手機(jī)瀏覽中華飲品屆
2019年已接近尾聲，回顧這一年火爆的飲品，從楊枝甘露到燒仙草，再到冬季五谷系列的芋泥與豆乳系列產(chǎn)品，一些研發(fā)師在研發(fā)中都聚焦在料多、軟糯、濃香、健康等產(chǎn)品特點(diǎn)上。連鎖品牌也在這些火爆產(chǎn)品的原料上進(jìn)行再創(chuàng)新，使產(chǎn)品的升級(jí)得到一個(gè)新的概念。
但在年關(guān)，豆乳系列的爆品延伸創(chuàng)新卻是各品牌研發(fā)師的聚焦點(diǎn)，品牌方也在蓄意嘗試著創(chuàng)新豆乳奶茶的新玩法。
爆品延伸創(chuàng)新如何打造說到爆品的延伸創(chuàng)新，先是七分甜將經(jīng)典的楊枝甘露做了一個(gè)溫?zé)岬陌姹?，主要是?duì)冰飲有顧慮的消費(fèi)者而研發(fā)，也正好適應(yīng)了冬季熱飲的需求。然后是益禾堂的手剝西柚版的楊枝甘露，告知消費(fèi)者冰凍柚粒與鮮柚粒的區(qū)別。
在芋泥產(chǎn)品上，連鎖品牌根據(jù)芋泥原料的特性，結(jié)合南瓜、紫薯、山藥等軟糯的原料進(jìn)行創(chuàng)新，將口感打造成不同層次的一系列泥狀產(chǎn)品。
再就是豆乳奶茶在seven bus的推廣下，打下一個(gè)豆粉奶蓋的新品概念，而豆粉以獨(dú)特的豆香在今年年底“截胡”了冬季主打的芋泥系列產(chǎn)品，火爆了一把。
之后在長(zhǎng)沙，一個(gè)名叫半仙豆夫的店，將豆粉從奶蓋上移到三個(gè)小丸子上，然后配上豆乳奶茶，這種形式的創(chuàng)新再一次刷新了消費(fèi)者的體驗(yàn)感。
那這種創(chuàng)新的概念是從何而來的呢？一位不愿透露姓名的行業(yè)內(nèi)人士表示，這種形式實(shí)際上是來源于酒吧里的雞尾酒，不過在雞尾酒上串的不是小丸子，而是橄欖，在喝完酒以后能起到醒酒護(hù)肝的作用。
而豆乳奶茶上的三個(gè)丸子，主要是增加消費(fèi)者能喝能吃的體驗(yàn)，同時(shí)也將喝與吃分開，打造了另一個(gè)版本的奈雪的茶+軟歐包的概念。
豆粉丸子為什么會(huì)火？從產(chǎn)品上來看，半仙豆夫的這款豆奶茶實(shí)際就是將傳統(tǒng)奶茶用的牛奶或是植脂末換成豆奶與茶搭配，然后將三個(gè)丸子串起來放在奶茶杯子上一起撒上豆粉。
這種創(chuàng)新看起來并非有多稀奇，但半仙豆夫能將此產(chǎn)品帶火，主要是抓住了現(xiàn)在年輕人的消費(fèi)觀念，從三個(gè)觀點(diǎn)可以看出：
No.1視覺上的創(chuàng)新
如今產(chǎn)品的創(chuàng)新很多都是語(yǔ)言上的引導(dǎo)嘗試，在新品推廣時(shí)，如果沒能直接讓消費(fèi)者感覺到產(chǎn)品的特點(diǎn)，就很難讓產(chǎn)品深入消費(fèi)者的心。而半仙豆夫的這款產(chǎn)品從視覺上就顯示了其與眾不同，從而勾起了消費(fèi)者的好奇心。
No.2趣味性的體驗(yàn)
這款產(chǎn)品除了形式上與其他飲品有所不同，半仙豆夫在吃法上也營(yíng)造了一個(gè)趣味性的體驗(yàn)，灌輸了消費(fèi)者“一轉(zhuǎn)，二吃，三喝，四攪”的新吃法，同時(shí)也讓品嘗飲品的時(shí)候充滿了儀式感。
蜜雪冰城在今年夏季推廣搖搖奶昔新品時(shí)，也運(yùn)用了這種趣味性的營(yíng)銷方案，將喝前搖一搖制造了多種“搖”的方式，增加了產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的互動(dòng)，飲品不光能用來喝，還能帶來玩的趣味。
No.3看得見的健康
如今，健康已經(jīng)成為飲品界營(yíng)銷概念的趨勢(shì)，在經(jīng)過粉末時(shí)代的奶茶后，原料廠家不斷的在原料上往健康的方向升級(jí)，在飲品原料核心的奶品系列上，植物奶便成了消費(fèi)者心中健康的標(biāo)志。
但健康不僅是營(yíng)銷原料上的健康，能讓消費(fèi)者看得見的健康，在營(yíng)銷上才能很大程度提升產(chǎn)品的火爆度。
半仙豆夫以現(xiàn)場(chǎng)磨豆的形式，把制作過程展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，讓消費(fèi)者看到每杯飲品的豆奶是現(xiàn)制現(xiàn)磨，同時(shí)在制作時(shí)也將豆子的特點(diǎn)完全釋放出來，讓消費(fèi)者不僅看得到，也能聞得到。
除了糯米團(tuán)子，三個(gè)小丸子還有什么其他的玩法？和一些產(chǎn)品研發(fā)討論過，豆粉丸子能火，關(guān)鍵不是這三個(gè)丸子，而是這三個(gè)丸子的呈現(xiàn)形式，它讓消費(fèi)者能看得到，也讓消費(fèi)者對(duì)這三個(gè)丸子產(chǎn)生了好奇心。
三個(gè)丸子到底是什么？其實(shí)就是糯米團(tuán)子，類似紅糖糍粑，只是將紅糖換成豆粉。一些品牌研發(fā)師表示，目前市場(chǎng)上這款產(chǎn)品用的丸子基本都是糯米團(tuán)子，但如果要用這個(gè)丸子做不同，也可以是珍珠、芋圓、湯圓、芋泥丸、茶凍、水果等，甚至還可以是章魚小丸子。
當(dāng)然，也存在著另一個(gè)概念，小料放大化。這種概念是將奶茶里的小料獨(dú)立出來，形成先吃小料后喝奶茶的形式，滿足一些消費(fèi)者對(duì)放大小料的好奇與先吃小料的欲望。
悸動(dòng)燒仙草就已經(jīng)推出了小料放大的產(chǎn)品，將芋圓放大串在一起撒上豆奶粉，于12月6日全國(guó)門店上市。
還有樂樂茶的豆豆雪糕杯也即將上市，根據(jù)官方微信號(hào)的推廣介紹，這款產(chǎn)品上串的丸子是三個(gè)湯圓配上雙色芋圓，再撒上豆粉。也預(yù)示著豆粉丸子不僅限于飲品上，同時(shí)甜品上也在被挖掘創(chuàng)新。
這種以小放大的概念也不僅只是轉(zhuǎn)換吃的方式，同時(shí)也帶給消費(fèi)者一種新鮮的體驗(yàn)。就如今年旺仔小饅頭、挑逗被放大化，喜茶的放大版養(yǎng)樂多，同樣的東西放大后卻有不同的驚喜與新鮮感。
而在產(chǎn)品創(chuàng)新的思路上，驚喜與新鮮感正是如今消費(fèi)者的心理需求，但這個(gè)方向能否成為趨勢(shì)，也要看品牌連鎖如何去推廣，行業(yè)內(nèi)的人也在拭目以待。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
快報(bào)精選 | 好原料點(diǎn)擊下方logo去了解
