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又 變 熱 了啥也不想吃的毛病再次上身但是冰淇淋跟冰棍都吃膩啦~就沒有什么別的涼快點心嗎？？？有水饅頭了解一下？這是一款經(jīng)典夏季和菓子半透明的口感和視覺臉上滿滿的都是大寫的涼快而且原材料還特別養(yǎng)胃養(yǎng)生哦~
日式水饅頭
參考量：兩種口味各7個紫薯餡：熟紫薯 150g無鹽黃油（或豬油） 12g細砂糖 24g紅薯餡：熟紅薯 150g無鹽黃油（或豬油） 12g細砂糖 24g水饅頭皮：葛粉 60g細砂糖50g水400g材料說明：1、葛粉又名葛根粉，是和菓子中常見的材料，在電商平臺也能很容易找到，跟許多人沖泡用來養(yǎng)胃的葛根粉是一個東西，泡水加熱后會從白色轉(zhuǎn)為半透明粘稠狀。一般在中醫(yī)中認為有清熱解渴、養(yǎng)胃潤腸等功效。2、由于配方操作時，會將保鮮膜入水煮，所以要注意選用可耐高溫的保鮮膜，我們這次使用的是可耐高溫至140攝氏度的保鮮膜，而一般飲用水煮沸的溫度是100攝氏度，所以是安全的。如果不放心，也可將材料放入其他大小合適的模具或餐具中蒸熟食用哦~
制作紫薯餡、紅薯餡：①紫薯、紅薯去皮切塊蒸熟，壓成泥，加入一半細砂糖拌勻，靜置5分鐘，過篩一次。
②平底鍋中放入黃油（或豬油）小火融化，放入過篩后的紫薯泥翻炒，加入另一半細砂糖，炒至糖與紫薯泥完全融合。紅薯泥的操作方式相同。
③炒至油潤細膩、沒有多余水汽，起鍋散去熱氣備用。制作水饅頭皮：準備工作：裁出20*20cm的耐高溫保鮮膜備用（如果家里保鮮膜比較寬，每拉出20cm就撕一張也可以）。①餡料搓成15g左右的圓球。
②碗中加入葛粉、糖、水，用蛋抽攪勻至看不見干粉，過篩一次倒入小鍋中。
③中火加熱，用刮刀均勻攪拌成漿糊狀，離火。
④取一張準備好的保鮮膜，放上34g葛粉糊攤成圓形，再放上一顆餡料，接著將保鮮膜四角提起來，讓葛粉糊能完全包住餡料，扭轉(zhuǎn)束緊后，用橡皮筋綁緊。TIP：葛粉冷卻后會比較難操作，注意要趁熱包哦！如果一次分量太多，皮的部分可以先煮一半，包完再煮另一半~
⑤鍋中加水燒開，放入包好的水饅頭，煮6~7分鐘至完全透明。
⑥室溫或冷藏至水饅頭完全冷卻后，去掉保鮮膜即可。TIP：冷藏后的水饅頭可能會恢復(fù)成葛粉糊的半透明色澤，這是正常的哦~
保存方法看這里密封冷藏約可存放3-4天。
瞧瞧~~這出淤泥而不染清新脫俗的外形半透明的皮兒泛著透亮的光澤仔細看還能看到仿佛纖維的質(zhì)地這感覺格外熟悉總覺得它長得特別像...像...嗯...一 枚 荔 枝
咳咳...好的不開玩笑了雖然長得是有那么點像荔枝但是再仔細看透出的餡料像花蕊一樣被包裹讓整個甜品看上去就像個安靜的小花苞一般沒想到簡單的和菓子茶巾絞技法運用在水饅頭上效果居然意外地可愛嘛~~
葛粉做的外皮特別保水Q彈在室內(nèi)裸著放2-3小時也不會干硬彈牙食感跟薯泥、豆沙這類餡料特別搭冰鎮(zhèn)一下再吃不止解暑還比吃冰棍健康一百倍?。《覜]用完的葛粉加水煮成濃稠狀就是養(yǎng)胃早餐（比例大約葛粉25g：水300g，可視口味適量加糖）一點也不浪費哦~
