溫故知新丨沒(méi)有工具就能做的經(jīng)典和菓子，解暑養(yǎng)胃，顏值在線！

又 變 熱 了啥也不想吃的毛病再次上身但是冰淇淋跟冰棍都吃膩啦~就沒(méi)有什么別的涼快點(diǎn)心嗎？？？有水饅頭了解一下？這是一款經(jīng)典夏季和菓子半透明的口感和視覺(jué)臉上滿滿的都是大寫(xiě)的涼快而且原材料還特別養(yǎng)胃養(yǎng)生哦~日式水饅頭參考量：兩種口味各7個(gè)紫薯餡：熟紫薯 150g無(wú)鹽黃油（或豬油） 12g細(xì)砂糖 24g紅薯餡：熟紅薯 150g無(wú)鹽黃油（或豬油） 12g細(xì)砂糖 24g水饅頭皮：葛粉 60g細(xì)砂糖50g水400g材料說(shuō)明：1、葛粉又名葛根粉，是和菓子中常見(jiàn)的材料，在電商平臺(tái)也能很容易找到，跟許多人沖泡用來(lái)養(yǎng)胃的葛根粉是一個(gè)東西，泡水加熱后會(huì)從白色轉(zhuǎn)為半透明粘稠狀。一般在中醫(yī)中認(rèn)為有清熱解渴、養(yǎng)胃潤(rùn)腸等功效。2、由于配方操作時(shí)，會(huì)將保鮮膜入水煮，所以要注意選用可耐高溫的保鮮膜，我們這次使用的是可耐高溫至140攝氏度的保鮮膜，而一般飲用水煮沸的溫度是100攝氏度，所以是安全的。如果不放心，也可將材料放入其他大小合適的模具或餐具中蒸熟食用哦~制作紫薯餡、紅薯餡：①紫薯、紅薯去皮切塊蒸熟，壓成泥，加入一半細(xì)砂糖拌勻，靜置5分鐘，過(guò)篩一次。②平底鍋中放入黃油（或豬油）小火融化，放入過(guò)篩后的紫薯泥翻炒，加入另一半細(xì)砂糖，炒至糖與紫薯泥完全融合。紅薯泥的操作方式相同。③炒至油潤(rùn)細(xì)膩、沒(méi)有多余水汽，起鍋散去熱氣備用。制作水饅頭皮：準(zhǔn)備工作：裁出20*20cm的耐高溫保鮮膜備用（如果家里保鮮膜比較寬，每拉出20cm就撕一張也可以）。①餡料搓成15g左右的圓球。②碗中加入葛粉、糖、水，用蛋抽攪勻至看不見(jiàn)干粉，過(guò)篩一次倒入小鍋中。③中火加熱，用刮刀均勻攪拌成漿糊狀，離火。④取一張準(zhǔn)備好的保鮮膜，放上34g葛粉糊攤成圓形，再放上一顆餡料，接著將保鮮膜四角提起來(lái)，讓葛粉糊能完全包住餡料，扭轉(zhuǎn)束緊后，用橡皮筋綁緊。TIP：葛粉冷卻后會(huì)比較難操作，注意要趁熱包哦！如果一次分量太多，皮的部分可以先煮一半，包完再煮另一半~⑤鍋中加水燒開(kāi)，放入包好的水饅頭，煮6~7分鐘至完全透明。⑥室溫或冷藏至水饅頭完全冷卻后，去掉保鮮膜即可。TIP：冷藏后的水饅頭可能會(huì)恢復(fù)成葛粉糊的半透明色澤，這是正常的哦~保存方法看這里密封冷藏約可存放3-4天。瞧瞧~~這出淤泥而不染清新脫俗的外形半透明的皮兒泛著透亮的光澤仔細(xì)看還能看到仿佛纖維的質(zhì)地這感覺(jué)格外熟悉總覺(jué)得它長(zhǎng)得特別像...像...嗯...一 枚 荔 枝咳咳...好的不開(kāi)玩笑了雖然長(zhǎng)得是有那么點(diǎn)像荔枝但是再仔細(xì)看透出的餡料像花蕊一樣被包裹讓整個(gè)甜品看上去就像個(gè)安靜的小花苞一般沒(méi)想到簡(jiǎn)單的和菓子茶巾絞技法運(yùn)用在水饅頭上效果居然意外地可愛(ài)嘛~~葛粉做的外皮特別保水Q彈在室內(nèi)裸著放2-3小時(shí)也不會(huì)干硬彈牙食感跟薯泥、豆沙這類(lèi)餡料特別搭冰鎮(zhèn)一下再吃不止解暑還比吃冰棍健康一百倍??！而且沒(méi)用完的葛粉加水煮成濃稠狀就是養(yǎng)胃早餐（比例大約葛粉25g：水300g，可視口味適量加糖）一點(diǎn)也不浪費(fèi)哦~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)