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一個(gè)經(jīng)典產(chǎn)品的升級(jí)，有時(shí)可能因?yàn)橐豢罘栏瘎?svg viewbox="0 0 1 1" >2019年12月，辣條被徹底歸類到禁止使用脫氫乙酸鈉的品類之列。2021年3月，根據(jù)國(guó)家食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)發(fā)布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》修訂版征求意見(jiàn)稿，淀粉制品、面包、糕點(diǎn)等多個(gè)品類也將禁用脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑。最新消息顯示，2023年1月1日起，脫氫乙酸鈉將全面禁用。這個(gè)對(duì)于廣大消費(fèi)者，甚至從業(yè)人員不太熟悉的食品添加劑，或?qū)⒋騺y奶茶的寧?kù)o，促使你門店常用的珍珠再一次迭代升級(jí)……01禁用防腐劑現(xiàn)制茶飲在擔(dān)心什么？現(xiàn)制茶飲與防腐劑，看似沒(méi)什么關(guān)聯(lián)。行業(yè)早就對(duì)物料管理有一套細(xì)致的要求，鮮奶制品不能隔夜，現(xiàn)切水果效期6小時(shí)，珍珠粉圓最佳賞味期4小時(shí)，預(yù)制茶湯4小時(shí)……防腐劑？不存在的？不妨仔細(xì)看看原物料上的說(shuō)明，是否有“脫氫乙酸鈉”一詞。
來(lái)源：GB2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)資料顯示，脫氫乙酸鈉，又名脫氫醋酸鈉，對(duì)霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有很好的抑制作用，廣泛應(yīng)用于飲料、食品加工業(yè)，可延長(zhǎng)存放期，避免霉變損失。因其特性無(wú)毒無(wú)臭、耐光耐熱性好，長(zhǎng)期以來(lái)在防腐用食品添加劑中占有很高比重。但轉(zhuǎn)折出現(xiàn)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心委托北京疾病控制預(yù)防中心，對(duì)脫氫乙酸及其鈉鹽的安全性進(jìn)行研究后，發(fā)現(xiàn)食品中添加高劑量脫氫乙酸鈉存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。去年3月，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》修訂版意見(jiàn)稿要求嚴(yán)格控制脫氫乙酸鈉，僅允許腌漬蔬菜、食用菌和藻類、發(fā)酵豆制品、復(fù)合調(diào)味料在控制范圍內(nèi)中使用。
修訂版使用標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)制茶飲的過(guò)程中，雖不會(huì)出現(xiàn)防腐劑的使用，但涉及預(yù)制使用的原物料，在淀粉制品、果蔬汁（漿）等食品分類下則可能含有脫氫乙酸鈉。如果修訂后的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》出臺(tái)，對(duì)于茶飲原物料供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，則是翻天覆地的大變化。涉及淀粉制品或以淀粉制品報(bào)備的產(chǎn)品，如茶飲小料中粉圓等，防腐本身就是一個(gè)瓶頸。一方面企業(yè)想擴(kuò)大生產(chǎn)，形成更大的銷售半徑，需要更長(zhǎng)的保質(zhì)期；另一方面國(guó)家對(duì)此類產(chǎn)品要求越來(lái)越嚴(yán)格，但減量或更換其他防腐劑，都可能影響味道、降低性價(jià)比。相關(guān)企業(yè)不得不尋求替代方案，茶飲行業(yè)也需政策落地前盡早做準(zhǔn)備。02粉圓世家全新升級(jí)冷鮮/冷凍粉圓成為切換產(chǎn)品的契機(jī)為一杯珍珠奶茶持續(xù)奮斗的君聰，在粉圓世家系列中推出了新升級(jí)的產(chǎn)品，以做出應(yīng)對(duì)。
君聰冷鮮/冷凍珍珠粉圓粉圓世家的兩名新成員——冷鮮珍珠粉圓和冷凍珍珠粉圓，瞄準(zhǔn)了市場(chǎng)兩個(gè)痛點(diǎn)：一是加速快煮，壓縮制備時(shí)間；二是不含脫氫乙酸鈉，避免食安風(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)調(diào)新鮮。01 不含防腐劑，助力茶飲提前布局珍珠粉圓作為奶茶中的經(jīng)典小料，歷經(jīng)了不斷迭代。從“黑珍珠”到多彩“龍珠”，再到快煮型與免煮型“珍珠”，產(chǎn)品的升級(jí)與創(chuàng)新，一方面是順應(yīng)市場(chǎng)的需求，另一方面則是政策催生轉(zhuǎn)變。2023年1月1日起，將禁止使用脫氫乙酸鈉。君聰對(duì)此做出的解決方案，是在常溫珍珠粉圓產(chǎn)品中，使用成本更高的天然霉解物做防腐劑。
君聰珍珠粉圓而冷鮮/冷凍珍珠粉圓的一大改變，就是完全不添加防腐劑，直接以冷鮮、冷凍技術(shù)來(lái)儲(chǔ)存。最原始，也最新鮮。君聰國(guó)際依靠全自動(dòng)進(jìn)口流水生產(chǎn)線與完備的物流體系，保障產(chǎn)品在全程低溫冷鏈配送，提供高品質(zhì)粉圓產(chǎn)品。茶飲品牌對(duì)新產(chǎn)品的布局，往往提前一個(gè)季度做謀劃。現(xiàn)在，這一新型粉圓的出現(xiàn)，正是各大連鎖切換產(chǎn)品的最好契機(jī)。02 “黑科技”粉圓，輕便化操作
君聰全新速煮粉圓去年的時(shí)候，君聰就創(chuàng)新研發(fā)出了10分鐘快煮型珍珠粉圓，以減少備料負(fù)擔(dān)、拓展外賣半徑為目的，在確保品質(zhì)的同時(shí)提高珍珠奶茶出品效率。這一次新升級(jí)的產(chǎn)品，讓制作時(shí)間再次提速，煮制時(shí)間最短僅需5分鐘，加上燜制5分鐘、蜜制5分鐘，整個(gè)制作時(shí)間低至15分鐘。兩款新品的區(qū)別：一個(gè)是冷鮮，最佳煮制時(shí)間只要5分鐘，保質(zhì)期7-10天，有助于打造高品質(zhì)珍珠奶茶更好的口感及更新鮮的賣點(diǎn)；一個(gè)是冷凍，煮制時(shí)間8分鐘，保質(zhì)期6-9個(gè)月，適合大部分門店的儲(chǔ)存需求。
三類粉圓優(yōu)勢(shì)PK全新升級(jí)的粉圓，由五大“黑科技”賦能：一，煮制時(shí)間比傳統(tǒng)做法節(jié)省60%以上；二，保持5小時(shí)不硬芯；三，節(jié)約3倍多能效；四，口感更Q彈、爽滑；五，0脂肪、低熱量。制作端操作更輕便，消費(fèi)端接受度更廣。 君聰冷凍速煮粉圓制作方式03 三層維度，打造高競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)品在君聰粉圓世家系列的優(yōu)勢(shì)上，我們可以從三層維度、八個(gè)優(yōu)勢(shì)來(lái)看——原料層面，冷鮮/冷凍粉圓不含脫氫乙酸鈉，是各大茶飲連鎖切換產(chǎn)品的新選擇；采用創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，珍珠粉圓顆粒飽滿不易碎。使用層面，可復(fù)煮、出品快、節(jié)能減排。君聰珍珠粉圓支持冷卻后復(fù)煮，大大提升原料使用率，降低運(yùn)營(yíng)成本；操作便利，減少人力需求；每天每家店燃?xì)鉄崮芄臏p少70~80%，積極響應(yīng)政府節(jié)能減排號(hào)召。效果層面，口感更好、賞味期更長(zhǎng)、品質(zhì)更穩(wěn)定。制作好的珍珠有嚼勁，外層Q彈、內(nèi)芯軟糯，適合大眾口味；能保持5小時(shí)不硬芯，擴(kuò)大門店外賣范圍，提升門店銷售業(yè)績(jī)；且不論用于冷飲、熱飲，粉圓品質(zhì)穩(wěn)定，口感如一。
君聰珍珠粉圓君聰不斷對(duì)珍珠粉圓品質(zhì)進(jìn)行優(yōu)化，根據(jù)客戶需求及市場(chǎng)痛點(diǎn)去研發(fā)、去調(diào)整、去升級(jí)，助力連鎖品牌打造高價(jià)值、高競(jìng)爭(zhēng)力的茶咖產(chǎn)品。///做了23年珍珠粉圓，君聰從未停止過(guò)。1999年君聰首家工廠啟動(dòng)，帶來(lái)中國(guó)茶咖新風(fēng)尚。2001年優(yōu)格椰汁、特純奶茶、黑珍珠一經(jīng)推出即暢銷至今；同年開(kāi)始采用進(jìn)口木薯淀粉，打造高品質(zhì)茶咖原料品牌。2011年首創(chuàng)黃金粉圓獲市場(chǎng)好評(píng)如潮，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。2015年推出櫻花粉圓、西米，茶飲行業(yè)“少女風(fēng)”來(lái)襲2018年推出粉圓專用黑糖秘制配方，引爆席卷全球的“老虎斑”等分層系列飲品新風(fēng)尚。2021年推出10分鐘快煮型粉圓、快煮型珍珠粉圓，按下粉圓煮制效率快進(jìn)鍵。2022年再次推出力作——冷鮮/冷凍珍珠粉圓，制作時(shí)間再次提速，煮制時(shí)間僅需5分鐘……
· ARTICLE文章劉瀅EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計(jì)啊存REVIEW復(fù)核阿魯
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