小心被騙！曾經(jīng)輝煌的興隆咖啡！除了忽悠游客，還有什么可以拯救興隆咖啡？

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)FrontStreetCoffee　　想必，曾經(jīng)去海南興隆旅游都有這樣一段經(jīng)歷：　　　　興隆華僑農(nóng)場(chǎng)咖啡廠坐落在一個(gè)植物園里，我們是跟團(tuán)導(dǎo)游帶我們到這里參觀各種熱帶植物，咖啡廠展區(qū)很小，一些有些褪色的展板介紹了咖啡種植、咖啡禮儀等常用知識(shí)，通俗易懂。 路兩旁種了些不同品種的咖啡，可惜沒(méi)有看到咖啡豆在上面。之后就是咖啡制品的加工廠，工人們正在專(zhuān)心制作著各種食品。最后，免費(fèi)品嘗完咖啡后，就是一間碩大的購(gòu)物超市，七拐八拐，要想出門(mén)必須要走完所有的展柜。 品嘗過(guò)后覺(jué)得他家的牛奶咖啡味道不錯(cuò)，入口就有一股濃濃的奶香味后又有一股咖啡特有的苦味，吞下后又是一種奶香中略微帶點(diǎn)苦味的感覺(jué)，口感不錯(cuò)，價(jià)格也不算貴當(dāng)時(shí)賣(mài)二十幾塊錢(qián)一代。圖為在商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)興隆咖啡的游客。海南日?qǐng)?bào)記者 孫慧 攝帶回家的結(jié)果：完全不能喝　　　　興隆咖啡背景　　　　這曾經(jīng)是一個(gè)擲在地上都能砸出坑的品牌?！　　　≈芸偫碜屌d隆咖啡揚(yáng)名，“興隆咖啡是世界一流的，我喝過(guò)許多外國(guó)咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝?！?960年2月7日，-總理到興隆農(nóng)場(chǎng)視察，喝過(guò)興隆咖啡后大為贊賞?！　　　∫槐阄稘庥舻目Х?，一位和藹可親的總理，為興隆咖啡寫(xiě)下了一段美名。“興隆咖啡是世界一流的，我喝過(guò)許多外國(guó)咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝。”1960年2月7日，-總理到興隆農(nóng)場(chǎng)視察，喝過(guò)興隆咖啡后大為贊賞。一杯香味濃郁的咖啡，一位和藹可親的總理，為興隆咖啡寫(xiě)下了一段美名。　　　　據(jù)介紹，興隆咖啡在鼎盛時(shí)期，種植面積達(dá)4000多畝，農(nóng)場(chǎng)到處可見(jiàn)咖啡園。農(nóng)場(chǎng)的家家戶(hù)戶(hù)都種有咖啡，咖啡收入是農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入支柱?！　　　∨d隆咖啡落戶(hù)于海南興隆，是在1953年，當(dāng)時(shí)興隆華僑農(nóng)場(chǎng)剛剛成立不久，為了實(shí)現(xiàn)“以短養(yǎng)長(zhǎng)”的做法，也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入來(lái)彌補(bǔ)橡膠等長(zhǎng)期作物收入，興隆從澄邁福山開(kāi)始引進(jìn)咖啡種植。　　　興隆咖啡曾是海南地方品牌的旗幟產(chǎn)品。如今，在興隆農(nóng)場(chǎng)，還有一塊為紀(jì)念周恩來(lái)總理視察興隆咖啡園而立的石碑。　　　　55年過(guò)去了，石碑依然豎立，故事還在流傳，可當(dāng)年的咖啡園已消失，取而代之的是一片郁郁蔥蔥的橡膠林?！　　　‘?dāng)時(shí)咖啡的種植面積非常大，整個(gè)興隆有3000多畝。為了保證咖啡豆的品質(zhì)，咖啡豆都是熟一粒，摘一粒，當(dāng)時(shí)工人太忙，農(nóng)場(chǎng)的學(xué)生經(jīng)常半天半天的來(lái)到種植園里摘咖啡。上世紀(jì)90年代后，隨著咖啡豆價(jià)格的不斷下跌，興隆咖啡的種植面積也在不斷減少，到現(xiàn)在，興隆地區(qū)的咖啡種植面積已不足千畝。　　　然而，時(shí)至今日，隨著市場(chǎng)興衰更迭，曾廣受歡迎的興隆咖啡，面臨著種植面積大幅下降、產(chǎn)能萎縮、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、品牌影響力逐漸弱化的市場(chǎng)瓶頸。 　很多大型的超市里，我們經(jīng)常能看到各種興隆咖啡的品牌：興隆山地咖啡、興隆地道咖啡、興隆炭燒咖啡、興隆純咖啡……再仔細(xì)看產(chǎn)品介紹，產(chǎn)地卻是海口、瓊海、文昌等地?！　　　　皣?yán)格來(lái)講，這些產(chǎn)品都是假冒的興隆產(chǎn)品，如果政府不加以制止，遲早會(huì)毀掉興隆咖啡的牌子?！?興隆咖啡產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)丘曉峰介紹說(shuō)，由于產(chǎn)量有限，市場(chǎng)是很多打著興隆咖啡品牌的產(chǎn)品都是用云南、越南等地的外來(lái)咖啡豆作為原料，這樣的產(chǎn)品從口感、質(zhì)量都不如正宗興隆咖啡，卻連累了興隆咖啡的名聲。那興隆咖啡又是什么品種？ 興隆海拔很低，種植小粒種不但產(chǎn)量低，而且樹(shù)的壽命也不長(zhǎng)。最后，他們把中粒種咖啡作為最適合興隆栽培的品種開(kāi)始大面積種植，興隆的海拔、緯度和氣候，為中粒種咖啡的落戶(hù)提供了很好的保證 認(rèn)真仔細(xì)看的話，中粒種咖啡即“羅布斯塔” 　阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆有何區(qū)別？這與植物學(xué)無(wú)關(guān)，也與精品咖啡學(xué)也無(wú)關(guān)，甚至和我們喝的是不是一杯純正阿拉比卡精品咖啡也無(wú)關(guān)，這是一個(gè)商業(yè)主導(dǎo)的世界。　 這里分享一個(gè)很重要的觀點(diǎn)：盡管我們堅(jiān)持阿拉比卡幾乎是精品咖啡的代名詞，但是現(xiàn)實(shí)不管你愿不愿意，業(yè)界已經(jīng)把羅布斯塔銷(xiāo)售給了你。 而曼特寧，也是到目前為止世界上唯一一支名正言順的把羅豆提供給你飲用的精品咖啡，一支body很厚重的咖啡。是的，曼特寧品種有阿拉比卡的鐵皮卡，以及大量有著阿拉比卡內(nèi)雜交，羅豆雜交的品種，拉蘇娜，卡杜拉， 卡蒂姆.... 混種很常見(jiàn)，但是羅豆雜交的混種并不是在所有的產(chǎn)區(qū)都常見(jiàn)。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，羅布斯塔種也不一定不好喝，看怎么去加工？興隆咖啡采用華僑傳統(tǒng)炒制法 　興隆的炒制技術(shù)是采用東南亞的方法，興隆這種本土咖啡最適合這樣炒制方法，在炒制過(guò)程中，不但要掌握火候，而且還要適時(shí)地加上白糖、食鹽和牛油，這樣的咖啡格外香濃。　　 　 華僑傳統(tǒng)炒制法，歸僑們帶回來(lái)的東南亞深度烘焙咖啡豆的方式，也賦予了興隆的咖啡味特別的味道。 如果深入興隆當(dāng)?shù)氐囊恍┤思遥苍S你能有幸欣賞到一場(chǎng)最為傳統(tǒng)的炒制咖啡豆的精彩表演———在置于爐灶之上的大鐵鍋里咖啡豆被掌勺者手中的大鐵鏟不斷翻炒，也會(huì)加入牛油、鹽和糖，濃郁的香味會(huì)熱氣蒸騰地刺激著你的鼻腔。 炒制出鍋后，豆子上的油脂和糖分讓其自身的黑色愈發(fā)的深?！　?img class="" data-ratio="0.8892857142857142" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/22/105834151.png" data-type="png" data-w="560" style="font-size: 16px; line-height: 25.6px; text-align: center; white-space: normal; color: rgb(62, 62, 62); box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />WOW！豆子真的好黑，顏色好深看起來(lái)好焦（碳）~~糖（燒）啊~~【官方廣告】：炭燒咖啡的種類(lèi)有很多，主要有兩種咖啡都是人工炭火焙炒工藝制作，但原料不同；炭燒咖啡選用的是興隆咖啡；興隆炭燒咖啡融合了炭燒咖啡和山地咖啡的優(yōu)點(diǎn)，口感香醇滑口，既保留咖啡的醇厚香味，又帶有一絲炭火的焦香味，口感純正、濃烈、醇厚。　在興隆，農(nóng)民家一般的咖啡每斤售價(jià)也就十幾二十元在旅游區(qū)的興隆咖啡廠，“興隆精品咖啡豆”售價(jià)居然高達(dá)108元一斤然而大部分的興隆咖啡都是以速溶咖啡出售！“興隆有機(jī)咖啡豆”一磅售價(jià)最高可達(dá)800元，堪比【瑰夏】 有機(jī)咖啡莊園門(mén)口，樹(shù)立著一塊農(nóng)業(yè)部熱作物標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園。標(biāo)準(zhǔn)化，是曾威懋向福山咖啡品牌學(xué)來(lái)的經(jīng)驗(yàn)之一，他的莊園里，從種植管理、咖啡豆烘焙、咖啡烹制都要有一套嚴(yán)格的流程標(biāo)準(zhǔn)?！翱Х仁歉咂焚|(zhì)飲用品，必須要保證口感的穩(wěn)定，這就需要整個(gè)生產(chǎn)流程都有嚴(yán)格、詳細(xì)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Y0llwScBvMEaLdeXibMDUFz96Q55ibN2ibJ8pk3ZtJwLXmbjvrsaB2tmx0eXcLqU6K4GK9VOg9AV0x25DbdHKTLicw/0?wx_fmt.jpeg" class="" data-ratio="0.75" data-w="440" style="line-height: 25.6px; text-align: center; white-space: normal;" />　　　　這里的咖啡從種植、采摘到加工，都是天然有機(jī)的方式，采用原生態(tài)的物理加工方式，原汁原味的焙炒很好的保留了咖啡特有的香醇，是興隆咖啡的精品。在這里隨處可見(jiàn)各種咖啡豆。　　 　要種有機(jī)咖啡，需要一場(chǎng)“大換血”：把種植地的土壤、水質(zhì)送到北京專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，確保重金屬未超標(biāo)和沒(méi)有農(nóng)藥殘留；養(yǎng)豬建沼氣池，發(fā)酵有機(jī)肥料；配備相關(guān)環(huán)保設(shè)備；人工除草……一切到位后，還要經(jīng)過(guò)3年轉(zhuǎn)換期?！　　　〉鹊皆耘鄷r(shí)，不能使用任何除蟲(chóng)劑及化學(xué)藥劑來(lái)治療病蟲(chóng)害或栽培問(wèn)題，取而代之的是太陽(yáng)能滅蟲(chóng)燈及天然堆肥、筑籬、修剪等天然方式。同時(shí)要配種比咖啡樹(shù)高的樹(shù)種，讓咖啡在樹(shù)蔭下充分成長(zhǎng)，使其含有更多的天然成份、更上乘的口味與較少的咖啡因。圖為處萬(wàn)寧興隆咖啡種植示范點(diǎn)（海南日?qǐng)?bào)記者 孫慧 攝）　　 種出來(lái)的有機(jī)咖啡，一磅售價(jià)最高可達(dá)800元，是市場(chǎng)其他咖啡價(jià)格的10倍之多?！拔镆老橘F?！币话蹩Х却蠹s需要4000顆咖啡豆，完全以人工采收，每一顆咖啡樹(shù)每年所收獲的咖啡果只夠生產(chǎn)約一磅烘焙好的咖啡豆?！　∥业睦斫馐恰　? 羅豆居然可以賣(mài)到800元一磅了！ 哈哈~~可是世事難料，喝咖啡要開(kāi)始喝風(fēng)味了 曾經(jīng)輝煌的興隆咖啡！ 除了忽悠游客，還有什么可以拯救興隆咖啡？免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號(hào)