每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)FrontStreetCoffee沒(méi)錯(cuò)，三包掛耳9.9包郵的活動(dòng)又來(lái)啦但是我們?cè)诘昀锝?jīng)常聽(tīng)到有客人問(wèn)掛耳包為什么沖出來(lái)那么淡我們的咖啡師表情如下圖
最后問(wèn)了才知道原來(lái)是打開(kāi)方式有問(wèn)題那么今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)下沖泡掛耳包的正確姿勢(shì)把！
S1沿著撕開(kāi)提示口，小心整齊地打開(kāi)包裝袋
S2抖平掛耳包袋后，撕開(kāi)粉包封口將掛耳勻致?lián)伍_(kāi)，掛于咖啡杯口上
S3準(zhǔn)備一壺開(kāi)水(沖煮水溫建議在85℃-95℃之間)建議純凈水最佳水燒開(kāi)后，擱置1分鐘左右澆淋澆淋開(kāi)水時(shí)，勻速地往濾袋中澆注熱水(速度不能太快，水流不能太大，避免溢出)
tips：最好不要用飲水機(jī)燒開(kāi)的水，一般飲水機(jī)燒開(kāi)的水只有80度左右，無(wú)法帶出咖啡中的美味物質(zhì)另外悶蒸時(shí)間給大家一個(gè)參數(shù)：淺烘的咖啡：燜蒸時(shí)間延長(zhǎng)到30-40秒。中度烘焙的咖啡：燜蒸時(shí)間為20-30秒。中深度烘焙的咖啡：燜蒸時(shí)間為10-20秒。深烘直接沖。S4待濾袋中的液量下降后，再次澆淋
S5待杯中的咖啡液量達(dá)到7分滿(mǎn)時(shí)或者根據(jù)個(gè)人口味決定小心撤移丟棄掛耳包袋
S6大功告成，趁熱享用這杯美味的咖啡吧！
S7為保證每款咖啡的風(fēng)味完美體現(xiàn)建議每袋咖啡沖泡一次后丟棄
不過(guò)在這樣的炎熱天氣里相信很多人都想喝冰咖啡那么我們來(lái)個(gè)掛耳包進(jìn)階做法沒(méi)錯(cuò)，就是冷泡掛耳看上去雖然高大上實(shí)際上做法卻出奇簡(jiǎn)單哦！
首先我們來(lái)科普一下什么叫冷泡咖啡 冷泡咖啡，顧名思義，用冷水沖泡的咖啡，是一種非主流的沖泡方法。無(wú)需咖啡機(jī)，也無(wú)需任何的沖泡技術(shù)，完全靠冰水和時(shí)間來(lái)進(jìn)行咖啡的萃取。這樣沖泡出來(lái)的咖啡用“清爽”來(lái)形容口感最合適，唇齒留香，這種清爽的口感一定是你之前沒(méi)有品嘗過(guò)的。
準(zhǔn)備材料一包掛耳包，冰塊，分享壺TIPS:一包掛耳包10克粉，咖啡粉與水的比例約為1:20，以個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，無(wú)需太精細(xì)，大概即可。掛耳袋千萬(wàn)不要扔掉，之后要靠它來(lái)過(guò)濾咖啡液。S1使用冰純凈水+冰塊浸泡在分享杯
S210克粉配200ML的冰水混合物冷藏冰箱，冷藏過(guò)程中可隔段時(shí)間輕輕晃動(dòng)瓶子，幫助咖啡沉淀冷藏時(shí)間最少為8個(gè)小時(shí)如果想要咖啡味道更濃一些可以嘗試延長(zhǎng)冷藏時(shí)間到24小時(shí)
S3最后把冷泡好的咖啡倒回掛耳袋即可享用美味的“冰泡咖啡”
冷泡咖啡，你所需做的只是等待但是，咖啡入口的一瞬間你會(huì)發(fā)現(xiàn)，等待是如此值得
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