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入冬，猶如天氣一樣，滿是寒意。
整個茶飲行業(yè)，能夠看得著的東西，除了少數(shù)品牌一貫地展現(xiàn)出生氣和活性，大多連鎖沒有新意地悶聲賺現(xiàn)錢，透支著消費者的耐心和熱情。此外，再無其他，讓人提不起勁。
好在，今天，在長沙，“財大氣粗”的茶顏悅色開了間多達四層樓的超大店，以中國古今以來的印刷術(shù)為載體，很好地契合了品牌的內(nèi)在氣質(zhì)。
四層樓空間展示活字印刷文化超大店，本不是稀罕事。
7月份，楽楽茶在上海開出的“制茶樂園”有千平以上。深圳茶飲品牌芭依珊有三家店的面積都很大，其中南嶺店有3500平米；星巴克也有不少超大店，東京的烘培工坊達2966平米。
大店模式是這些年，大品牌們升級的通行做法。在產(chǎn)品之外，通過售賣第三空間的形式，以粘接和拉攏更多年輕消費者。
茶顏這次開出的超大店又有何新意？
我們從其品牌官微上看到，這家超大店的地址在長沙太平老街，一座古樓，上下四層。與其說是一家茶飲店，更多是一家以茶飲兼容文化的創(chuàng)意空間。
其主體是中國的活字印刷文化。通過四層樓的空間表達，顧客可以一邊品茶啜飲，一邊通覽活字印刷的前世今生。
在建筑語言上，空間通過幾何體與“活”字的組合和變化，來呈現(xiàn)漢字的曼妙。空間內(nèi)還有有關(guān)漢字的游戲和相關(guān)周邊。
游戲玩累了到“映象館”坐坐，這里有從古法造紙到現(xiàn)代造紙，從雕版印刷到現(xiàn)代印刷的紀(jì)錄片、文字和圖片。
四樓，最后對印刷方式的演變和印刷工具的更替進行了展示。是不是有博物館的感覺。
大塊頭還需大智慧房租高企，租金占了成本支出的大項，這也意味著運營難度的增加。當(dāng)然，茶顏作為大的品牌，跟商業(yè)地產(chǎn)談判的時候，在租金核心成本上會有一定的博弈能力。但店面面積的增加，意味著成本的增加。都在推大店，各家品牌自有邏輯。
老的品牌，需要通過各個維度的不斷年輕化，空間的販賣是其一，來應(yīng)對客群的迭代，刷新品牌認(rèn)知，來完成品牌生命周期的跨越。
在競爭序列中，走在前面的品牌，當(dāng)產(chǎn)品的競爭日趨穩(wěn)定，空間的升級是最便捷的手段，以此拉新體驗，并豐富服務(wù)供給的可能，來制造競爭壁壘，建立品牌高地，固化行業(yè)地位。
市場跟隨者，大多為中小品牌，大店對于他們的意義又不一樣。他們更多是通過具有沖擊力的信息輸出，爭奪注意力，讓消費者知道他、了解他，從而確立品牌認(rèn)知、獲取知名度。
拿星巴克的烘焙工坊和楽楽茶的制茶樂園來說。從一顆咖啡豆、一片茶葉的源頭說起，凝聚了陽光、雨露等天地間精華，讓一杯飲品有了生命的溫度和厚度。
從咖啡、烘豆機，到材質(zhì)、手工細(xì)節(jié)，將成品前的工業(yè)流程完全展示出來，這種鮮活的既視感，讓一杯飲品有了質(zhì)感，是看得見的精致和品質(zhì)。
制茶樂園也一樣，讓涵蓋茶葉炒制、烘焙、萃取等多個過程的工藝流程進入門店，而且還現(xiàn)場打出“現(xiàn)制”招牌，例如，僅僅四小時賞味期的“當(dāng)日炒茶”和“現(xiàn)場煮茶”。這些都在讓消費者了解那一杯茶飲存在的意義，而且通過營造出來的儀式感，觸發(fā)和加深消費者的記憶點。
星巴克和楽楽茶的做法告訴消費者，一杯均價30元左右、看似很貴的飲品，你的購買是值得的，因為不僅僅在于口感與原材料的精選，更有附著在這杯茶飲上的文化附加值。
大店提供的第三空間賣點，被說得很多，但我這里要兜售一種新說法。其實從星巴克到喜茶和奈雪，填補的是一種心理需求缺口，以空間置換時間，從而來完成品牌對消費者時間的管控。
目前市面上茶飲品牌的空間設(shè)計，越來越懂得消費者。從各個細(xì)節(jié)來滿足消費者獨處的私密要求、與人共情的社交屬性，以及通過外擺等完成人與自然的相處。
把這些散見于家庭、其他社交場所、戶外等等場景移植到自家門店的空間內(nèi)，再收割消費者在其他場景所要花費的時間。
再回到茶顏的這家新店。正是嘗試切換不同主題風(fēng)格，但主題還是茶顏對中國文化的闡釋，跟以前的桃花源等空間，有異曲同工之妙，與其品牌一貫的新式中國風(fēng)相契合。
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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