- 1.瑞幸咖啡的規(guī)模已經(jīng)達到800家。這個規(guī)模已經(jīng)達到了公司組織結(jié)構(gòu)和組織力匹配度的極點。這個規(guī)模,決定企業(yè)成長的力量不是錢,而是管理能力。雖然咖啡行業(yè)在品類上有獨特性,但是人性的復雜度卻是一樣的,而且管理半徑的衰減也是一樣的。
- 2.瑞幸咖啡在補貼之后,如何保持消費者持續(xù)的復購率,是核心問題。否則,無法盈利的話,規(guī)模再大,也是一盤散沙。更要命的是,如果單點不盈利,如何做到整體盈利?
- 3.星巴克不是一個腐朽、老化的品牌,仍處巔峰狀態(tài)。要PK星巴克需要一個長期的積累。瑞幸咖啡的市場價值是確立自己的江湖地位。綜合上面的三點,對瑞幸咖啡來說,第一階段是規(guī)模,要快;第二階段是穩(wěn)健,要慢。但是,從瑞幸咖啡創(chuàng)始人的言語中,似乎仍試圖延續(xù)高舉高打的快節(jié)奏。瑞幸的高開高打還能持續(xù)多久據(jù)稱,瑞幸咖啡本輪融資將主要用于產(chǎn)品研發(fā)、科技創(chuàng)新和業(yè)務拓展。而瑞幸咖啡創(chuàng)始人兼CEO錢治亞在接受媒體采訪時表示,公司沒有設定盈利的時間表,也做好了長期虧損的準備。這樣看來,首杯免費、買二贈一、買五贈五等促銷燒錢模式還會持續(xù)一段時間。對消費者來說,這是一個大好事。但是對于瑞幸咖啡來說,這不是一個積極的信號。瑞幸咖啡“挑戰(zhàn)”星巴克,注定是一場持久戰(zhàn)800余家店的規(guī)模,還不考慮盈利,規(guī)模越大越危險。不盈利,意味著終端運營能力不行。因為最終和星巴克PK的持續(xù)戰(zhàn)斗力不是來自資本,而是終端的運營能力。持續(xù)的戰(zhàn)斗力在于終端運營能力打車補貼那一套并"不完全"適合餐飲業(yè)。打車軟件的競爭,屬于輕資產(chǎn)。車和人,都不是打車軟件公司的,只是外掛;但是瑞幸咖啡在擴展城市時,不僅要重金開店,還要投入大批人力。這意味著,當門店越多,人力資源管理難度就越大;運營效率可能會越低,管理成本就越高。(傳送門:燒了10億的瑞幸咖啡,勝算有多少?)瑞幸咖啡和星巴克,兩者實力懸殊太大。星巴克對市場多年的教育,很難被瑞幸咖啡一夜洗腦。在瑞幸咖啡挑戰(zhàn)星巴克時,微信朋友圈里分裂成兩派。支持瑞幸咖啡的認為,外賣便捷,而支持星巴克的,認為產(chǎn)品、環(huán)境,還有習慣等綜合因素,都愛著星巴克,口口聲聲“支持星巴巴”。我問過一個星巴克死忠粉,為何如此偏愛?他說,在他的意識里,咖啡=星巴克,約人小聚,下午茶什么,全都是選擇星巴克,“習慣了!”。第一張圖第二張圖(用搜狗指數(shù),查看了瑞幸咖啡和星巴克的對比。第一張圖,單看近一個月的活躍度,瑞幸咖啡還是可以的。第二張圖,一對比,瑞幸直接被秒殺了。)瑞幸咖啡“挑戰(zhàn)”星巴克注定是一場持久戰(zhàn)。
- 1.星巴克自身沒有戰(zhàn)略上的失誤,仍然具有強大的運營系統(tǒng),并且開店速度、市場占有率依然表現(xiàn)優(yōu)秀。
- 2.星巴克光環(huán)仍然耀眼。進入中國二十多年,星巴克培養(yǎng)了一批死忠粉。
- 3.星巴克的競爭維度已經(jīng)是企業(yè)文化競爭,代表一種生活方式。
- 4.從星巴克的死忠粉批評瑞幸咖啡的評論中,可以明顯地看出一種共性,就是把星巴克認為是調(diào)性。因此,瑞幸咖啡“挑戰(zhàn)”星巴克注定是一場持久戰(zhàn),要通過提升復購率,提升盈利能力,為持久戰(zhàn)創(chuàng)造耐力?!?END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI本文經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)自公眾號《餐飲王道》。《咖門》舉辦的“新飲力”2018新茶飲大賽正在火熱進行中。想?yún)⑴c的同學,可長按識別下方二維碼,報名西南、華中賽區(qū)的比賽。<<<點下面藍字,了解更多新茶飲大賽信息:50萬獎金,立頓冠名,湖南衛(wèi)視支持:“新飲力”2018新茶飲大賽開賽在即!2018新茶飲大賽,參賽全攻略!華東區(qū)4強驚艷誕生!“新飲力”2018新茶飲大賽精彩圖記華南區(qū)4強誕生,評委一句話擊中行業(yè)痛點!| 新飲力·2018新茶飲大賽