手機瀏覽中華飲品屆
人流量那么多，如何才能讓他們往自家店里進？當越來越多的品牌涌入，搶占消費者認知、培養(yǎng)更多忠實顧客變得十分重要。如何才能引陌生人進店，并將其轉(zhuǎn)化成回頭客呢？戰(zhàn)略營銷顧問小馬宋從消費者角度出發(fā)，講了講開一家賺錢奶茶店的4個步驟。咖門特約作者｜小馬宋1開好一家奶茶店的兩個核心：讓新顧客能買，讓老顧客多買奶茶店自喜茶之后成為一個備受關(guān)注的品類，從草根到明星都想著開一家自己的奶茶店，但開好一家奶茶店，你應(yīng)該搞明白什么問題呢？我們來說說開一家奶茶店的邏輯。開好一家奶茶店，我其實可以很簡單地總結(jié)為兩點：讓新顧客能買，讓老顧客多買。想通了這兩點，你的生意一定不會太差。這是一篇教你如何思考的文章，所以我不會羅列所有情況給你，但我會帶你從一個奶茶店顧客的角度來看這個問題，希望你不要拘泥于我說的情況，甚至我說的某些情況并不是普遍存在的，但我最希望的是你看完之后牢牢地學(xué)會這樣一個觀點：從顧客的角度看問題。
▲顧客需求就是方向做奶茶店，我們就要把一個顧客消費奶茶的每一個步驟分解開來，看看在哪一點上還能有所改進。2從陌生人到回頭客，僅需4步我們假設(shè)一個顧客從來沒有聽說過你們這個奶茶店，她不過是下班回家走在路上，突然覺得應(yīng)該想喝點什么，現(xiàn)在她抬頭向街邊望了望，她其實是在尋找有沒有可以喝一杯的奶茶店。這個時候，她是在尋找，她或許根本不知道這附近是否有奶茶店。她的目光所及之處，可能正好發(fā)現(xiàn)了你們這家奶茶店，但這條街上同樣還有幾家風(fēng)格差不多的奶茶店。第一步：用門頭、燈光引起顧客注意現(xiàn)在你要想想，在這位顧客尋找奶茶店的時候，我們應(yīng)該做點什么？我們做不了什么？你是不是這么想的？不對，真的不對。你該做的，確實不太可能說我跑到街上去，拉起她的小手說：“姑娘，你是不是想喝奶茶，來我們家吧。”是的，我們不會這樣。但你要知道，她在尋找奶茶店的過程中，她怎么才能最快的、優(yōu)先發(fā)現(xiàn)你的奶茶店呢？其實很簡單，你的奶茶店的門頭要醒目，要容易識別，要讓人一看就知道是一家奶茶店，她就會優(yōu)先發(fā)現(xiàn)你們家。如果是在晚上呢，那你最好考慮把你們家奶茶店的門頭做得更亮一些，多裝幾個燈，花不了幾個錢，但客人會更快的發(fā)現(xiàn)你。
▲用燈光等鮮明特征引起注意當然顧客的尋找過程或許不是這樣，她有可能打開大眾點評，看看附近有沒有什么奶茶店，那就是另一種方式了，按照我說的，你要想想，這個時候你該怎么做呢？當她發(fā)現(xiàn)了你的奶茶店，她快步走上去，這時候她是一個新顧客，她或許還發(fā)現(xiàn)了十幾米外還有一家賣奶茶的。如果是你，設(shè)身處地地想一想，你會怎么做？第二步：用人氣說話，給顧客一個購買的理由這個時候，你需要讓這位顧客快速的決定，到你們家店來買一杯奶茶。她有可能猶豫，她會擔(dān)心你們家奶茶好不好喝，她不知道你們家奶茶價格貴不貴。這怎么破呢？如果是你，在顧客的這個位置，你會怎么想？首先我會看奶茶店排隊的情況，如果排隊人多，我就會覺得這家奶茶口味一定不錯，而那家沒排隊，估計很一般。但排隊是一個長期經(jīng)營的結(jié)果啊，我怎么能做到讓顧客來排隊呢？其實也是有方法的，比如你可以培訓(xùn)你的店員，在人少的時候就做慢點，人多的時候才做快點，這就可以讓你門店門口的人比較多。
▲用人氣刺激消費者選擇如果你是一家略大的奶茶店，可以給顧客提供幾個桌子板凳，讓顧客在店內(nèi)消費，這樣一個顧客在你們店里停留的時間就從5分鐘變成了20分鐘，她就會不斷吸引新的顧客過來。當然，如果能讓桌子靠窗，最好靠窗，這個道理估計你也想明白了。先別急，我們可以再想想，怎么才能讓顧客快速決定喝你們家奶茶。比如可以把老顧客的一些評價視頻，或者你們店被報道的節(jié)目放在電視上，這就營造了一種大家都很喜歡的氛圍，也有助于顧客下單。再比如，我們可以寫一個大大的海報，上面寫著：本店芝士奶蓋茶每年賣出3萬杯，15元一杯。這樣寫，一個是解決新顧客對品質(zhì)的顧慮，因為你賣出那么多杯，一定很好喝對不對？而且只要15元，她心里就踏實了，她覺得不貴，會更容易決定來喝一杯。第三步：用服務(wù)強化成“回頭客”當她決定喝你們家奶茶了，那她將會成為你們的老顧客，如果她覺得這個奶茶好喝，或者購物愉快，她就會再來。所以，你的店員是不是很熱情？她的購物體驗是不是很愉快？她是不是覺得你們家奶茶很好喝？有沒有優(yōu)惠券？這些可能都會成為她再次光臨的因素。那你就要想，怎么才能在這幾個環(huán)節(jié)上做好？
▲從服務(wù)上做回頭客我們這里講幾個小細節(jié)：- 比如收銀員，這是與顧客接觸最直接的店員，那么你是不是應(yīng)該重點培訓(xùn)收銀員？讓她面帶微笑，和藹可親一點？
- 比如南方的夏天天氣太熱，而且經(jīng)常下雨，如果你是街邊奶茶店，顧客排隊時候就很不舒服。那，如果你把你的柜臺內(nèi)退幾十公分會怎樣？這時候，顧客不僅可以在排隊時躲雨，在天熱的時候還能享受到店里的空調(diào)涼風(fēng)，她這個體驗或許并沒有明顯的對比，但她就會覺得在你們家買奶茶比較舒服，那她下次再來的概率就會比較大。
- 比如奶茶的杯子，你會發(fā)現(xiàn)，雖然茶都一樣，但是不同品質(zhì)的杯子就會讓人覺得不同，杯子品質(zhì)越好，顧客就會覺得手里的茶越好。所以如果成本允許，就用個好杯子吧。
▲品質(zhì)體現(xiàn)在細節(jié)上這位顧客，如果她恰好就在這附近居住或者工作，那她很有可能會成為經(jīng)常光顧的老顧客。所以在她購買第一杯奶茶的時候，提醒她一下，加老板微信可以八折優(yōu)惠哦。當她加了老板的微信，你就可以隨時跟她溝通，激發(fā)她喝奶茶的興趣了。第四步：讓老顧客帶來新一輪傳播當她成為一個鐵桿的老顧客，她會怎么樣：她會變成一個你家奶茶店的積極傳播者。那你就要為她的傳播行為提供實際好處和傳播的工具。比如只要她來，同行的朋友都五折。比如給她更多的店內(nèi)優(yōu)惠券讓她幫你分發(fā)，這就是給她提供了傳播的工具。當然今天我并不打算窮舉所有方法，重要的是希望你能從本質(zhì)上理解，對一家奶茶店來說，如何才能獲得客戶并維持好客戶。比如你現(xiàn)在就可以想想，讓新客戶痛快的下決定還可以怎么做？讓老客戶不斷重復(fù)購買，還有什么方法？備受關(guān)注的“新飲力”2018新茶飲大賽，籌備已久，隆重上線了，點右邊藍字，了解詳情：50萬獎金，立頓冠名，湖南衛(wèi)視支持：“新飲力”2018新茶飲大賽開賽在即！長按識別下圖二維碼，報名“新飲力”2018新茶飲大賽！
END內(nèi)容管理統(tǒng)籌:咖sir | 編輯:國君 | 視覺:江飛本文文圖綜合整理自網(wǎng)易設(shè)計商務(wù)合作（任一即可）微信1：mengmeng478469微信2：15038337010微信3：Taylor0802
