖啡制品的加工廠，工人們正在專心制作著各種食品。最后，免費品嘗完咖啡后，就是一間碩大的購物超市，七拐八拐，要想出門必須要走完所有的展柜。
品嘗過后覺得他家的牛奶咖啡味道不錯，入口就有一股濃濃的奶香味后又有一股咖啡特有的苦味，吞下后又是一種奶香中略微帶點苦味的感覺，口感不錯，價格也不算貴當時賣二十幾塊錢一代。
圖為在商場購買興隆咖啡的游客。海南日報記者 孫慧 攝帶回家的結果：完全不能喝
興隆咖啡背景 這曾經是一個擲在地上都能砸出坑的品牌?！ ≈芸偫碜屌d隆咖啡揚名，“興隆咖啡是世界一流的，我喝過許多外國咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝?！?960年2月7日，-總理到興隆農場視察，喝過興隆咖啡后大為贊賞?！ ∫槐阄稘庥舻目Х?，一位和藹可親的總理，為興隆咖啡寫下了一段美名。
“興隆咖啡是世界一流的，我喝過許多外國咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝?！?960年2月7日，-總理到興隆農場視察，喝過興隆咖啡后大為贊賞。一杯香味濃郁的咖啡，一位和藹可親的總理，為興隆咖啡寫下了一段美名。
據介紹，興隆咖啡在鼎盛時期，種植面積達4000多畝，農場到處可見咖啡園。農場的家家戶戶都種有咖啡，咖啡收入是農民的經濟收入支柱?！ ∨d隆咖啡落戶于海南興隆，是在1953年，當時興隆華僑農場剛剛成立不久，為了實現“以短養(yǎng)長”的做法，也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入來彌補橡膠等長期作物收入，興隆從澄邁福山開始引進咖啡種植?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/22/105834911.jpeg" style="" class="" data-ratio="0.6670235546038544" data-w="934" /> 興隆咖啡曾是海南地方品牌的旗幟產品。如今，在興隆農場，還有一塊為紀念周恩來總理視察興隆咖啡園而立的石碑。
55年過去了，石碑依然豎立，故事還在流傳，可當年的咖啡園已消失，取而代之的是一片郁郁蔥蔥的橡膠林?！ ‘敃r咖啡的種植面積非常大，整個興隆有3000多畝。為了保證咖啡豆的品質，咖啡豆都是熟一粒，摘一粒，當時工人太忙，農場的學生經常半天半天的來到種植園里摘咖啡。上世紀90年代后，隨著咖啡豆價格的不斷下跌，興隆咖啡的種植面積也在不斷減少，到現在，興隆地區(qū)的咖啡種植面積已不足千畝。
然而，時至今日，隨著市場興衰更迭，曾廣受歡迎的興隆咖啡，面臨著種植面積大幅下降、產能萎縮、產品質量良莠不齊、品牌影響力逐漸弱化的市場瓶頸。 很多大型的超市里，我們經常能看到各種興隆咖啡的品牌：興隆山地咖啡、興隆地道咖啡、興隆炭燒咖啡、興隆純咖啡……再仔細看產品介紹，產地卻是?？凇偤?、文昌等地?！ 皣栏駚碇v，這些產品都是假冒的興隆產品，如果政府不加以制止，遲早會毀掉興隆咖啡的牌子?！?興隆咖啡產業(yè)協(xié)會會長丘曉峰介紹說，由于產量有限，市場是很多打著興隆咖啡品牌的產品都是用云南、越南等地的外來咖啡豆作為原料，這樣的產品從口感、質量都不如正宗興隆咖啡，卻連累了興隆咖啡的名聲。
那興隆咖啡又是什么品種？ 興隆海拔很低，種植小粒種不但產量低，而且樹的壽命也不長。最后，他們把中粒種咖啡作為最適合興隆栽培的品種開始大面積種植，興隆的海拔、緯度和氣候，為中粒種咖啡的落戶提供了很好的保證
認真仔細看的話，中粒種咖啡即“羅布斯塔”
阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆有何區(qū)別？這與植物學無關，也與精品咖啡學也無關，甚至和我們喝的是不是一杯純正阿拉比卡精品咖啡也無關，這是一個商業(yè)主導的世界。
這里分享一個很重要的觀點：盡管我們堅持阿拉比卡幾乎是精品咖啡的代名詞，但是現實不管你愿不愿意，業(yè)界已經把羅布斯塔銷售給了你。 而曼特寧，也是到目前為止世界上唯一一支名正言順的把羅豆提供給你飲用的精品咖啡，一支body很厚重的咖啡。是的，曼特寧品種有阿拉比卡的鐵皮卡，以及大量有著阿拉比卡內雜交，羅豆雜交的品種，拉蘇娜，卡杜拉， 卡蒂姆.... 混種很常見，但是羅豆雜交的混種并不是在所有的產區(qū)都常見。
不過話說回來，羅布斯塔種也不一定不好喝，看怎么去加工？興隆咖啡采用華僑傳統(tǒng)炒制法 興隆的炒制技術是采用東南亞的方法，興隆這種本土咖啡最適合這樣炒制方法，在炒制過程中，不但要掌握火候，而且還要適時地加上白糖、食鹽和牛油，這樣的咖啡格外香濃。
華僑傳統(tǒng)炒制法，歸僑們帶回來的東南亞深度烘焙咖啡豆的方式，也賦予了興隆的咖啡味特別的味道。 如果深入興隆當地的一些人家，也許你能有幸欣賞到一場最為傳統(tǒng)的炒制咖啡豆的精彩表演———在置于爐灶之上的大鐵鍋里咖啡豆被掌勺者手中的大鐵鏟不斷翻炒，也會加入牛油、鹽和糖，濃郁的香味會熱氣蒸騰地刺激著你的鼻腔。 炒制出鍋后，豆子上的油脂和糖分讓其自身的黑色愈發(fā)的深?！ ?img class="" data-ratio="0.8892857142857142" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/22/105834151.png" data-type="png" data-w="560" style="font-size: 16px; line-height: 25.6px; text-align: center; white-space: normal; color: rgb(62, 62, 62); box-sizing: border-box !im
portant; word-wrap: break-word !im
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portant;" />WOW！豆子真的好黑，顏色好深看起來好焦（碳）~~糖（燒）啊~~【官方廣告】：炭燒咖啡的種類有很多，主要有兩種咖啡都是人工炭火焙炒工藝制作，但原料不同；炭燒咖啡選用的是興隆咖啡；興隆炭燒咖啡融合了炭燒咖啡和山地咖啡的優(yōu)點，口感香醇滑口，既保留咖啡的醇厚香味，又帶有一絲炭火的焦香味，口感純正、濃烈、醇厚。
在興隆，農民家一般的咖啡每斤售價也就十幾二十元在旅游區(qū)的興隆咖啡廠，“興隆精品咖啡豆”售價居然高達108元一斤然而大部分的興隆咖啡都是以速溶咖啡出售！
“興隆有機咖啡豆”一磅售價最高可達800元，堪比【瑰夏】 有機咖啡莊園門口，樹立著一塊農業(yè)部熱作物標準化生產示范園。標準化，是曾威懋向福山咖啡品牌學來的經驗之一，他的莊園里，從種植管理、咖啡豆烘焙、咖啡烹制都要有一套嚴格的流程標準?！翱Х仁歉咂焚|飲用品，必須要保證口感的穩(wěn)定，這就需要整個生產流程都有嚴格、詳細的生產標準?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Y0llwScBvMEaLdeXibMDUFz96Q55ibN2ibJ8pk3ZtJwLXmbjvrsaB2tmx0eXcLqU6K4GK9VOg9AV0
x25DbdHKTLicw/0?wx_fmt.jpeg" class="" data-ratio="0.75" data-w="440" style="line-height: 25.6px; text-align: center; white-space: normal;" /> 這里的咖啡從種植、采摘到加工，都是天然有機的方式，采用原生態(tài)的物理加工方式，原汁原味的焙炒很好的保留了咖啡特有的香醇，是興隆咖啡的精品。在這里隨處可見各種咖啡豆。 要種有機咖啡，需要一場“大換血”：把種植地的土壤、水質送到北京專業(yè)機構檢測，確保重金屬未超標和沒有農藥殘留；養(yǎng)豬建沼氣池，發(fā)酵有機肥料；配備相關環(huán)保設備；人工除草……一切到位后，還要經過3年轉換期?！ 〉鹊皆耘鄷r，不能使用任何除蟲劑及化學藥劑來治療病蟲害或栽培問題，取而代之的是太陽能滅蟲燈及天然堆肥、筑籬、修剪等天然方式。同時要配種比咖啡樹高的樹種，讓咖啡在樹蔭下充分成長，使其含有更多的天然成份、更上乘的口味與較少的咖啡因。
圖為處萬寧興隆咖啡種植示范點（海南日報記者 孫慧 攝） 種出來的有機咖啡，一磅售價最高可達800元，是市場其他咖啡價格的10倍之多。“物依稀為貴?！币话蹩Х却蠹s需要4000顆咖啡豆，完全以人工采收，每一顆咖啡樹每年所收獲的咖啡果只夠生產約一磅烘焙好的咖啡豆?！ ∥业睦斫馐恰 ? 羅豆居然可以賣到800元一磅了！ 哈哈~~可是世事難料，喝咖啡要開始喝風味了 曾經輝煌的興隆咖啡！ 除了忽悠游客，還有什么可以拯救興隆咖啡？
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