
茶顏悅色推新品了,對(duì)于一個(gè)很少推新品的品牌來說,他們的目的并不是靠新品來刷存在感,而是要對(duì)每一款新品賦予了它獨(dú)特的風(fēng)味與內(nèi)涵,所以需要時(shí)間。
那這次茶顏推出的新品又是什么風(fēng)味?有什么內(nèi)涵?我們先來看看公眾號(hào)的推新介紹。


茶顏的這次新品取名為三季蟲,一聽到名字,是不是感覺很驚奇?一杯奶茶叫三季蟲,確實(shí)帶著一種驚奇和神秘感。
三季蟲的名字靈感出自于莊子的“夏蟲不可以語于冰者,篤于時(shí)也?!北硎疽?yàn)樯挠邢蕖r(shí)間的界限,所以夏蟲沒辦法看到冬天。
那和奶茶有什么關(guān)系呢?茶顏的公眾號(hào)表示,這是一種“缺憾”,而三季蟲就是在冬季飲品里,來彌補(bǔ)這種缺憾。

茶顏對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)真度是極高的,從名字上來看,三季蟲不僅賦予了這杯飲品有內(nèi)涵的靈魂,同時(shí)也讓這杯飲品有了缺憾的生命力。
再?gòu)漠a(chǎn)品上來看,三季蟲的茶底是福建高山紅茶,有明顯的蜜香和花香,成茶后澀味少,搭配淡奶油頂,口感比較協(xié)調(diào)。
但有網(wǎng)友表示三季蟲不太甜,茶顏也贊同網(wǎng)友對(duì)三季蟲的測(cè)評(píng),表示自然而然的味感過渡,符合“奶茶”的定義。

還有網(wǎng)友測(cè)評(píng)三季蟲“偏淡”,但淡的恰到好處,這一點(diǎn)也明確表示,三季蟲是一款減糖產(chǎn)品,也正是行業(yè)內(nèi)一直在隱隱約約提出的“輕糖”概念的一種。


其實(shí)在去年,喜茶就推出過一款低卡甜菊糖的飲品,首次將甜菊糖加入到現(xiàn)制茶飲中,保證低卡輕負(fù)更健康。


在飲品走健康概念的這幾年里,糖對(duì)于健康來說,是隱形的潛在威脅。今年福州市消委會(huì)發(fā)布40款奶茶檢測(cè),在糖度測(cè)試上,大部分的奶茶店含糖量超標(biāo),這讓行業(yè)內(nèi)的研發(fā)師重在思考是否對(duì)飲品減糖。
但糖是否是隱形的健康威脅?這一點(diǎn)下一站創(chuàng)始人張三星表示,糖并非是不健康,而是高糖不健康。當(dāng)然,飲品人群屬于年輕人,年輕人對(duì)于糖分的代謝也相對(duì)輕松,所以中年人的低糖和年輕人的低糖也并不對(duì)等。

其次,甜味也會(huì)是低糖人群的需求,所以飲品店對(duì)飲品的糖度有一個(gè)分類:三分糖、五分糖和七分糖,針對(duì)不同人群有不同的選擇。
再就是低糖飲品是針對(duì)整杯飲品來說,為了起到調(diào)節(jié)口感之目的,其中某一樣屬于正常糖分,但整杯飲品的糖分比例來說,仍然屬于低糖。
那減糖是否能成為趨勢(shì)?廣芳園創(chuàng)始人楊希龍表示,減糖在未來肯定是一個(gè)趨勢(shì),這個(gè)毋庸置疑,因?yàn)楝F(xiàn)在身邊很多人的口味、消費(fèi)習(xí)慣都是要少糖,出于對(duì)健康的執(zhí)著甚至還有很多不加糖。

但減糖不一定是減少糖量的一個(gè)情況,有可能是糖的變化,就比方說今年好多水果茶都在用蔗糖,蔗糖本身的甜味就沒有果糖那么甜膩,可能會(huì)比較清淡一點(diǎn),但在入口的甜味停留時(shí)間比較長(zhǎng),也會(huì)更健康。

和一些研發(fā)師聊過,對(duì)一款產(chǎn)品,會(huì)不會(huì)因?yàn)闇p糖而去減糖,但對(duì)于口感來說,大多研發(fā)師都不會(huì)減糖,而明確表示,減糖不代表減口感,這兩者并不矛盾。

峯茶創(chuàng)始人Ray說,其實(shí)特意減糖對(duì)飲品的風(fēng)味來講會(huì)有一定的影響,但甜度和糖度是兩個(gè)不同的概念,甜度不等于糖度,因?yàn)樘嵌仁撬暮橇?,那甜度除了糖之外,還有很多東西可以去取代,比如說像這兩年比較流行的像甜菊糖,或者含糖的原料,對(duì)飲品本身都能達(dá)到果糖的效果,只是喝起來的甜感不會(huì)那么的重。換句話說真正減糖的概念,是原料與原料之間適應(yīng)的搭配,并非特意去對(duì)一款飲品減糖。

熊姬創(chuàng)始人Aimee曾接受快報(bào)記者的采訪也表示過,做飲品時(shí)不會(huì)刻意追求無糖、少糖,而是會(huì)考慮原料的特性,以及各種原料的搭配,以最佳口感為準(zhǔn)。
還有益禾堂研發(fā)總監(jiān)代小鵬的觀點(diǎn),他表示產(chǎn)品的研發(fā)還是會(huì)依據(jù)口感最佳為最佳方案。對(duì)于減糖概念來講,太甜并非代表不健康,如果一個(gè)消費(fèi)者花錢買了一個(gè)西瓜,不甜,消費(fèi)者絕對(duì)不會(huì)說這個(gè)水果好,當(dāng)產(chǎn)品把自己的屬性發(fā)揮到淋漓盡致的時(shí)候,所謂的減糖根本不會(huì)對(duì)口感造成影響。

而每款產(chǎn)品的原料都有它的最佳屬性,在應(yīng)用上適當(dāng)去搭配,才是真正的減糖概念,而不是一款飲品,在糖度上無論是什么糖都用同樣的克度去調(diào)配。
當(dāng)然,在減糖的趨勢(shì)上,行業(yè)研發(fā)師們也正在努力,減糖的同時(shí)也保證口感與風(fēng)味,能將減糖打造具有代表性的“輕糖”飲品。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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