手機(jī)瀏覽中華飲品屆
“昨天一天，我收到很多朋友借錢(qián)的電話，一天內(nèi)5個(gè)電話。”12月21日，上海舉行“2019世界浙商上海論壇暨上海市浙江商會(huì)年會(huì)”，浙商總會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬云出席并發(fā)表演講稱(chēng)，2019年對(duì)于大部分企業(yè)來(lái)說(shuō)都不容易。
這句話，也說(shuō)出了2019年茶飲行業(yè)的真實(shí)生存困境。在即將過(guò)去的這一年，茶飲行業(yè)，從上游廠家，到中游的貿(mào)易商，再到下游的終端門(mén)店，大部分過(guò)得不好。
上游廠家罕見(jiàn)性地倒閉這幾年，整個(gè)行業(yè)處在風(fēng)口之上，各大上游廠家的日子過(guò)得風(fēng)生水起，即便消費(fèi)再升級(jí)，各色不等的貨也不愁賣(mài)。
但時(shí)間的輪盤(pán)走到2019年，畫(huà)風(fēng)突變，廠家的生意不好做了。在國(guó)外，美國(guó)最大乳制品企業(yè)迪恩食品日前宣告破產(chǎn)。在國(guó)內(nèi)，有廠家也頻頻踩雷，更有廠家消無(wú)聲息地已經(jīng)倒閉。
從最近剛剛閉幕的廣州酒店用品展上，這種跡象被展露無(wú)遺。展出面積大了一倍，廠家的數(shù)量也成倍增長(zhǎng)，參展的專(zhuān)業(yè)觀眾創(chuàng)了歷史紀(jì)錄……
傳統(tǒng)的大牌廠商照例露臉，但很多名不見(jiàn)經(jīng)傳的鮮肉和蝦米也紛紛蹦跶到桌面。幾乎所有的數(shù)據(jù)都在指向：這是一屆成功的展會(huì)，但外行人看熱鬧，內(nèi)行人看門(mén)道。多位廠商的老板表示，“那只是表面上的風(fēng)光，真實(shí)的是，大家日子都不好過(guò)，拼命地趕場(chǎng)子，結(jié)人緣，找機(jī)會(huì)?！?br />
市場(chǎng)容量并沒(méi)有縮水，終端門(mén)店的數(shù)量還在以萬(wàn)個(gè)數(shù)量級(jí)增長(zhǎng)，而且也有部分廠家也活得很滋潤(rùn)，兩相對(duì)比，原因何在？
采訪過(guò)多家老板，比較一致的說(shuō)法是：
消費(fèi)確實(shí)在升級(jí)，對(duì)貨品的要求更高。活得好的，基礎(chǔ)雄厚，技術(shù)和服務(wù)跟得上，能趕趟潮流，及時(shí)迭代和升級(jí)，能做特色和差異化，品質(zhì)也很上乘。
市場(chǎng)主體多了，競(jìng)爭(zhēng)更激烈。整個(gè)行業(yè)這幾年的賺錢(qián)效應(yīng)和造富示范，在完全競(jìng)爭(zhēng)和沒(méi)有行業(yè)指導(dǎo)的背景下，以前做貿(mào)易的紛紛開(kāi)起了廠子，分食了市場(chǎng)蛋糕，競(jìng)爭(zhēng)的烈度在加劇。
細(xì)分品類(lèi)廠家對(duì)綜合類(lèi)廠家的擠壓。確實(shí)，我們?cè)谶@次展會(huì)上，看不到了不少成長(zhǎng)性很好的“瞪羚企業(yè)”和某一領(lǐng)域的“隱形冠軍”，他們專(zhuān)注于某一品類(lèi)，例如芋泥、茶葉等等，做精做深，日子普遍過(guò)得紅紅火火。
中間貿(mào)易商不見(jiàn)增量東西南北中，這今年，作為產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈中間環(huán)節(jié)的貿(mào)易商都活得不夠揚(yáng)眉吐氣。
“前兩年，一車(chē)貨過(guò)來(lái)，都有門(mén)店老板在后面等著拿貨?！辈簧僮鲑Q(mào)易的老板大倒苦水，“今年不一樣了，成了‘買(mǎi)方市場(chǎng)’，帶貨要求人?！本唧w到這一年的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，大多反映，不見(jiàn)增量。
電商平臺(tái)的去中間化，再小的門(mén)店都可以直接觸到市場(chǎng)上被認(rèn)可的生產(chǎn)廠家；規(guī)?；K端品牌自建供應(yīng)鏈；此外，行業(yè)這幾年交流多了，信息不對(duì)稱(chēng)被抹平，廠家組建銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，直接對(duì)接終端。以上三種原因，是他們歸結(jié)于頹勢(shì)的主要原因。
當(dāng)然，日子還要繼續(xù)下去，我們也看到了已經(jīng)在發(fā)生的他們的應(yīng)時(shí)而變。
延伸產(chǎn)業(yè)鏈，往上游走，自己辦廠；往下游走，拓展賽道，擠進(jìn)餐飲領(lǐng)域。自己則增加服務(wù)的技術(shù)含量，為門(mén)店提供一攬子的全套解決方案，而不僅僅是賣(mài)貨。
華南被稱(chēng)為國(guó)內(nèi)茶飲的高地。在廣州，在原物料售賣(mài)和物流集中度比較高的三家專(zhuān)業(yè)集貿(mào)市場(chǎng)上也看到了這種變化，三一、金達(dá)和西城，他們也在通過(guò)舉辦賽事活動(dòng)，聯(lián)動(dòng)抖音等網(wǎng)絡(luò)傳播平臺(tái)，來(lái)為入駐的貿(mào)易商賦值。
終端門(mén)店倒閉的更多截至目前，據(jù)幾大外賣(mài)的不完全數(shù)據(jù)反映，全國(guó)的茶飲門(mén)店總數(shù)已達(dá)49萬(wàn)家，同比去年，增長(zhǎng)數(shù)為7萬(wàn)家左右。
但多位業(yè)內(nèi)大佬指出，這僅僅是表象，“倒閉的比新開(kāi)的門(mén)店，數(shù)量更多?！笨吹靡?jiàn)的事實(shí)是：今年資本進(jìn)入的案例少了；2017年—2018年的很多網(wǎng)紅品牌沒(méi)有了消息，“有的干脆死了”，但今年新冒出的只有一兩家，數(shù)量上比往年大為減少……
個(gè)中緣故，業(yè)內(nèi)大佬分析有四：No.1
賺快錢(qián)，加盟亂象的傷害這種現(xiàn)象分為兩類(lèi)：一為少數(shù)品牌圖快錢(qián)、不顧長(zhǎng)遠(yuǎn)地亂放加盟或者托管管理，缺乏對(duì)選址和對(duì)加盟商資格的審查，以及后期缺少督導(dǎo)和服務(wù)，這樣開(kāi)出的店面往往以失敗告終。
二是通過(guò)各種網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行招商的快招公司，其本質(zhì)是招商騙局，誘導(dǎo)性賺取加盟費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、裝修費(fèi)用和部分原物料費(fèi)，只做一回生意。
No.2
山寨門(mén)店劣幣驅(qū)逐良幣的擠出效應(yīng)由于商標(biāo)取得難、知識(shí)產(chǎn)權(quán)執(zhí)法不易、品牌維權(quán)成本高、行業(yè)門(mén)檻低，這幾年，山寨現(xiàn)象已經(jīng)成為危害整個(gè)行業(yè)的頑疾。鹿角巷、古茗等一眾頭部品牌已深受其害。
山寨品牌在市場(chǎng)上，往往以假亂真，消費(fèi)者無(wú)法甄別和辨別。但開(kāi)店容易容易運(yùn)營(yíng)難，即便能夠得其表，不能參透其里。
一粒老鼠屎壞了一鍋粥，山寨店在運(yùn)營(yíng)、服務(wù)和銷(xiāo)售業(yè)績(jī)乃至關(guān)店倒閉的惡性個(gè)案，以形成消費(fèi)者對(duì)正宗品牌的錯(cuò)誤認(rèn)知，這就是劣幣驅(qū)逐良幣。
一個(gè)“山寨”如此，多個(gè)“山寨”也這樣，則形成擠出效應(yīng)，演化到最后傷害的是整個(gè)行業(yè)。
No.3頭部品牌集中擠壓中小品牌頭部品牌天然具備品牌和資源上的稟賦，當(dāng)下即便在縣級(jí)下沉市場(chǎng)，他們也在自挾品牌勢(shì)能攻城掠地、擴(kuò)大勢(shì)力范圍。
中小品牌如果沒(méi)有做到最大差異化，沒(méi)有形成對(duì)消費(fèi)者的心智占領(lǐng)和迅速崛起的情況下，在市場(chǎng)對(duì)壘中，會(huì)成為那個(gè)失敗者。
最后，近幾年，店鋪?zhàn)饨鸷腿斯こ杀镜幕鹚偕仙?，則是壓死他們的最后一根稻草。
是的，辦法總比困難多。正如，馬上在這次會(huì)議上講到的，“世界正在進(jìn)入巨大的變化之中，中國(guó)經(jīng)濟(jì)也面臨巨大的調(diào)整，我們只有改變自己，才能適應(yīng)這種調(diào)整，我相信這是機(jī)會(huì)的開(kāi)始。”
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
快報(bào)精選 | 好原料點(diǎn)擊下方logo去了解
