加它 你的椰子、抹茶產(chǎn)品風(fēng)味提升 %

有這樣一種茶葉，茶感介于紅茶與綠茶之間，同時(shí)又有濃郁的蘭花香。根據(jù)烘焙的時(shí)間、火候，隨之改變其風(fēng)味。
這就是烏龍茶。無(wú)論是喜茶的金萱、還是1點(diǎn)點(diǎn)的四季春都屬此列。幫助品牌們?cè)诩t茶、綠茶當(dāng)?shù)赖氖袌?chǎng)中，做足差異化。

許多人認(rèn)為烏龍茶中的蘭花香與茉莉綠茶一樣，來(lái)自茉莉的窨制。其實(shí)，烏龍中的蘭花香源于一種特殊的工藝，這也是其他茶類沒(méi)有的工藝——搖青。相傳，搖青的工藝是當(dāng)年有一位茶農(nóng)在山上采完茶青后，將茶青鮮葉放在竹簍里，然后背下山。在下山的過(guò)程中，竹簍里的鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃，茶青鮮葉經(jīng)過(guò)碰撞后，產(chǎn)生了花一樣的清香。

用科學(xué)原來(lái)來(lái)解釋，就是是茶葉在搖晃的過(guò)程中，造成葉細(xì)胞破損，促使茶葉中的茶多酚氧化，使之香氣濃郁。今天，我們就介紹一款以奇蘭為原料制作而成的具有濃郁蘭花香氣的烏龍茶“奇蘭龍珠”。該茶葉香氣持久，湯色橙黃明亮，滋味醇厚。無(wú)論是在冷熱飲品，還是果茶、奶茶中都有上佳表現(xiàn)。


更重要的是，當(dāng)椰子、抹茶類的產(chǎn)品添加該茶湯后，既不會(huì)掩蓋住原料本身的風(fēng)味，同時(shí)又能增加產(chǎn)品質(zhì)感，而獨(dú)有的蘭花香更能讓原有的產(chǎn)品變得與眾不同。以抹茶為例，添加該茶湯后，抹茶獨(dú)有的青草氣息仍在，但后味中多了一絲花香，與淡淡的焙火氣息。用一位測(cè)試過(guò)該茶葉的茶飲連鎖老板的話來(lái)形容：能讓原產(chǎn)品的品質(zhì)至少提升30%。以下是多款使用奇蘭龍珠制作的產(chǎn)品配方——
奇蘭龍珠茶湯泡制方法
冰茶湯茶葉：熱水：冰塊=1：20：15熱茶湯茶葉：熱水=1：35燜蓋泡 8分鐘
No.1椰香珍珠奇蘭龍珠（熱飲）
???配方椰漿 50g愛(ài)護(hù)咖啡奶 30g奇蘭龍珠茶湯 150ml果糖 30ml珍珠 60g熱水 150ml???制作在出品杯中加入珍珠備用，以帶有淡淡焦糖香氣的琥珀珍珠為佳。在量杯中加入椰漿、咖啡奶、果糖、奇蘭龍珠熱茶湯、熱水?dāng)嚢杈鶆颉５谷氤銎繁纯伞?br />No.2抹茶紅豆奇蘭龍珠（熱飲）
???配方抹茶湯 50ml植脂末 35g奇蘭龍珠茶湯 150ml紅豆 30g果糖 30g熱水 150ml???制作在出品杯中加入紅豆備用。量杯中加入抹茶湯、植脂末、奇蘭龍珠熱茶湯、果糖，熱水，攪拌均勻，倒入出品杯中即可。
???抹茶湯制作方法
3克抹茶粉，加50g溫水，以筅攪打均勻。再加入100ml熱水即可。
除了以上兩款奶茶外，我們也可將奇蘭龍珠做成茶凍，添加入果茶或奶茶之中。以豐富其飲品口感，提升茶香。
奇蘭龍珠茶凍制作用沸水按茶水比1:35泡取奇蘭龍珠，加蓋8分鐘，濾茶備用。量取80ml茶湯和100ml純凈水混合，15g果凍粉（寒天凍粉），30g白砂糖。將茶湯倒入鍋里，煮至微沸，加入果凍粉以及白砂糖，邊倒邊攪，使其充分溶解，將表面泡沫撈掉。倒入模型，自然冷卻，0-10度環(huán)境下冷藏2小時(shí)，即可品嘗（冷藏口感更佳）。
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